以学生为中心的酒店管理专业顶岗实习课程思政改革探析

摘  要：职业院校酒店管理专业教学将顶岗实习作为重要的教学部分，顶岗实习也是专业人才培养计划中的主要实践课程。顶岗实习课程思政的改革应该树立以学生为中心的发展理念，同时从挖掘岗位特色、凸显职业个性的角度实践，基于培养专业人才的目的，结合学生对职业的未来发展计划，搭建专职兼职结合的指导教师集体，完善课程评价维度，以此达到顶岗实习课程思政的创新实践目的，并将创新实践的教学成果进行优化。

关键词：以学生为中心;酒店管理专业;顶岗实习;课程思政;改革

中图分类号：G641    文献标识码：A    文章编号：1673-7164（2022）27-0129-04

课程思政是一种在高校课堂教学和教学改革中融入思想政治教育的教育理念，在酒店管理專业顶岗实习的过程中进行课程思政教育改革的深入探索，能够培养学生的专业综合素养。

一、酒店管理专业中顶岗实习课程思政改革的深刻含义

高校酒店管理专业的专业人才培养有效路径之一是顶岗实习。酒店管理专业的顶岗实习能够让学生实践专业理念，磨练自身专业素养，学习沟通、适应、运营及管理能力，提升综合素质，从而能够在毕业后快速就业，快速融入社会。此外，在顶岗实习的过程中，大量的实践能够提升学生的专业水平，磨练学生的意志力，帮助学生形成正确的职业认知以及职业道德，树立正确的价值观、人生观和职业观。

现代教学内容存在局限性，专业人才需要经过院校的酒店管理专业顶岗实习，现代酒店管理专业主要侧重于理论学习、职业技能以及综合素质的培养，但是学生社会经验不足，自身专业能力薄弱，对工作的实际情况易产生过高期待，同时对顶岗实习适应过慢，没有针对自身进行正确的职业规划等，都是学生在顶岗实习时暴露出的问题。这些问题也从侧面反映出高职院校的教师在顶岗实习前未对学生做好前期准备工作，学生及教师对顶岗实习没有深刻正确的认识，更没有意识到加强思政教育对于教学中顶岗实习的重要性。

正确的价值观以及人生观是学生开展生活、工作的准则，正确的职业观能够帮助学生进行职业规划，对其职业发展路径具有重要作用。顶岗实习是学生初入社会，通过社会实践认识自我、探索自我的重要阶段，在这个重要阶段，教师应加强将思政教育与专业教育结合，带领学生探索人生，寻找价值，确定职业发展路径。

高校应在强调顶岗实习专业实践的同时进行思政教育，积极开展课程思政改革教育，引导学生融入社会，教导学生为人处世的正确方法，使其学习社会主义核心价值观，在正确价值观的引导下实现自身的职业规划。同时，专业实践与课程思政结合，能够构建在实践过程中育人、在思政教育改革大浪潮下同步育人的新教育体系，让学生在未来走向正确的思想道路，在自身专业领域长久立足。

二、深入探索“以学生为中心”的教学模式

（一）界定教学主体转变

在传统教育理念当中，教师常常作为教学的主体，学生被动接受知识，“以学生为中心”教育理念的坚持和贯彻，将教师主体转换为学生主体，凸显了现代教育对学生的重视。“以学生为中心”是从传统教育重点关注教师在教室传授知识，转变为重点关注学生的知识学习、品德培养及未来发展。“以学生为中心”的教育理念及教育战略在强调学生主体地位的同时，也更加关注学生对学习的主体感受。更重要的是，“以学生为中心”能够让教师理解学生、学生敬重教师，实现师生心灵相通，从而达到提升学生主体意识发展的目的。随着现代教育的进步，学生获得知识的范围逐渐增大，其中“以学生为中心”教学理念的树立，促使教师在教学过程中时刻关注学生的学习情况，履行作为教育工作者的重要职责，在教育学生的过程中组织学生、引导学生、帮助学生，带领学生积极探索知识的深层含义，形成主体意识和自身对知识的专业及结构性认知。从“以学生为中心”的学习层面来看，学生应该明确自身处于主体位置，教师也应该尊重每个学生身上独有的个性和特点。此外，教师和学生之间应该互相信任，同时学生需要始终明确自身处于主体地位，掌握学习的主动权。

（二）界定教学内容改变

“以学生为中心”的教育理念明确了学生应该从被动接受知识的地位转变为主动学习知识，这个过程需要学生强化自身的主体意识并且积极主动地学习。这个转变过程代表思想政治教育的形式也需要转变，思想政治理论课应引导学生主动学习，摒弃传统教育中教师教授知识的“教”观念，明确学生主动学习知识的“学”观念。“以学生为中心”的教学理念明确了从“传道授业解惑”的教师主体转变为“学生主体意识觉醒，主动学习知识并深入探索”的学生主体，这与孔子所说的“因地制宜，因材施教”不谋而合。思想政治理论课教师应该落实“以学生为中心”的理念，教学开展应该从管理角度转变为育人角度，改变教学模式并发扬教学优势，积极响应现代教育“以学生为中心”的号召，使得教育的作用得到最大发挥。

（三）界定教学要素的改革重组

思想政治理论课的三个教学关键要素是学习要素、知识要素和教育要素。教学工作中的“以学生为中心”的教育理念，就是将思想政治课的三个教育关键要素进行重新组建，通过重组发挥三个教育关键要素的最大作用，引导学生学习，激发学生学习的积极性，帮助学生提升学习能力并强化学习动机，加强学生的思考维度，培养学生的求知特性，帮助学生达到更高的思想境界。总而言之，“以学生为中心”需要在教育环节明确学生的主体地位，给予学生尊重，同时改变传统教育模式中教师主体的理念，构建教育发展中以学生为主体的理论体系。

（四）界定教育理念的认识与理解层面

“教师的教学理念是沉淀于自身实践经验基础之上的，对教学的本质和过程形成系列看法”这一得到教育界认可的界定，来自国外的教育研究人员Larsson从独立层面分析探索教学理念，从传统的教学模式中分解出教学理念，让教学理念能被教育界理解，同时被更为深度地分析与探究。教学理念具有教育体系的宏大性、以教育知识为单位的系统性，这是国外著名教育研究学者Abelson根据教师教授的知识为参考体系得出的结论。对知识的深入探索和凝聚形成了理念，但是理念相对知识而言，还包含情感等方面的部分，情感部分是判断力和能动性的主观表现。经过分析论证可以得出，教学情景决定了教学理念。在传统教育理念中，教师传授学生知识的“教”过程一直占据着主导地位，而学生学习知识的“学”过程处于被动接受地位，长期以来，这种地位划分已经深入教育理念中[1]。推行“以学生为中心”的教育理念，是传统教育理念的“教”过程向现代教育改革理念“学”过程的转化。教育理念的本质是让学生在学习中学到专业知识，教学应该从以下三个方面开展：第一，围绕学生，以学生为中心;第二，关照学生，在教授知识和建立精神思想层面关心学生;第三，服务学生，学生作为主体，教育应服务于学生。学生通过学习、接纳知识，通过教师的引导及自我认知进行重组，通过知行合一的方式树立正确的价值观、人生观和职业观，制订职业规划，实现自我价值，承担社会责任。

三、探索酒店管理专业顶岗实习课程思政改革的思想路径

顶岗实习课程思政改革落地时，应该明确并树立以学生为中心的发展理念。传统酒店管理专业只注重理论实践，很少融入课程思政教育并进行深入探索研究，同时并未进行课程阶段性管理。相关院校应分析岗位特点以及职业特色，以培养专业技能人才为目的，结合学生学情进行课程思政，在顶岗实习中实践专业知识理念并且带领学生树立正确的价值观、人生观和职业观，达到教书育人的目的。

结合当前教育现状，从教学目标入手，顶岗实习在开展专业实践的过程中应该达到思政教育的层次;从教学内容入手，顶岗实习的教学内容应该遵循课程思政的标准，学习与实践专业理论的前提是以学生为中心，引导学生养成良好道德素养，形成正确的人生观和价值观，让学生进行清晰的职业规划，并在职业规划中找到自己的社会定位和社会责任，树立正确的职业观;此外，可通过在线教育、项目教学等诸多教学内容达到改革顶岗实习思政教育的目的;最后，通过规划学生的职业发展路径，建设专职兼职相结合的实习指导教师体系，完善顶岗实习的评价准则，是达到顶岗实习课程思政教育改革目标，并持续提升教育成果的有效方法。

四、酒店管理专业课程思政改革的策略制定

（一）从学生学习现状出发设计顶岗实习课程思政方案

坚持“以学生为中心”，在顶岗实习中深入贯彻这一教育理念，结合课程思政，让学生在顶岗实习的课程学习中逐步建立自我认知，对自我的个人能力、个人特性和个人价值观形成清晰认知，完成自身职业规划，并建立以自我认知为中心的职业观。清晰的职业观能够帮助学生分析现状，清晰认知自己未来的职业规划路径，更快更好地融入社会和工作，迎接社会和工作中的挑战，实现自我价值，承担社会职责，成为社会发展需要的人才[2]。

酒店管理专业需要从专业的特性出发来规划和实施顶岗实习的课程设计，关注学生的发展特点，从社会现状意识、国际化发展、人生观、价值观、思想观、个人品行、吃苦耐劳、坚持创新等方面开展课程思政教育工作，并将课程思政的目的设立为教育目标。经过大量调研总结发现，“运营管理思维”“岗位技能培訓”“网络在线教育”“项目实操”四个部分是酒店管理专业顶岗实习课程的主体部分。学生在顶岗实习课程开展时对实习酒店的业务现状有了基本了解，同时熟练掌握了酒店岗位对应的工作内容、技能特点，从而尽快实现独立工作能力，达到顶岗目的。顶岗实习课程设计的项目内容与学生在顶岗实习酒店担当的实际工作岗位密不可分，项目内容能对企业在管理工作和服务工作开展时存在的问题提出解决办法。同时，学生在顶岗实习过程中要关注每个岗位需要的能力以及操作流程的改善方法，并以此作为顶岗实习项目内容。教学内容在教师教授学生知识技能的同时，还需要学生培养思想道德修养[3]。

（二）搭建并且实施“三导师”工作制

学校的专业课程教师、实习单位的兼职教师、思想政治教师组成了“三导师”工作结构体系。专业课程教师负责教授学生专业知识与技能，这是课程思政过程中必不可少的环节，教师也是课程思政的直接实施者，因此，提升教师教育能力是当前教育工作的重难点;专职教师以及兼职教师组成了酒店管理专业的教师团体，教师团体需要结合学生学情、心理感受、成长历程和价值观进行深入探索[4]。同时，教师团体应该结合理论与实际，将学习引入生活，将思想政治教育培养引入顶岗实习，以此达到传道授业解惑的目的。

通过结合顶岗实习的教学特点以及实习企业的现状，搭建有专职兼职的教师团体。教师团体的思想政治意识对顶岗实习具有重要影响，因此要合理分配教师分工，发挥顶岗实习兼职教师和教学专职教师的长处，从顶岗实习的项目特色出发，将社会主义核心价值观融入思政工作，让思政工作生动易懂。教师团体在教授知识的时候要引导学生，做到传道授业解惑，让学生在学习专业知识的同时得到思想政治教育的熏陶。

发挥顶岗实习兼职教师的岗位指导作用。顶岗实习兼职教师能够让学生了解并且适应岗位，了解企业文化，将职业观、人生观、价值观融入学生的顶岗实习课程思政。专职教师以培养时代观念、综合素养等顶岗实习课程思政内容为目的，为顶岗实习工作的开展建立坚实的基础。思想政治教师引导学生通过自身特性认识社会职业与行为习惯等内容，并与顶岗实习岗位相结合，深入探索顶岗实习课程思政。“三导师”工作制在不同的角度以特色方式展示自己的优势，通过不同的角色充分发挥企业兼职教师在顶岗实习思政改革中的积极作用，针对性地提升顶岗实习思政工作的传道、授业、解惑作用，实现全员育人的教学理念[5]。

（三）以学生为中心的教育理念下，顶岗实习课程思政的融入方法

1.调查研究顶岗实习中学生的不同学习需求及心理变化

课程思政改革应始终坚持以学生为中心引领学生，改变传统教育模式中以“教”为主体的教育理念，通过分析顶岗实习岗位特点、学生的发展特点及职业观，帮助学生认清自我，激发学习兴趣，最终实现顶岗实习教学目标。

2. 结合学生特点发展改革工作

顶岗实习课程思政改革应该是有亲和力、深入学生集体的思想教育工作。高校应通过平易近人的方式传道授业解惑，把学生在学习、工作遇到的困难以及社会舆论辨析引入思政教育;通过社会主义核心价值观体现思政教育的灵活性来培育人才。

3. 发挥在线教学作用，开展线上结合线下教学方法

课程思政是从课程知识提高到思政教育的改革，树立正确的价值观、人生观和职业观是首要教学目标。顶岗实习是实践理论知识的课程，应该通过提升课程效果、寓教于乐的形式来达到教学目标。

基于此，专兼结合的教师团体可以使用在线教育与学生互动，利用在线教育、项目教育等方法与学生深度共享和交流知识，加强“以学生为中心”的教育理念，明确课程思政的教学路径，巩固顶岗实习的教育工作。

五、结语

现代教育的校企合作主要关注专业人才、产教相辅、现场实习等方面，思想政治教育极少被纳入校企合作项目之中。顶岗实习结合企业的帮助，不仅能够帮助学生学习实践专业技能，还能够帮助学生完善自己的职业规划，使其成为社会所需的专业性综合人才。高校树立以学生为中心的顶岗实习教育理念，能够帮助酒店管理专业课程发展以及改革途径，加深校企合作意义，为未来校企合作顶岗实习提供新思路。

参考文献：

[1] 赖斌，贺继明. 加拿大社区学院以学生为中心建设领导力的研究与借鉴——以VCC酒店管理专业为例[J]. 职教论坛，2012（18）：93-96.

[2] 陈金. 新时期高职酒店管理专业课程思政改革初探——以《前厅运行与管理》课程为例[J]. 延安职业技术学院学报，2020，34（02）：44-46.

[3] 李媛媛. “课程思政”视角下的酒店管理专业课程教学探析——以宴会设计为例[J]. 教师，2021（27）：105-106.

[4] 薛浩，郑国华. 我国体育类课程思政项群化建设的理论逻辑、价值意涵与路径选择[J]. 武汉体育学院学报，2021，55（04）：20-27.

[5] 陈克正. 新时代高校“体育+思政”协同融合育人体系的构建[J]. 思想理论教育导刊，2020（09）：152-154.

（责任编辑：罗欣）

作者简介：田园（1985—），女，硕士，南京旅游职业学院酒店管理学院教研室主任，副教授，研究方向为酒店餐饮管理。