一个“吃”字尽风流

王海燕

读《红楼梦》时发现一个有趣的现象：一百二十回，几乎回回都写到吃。主食菜肴、点心瓜果、饮料补品琳琅满目，真真吃得精致，吃得讲究！细细再读，发现作品中“吃”字背后大有文章，吃的习惯、吃的规矩、吃的文化、吃的心理：“吃”出了人生的酸甜苦辣麻涩咸！

先说酸。《红楼梦》第三十八回寫到一场别开生面的螃蟹宴，贾府老老少少、主子奴仆聚在一起吃肉饮酒嬉笑作诗，“泼醋擂姜兴欲狂”“壳凸红脂块块香”，螃蟹好吃，让公子小姐大快朵颐，让读者垂涎欲滴，真是其乐融融，吃乐无穷！刘姥姥却大煞风景掰着指头算了一笔账：“一斤也就称两三个的大螃蟹，三大篓，七八十斤。一斤就值五分。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。阿弥陀佛，这一顿饭的钱够我们庄稼人过一年了。”一番话让我们猛然间从蟹香中清醒，这顿饭虽然名曰“螃蟹宴”，螃蟹才花掉四两银子，其他“酒菜”却花费了十多两银子！想想当时的社会情形，连刘姥姥这样“有家底”的人（其女婿狗儿的祖上原来做过京官，和王夫人的父亲连宗，认作王夫人父亲的侄子，只是狗儿这一辈家道败落了）都食不果腹，衣不御寒，被逼得到贾府来打秋风了，寻常百姓又是怎样在温饱线上苦苦挣扎呢！

有人据清代地方志的记载换算过，一两白银相当于现在的214元人民币，贾家吃这一顿的花费，放到物质充裕的现在也着实让人心惊。后文第五十三回还有印证，庄头乌进孝对贾珍汇报“今年年成实在不好，从三月下雨，接连到八月，整整半年，竟没有晴个五六日，九月更是一场碗大的雹子，方近二三百里地，连人带房，死伤成千上万”。富家大族穷奢极欲地吃，背后是百姓生活难以为继、饿死冻死的辛酸啊。

再说甜。作为世族大族，贾府内部的人情关系错综复杂，隐藏着权衡与算计，但冰冷的贾府，还是流露出丝丝缕缕暖心的情。以黛玉为例，从吃饭的座位安排看，孤零零的她初入荣国府，吃的第一顿饭就被拉过来坐在贾母左边的第一张椅子。这让黛玉感到了被尊重被疼爱的温暖，自此以后贾母让黛玉一直跟着自己吃饭。贾母左手第一位置，一般都是黛玉坐，贾母的一片慈爱，发自肺腑。从所吃的菜名看，她也一直得到贾母公开的偏爱。第七十五回，贾母让人把一碗笋和一盘风腌果子狸给颦儿（黛玉）、宝玉两个吃。笋是江南一带的食材，贾府在京都，平日难得一尝，“风腌果子狸”更是食谱所载的名菜，贾母挑送的这两个菜，是满满的关心宠溺啊。不仅如此，宝玉一提到宝钗给黛玉送燕窝调养身体，贾母就叫凤姐每天供应。凤姐先说林妹妹如何禁得住冷风朔气的，再建议在大观园内开设小食堂，贾母便同意了。螃蟹宴上，贾母吃过之后要离席休息，怕黛玉贪吃螃蟹体寒，还特意嘱咐湘云让黛玉少吃一点。这些细小琐碎的日常，隔着时空都能让人感到贾母对黛玉无微不至的温柔慈爱。

接着说苦。贾府被抄后，大多数人被收监入狱，宝玉侥幸出来后，流落街头，无家可归，沦为乞丐，落得个“寒冬噎酸齑”的下场。“酸齑”，一说指酸菜。犹记韩愈《送穷文》里说“太学四年，朝齑暮盐”，就是说早晚吃的都是咸酸菜，道尽了生活的清苦。还有人认为“酸齑”指酸菜渣子，老百姓腌制酸菜后被倒掉的那些酸菜烂渣子。谁又能想，宝玉以前一天到晚在大观园中吃吃喝喝，饫甘餍肥，没招谁没惹谁，竟苦惨到这个地步。细思背后的原因，从《红楼梦》第一百五回看，查抄的原因是“贾赦交通外官，依势凌弱，辜负朕恩，有忝祖德，着革去世职”，可见此祸由内部而起，但从锦衣府的赵堂官“仰着脸”“抢上去”“一叠声叫”的言行，西平郡王和北静王的态度，再联系元春溘逝，不能不让人浮想联翩，贾府这一经营百年的庞然大族轰然垮塌的因由中，掺杂着更多的是政治利益的角逐。

最后说辣。深情的彩云偷拿王夫人的玫瑰露给贾环吃，事情败露，宝玉担了罪责，贾环不仅没有感激之心，还怀疑彩云跟宝玉好，可见庶子贾环在冷落厌弃的环境下阴暗狠辣的心理。探春受邀至赖大家吃酒赏园，深感自家挥霍如流，遂在管理大观园时处事决断与火辣……

《红楼梦》被誉为“封建社会的百科全书”，描写的“吃”包罗万象，令一干吃货眼馋神往。本文虽拙，用心至诚，奉劝红友切莫只顾沦陷于舌尖上的美味，雪芹笔下无闲字，细思吃味是风流。

（作者单位：河南省长垣市第十中学 责任编辑：王振辉）