科学选择外卖食物

随着气温升高，外卖订餐成了很多人解决一日三餐的首选方式，但外卖食物常常与“不健康”“高热量”联系在一起。那么，究竟怎样选择外賣食物才科学健康？

巧搭配 避免“主食+主食”

主食的主要营养成分往往都是碳水化合物，而且是以精米、白面等精制碳水化合物为主，这类碳水化合物的特点是升糖指数高、餐后消化吸收快，但营养价值偏低。

因为主食是热量的主要来源，所以很多外卖食物为了满足大众对主食的需求，常会出现“主食+主食”的组合，比如包子搭配粥、凉皮搭配肉夹馍、拉面搭配煎饺等，这些搭配组合很容易让人在不知不觉中摄入过多热量。

避免这种“主食+主食”组合的主要方法是在订外卖的时候注意搭配，中国营养学会发布的“中国居民平衡膳食餐盘（2022）”，建议谷薯类等主食应该只占餐盘的三分之一，其他餐盘空间要预留给蔬菜类、水果类和鱼肉蛋豆类。

知成分 避开酱料热量陷阱

酱料由于本身饱腹感不强，经常被我们忽略，但是酱料所含热量非常高，且外卖食物中添加的酱料往往难于控制，是最容易陷入的外卖高糖、高热量陷阱之一。

例如，凉拌菜中常见的麻酱，其主要成分是脂肪，因此热量很高。此外，很多人喜欢用番茄酱增加食物的风味，虽然番茄酱热量不及上述酱料热量高，但其主要成分是简单碳水化合物，用来给面类、饼类食物增加风味，就又陷入了“主食+主食”的搭配误区。

为了避免摄入酱料热量过高，可以在订餐时选择更健康的酱料调味，如油醋汁、大拌菜汁这些以醋为基础的复合酱料。此外，还可以尝试选择更为简单的调味料，如柠檬汁、黑胡椒、蒜汁、姜粉等，这些调味料也可以增加食物的风味，但热量极低，几乎可以忽略不计。

（摘自《中国医药报》7.27）