如何成为“可乐喷泉”达人

张君燕

把一粒曼妥思薄荷糖放入一瓶可樂，会瞬间喷发出大量气泡，形成像喷泉一样的场景。相信这样的画面，大家并不陌生，很多人可能亲自尝试过，网络上各种“龙吸水”的表演更是层出不穷。其实，早在1910年，这种游戏就已经做成了表演项目。经历了100年，人们对此依旧乐此不疲，一些资深玩家甚至做了许多实验，就为了找到能让“可乐喷泉”喷得更高的秘诀。

想要找到“可乐喷泉”的秘诀，首先要了解形成喷泉的原理。可乐里有非常多的“气”，是因为在生产过程中加了压，让尽可能多的二氧化碳溶解在水中。当你打开可乐瓶子的时候，内气压忽然降低，就会听到“嗖嗖”的声音，这是气体溢出来的声音。而曼妥思薄荷糖让可乐变成“喷泉”，就是让二氧化碳形成气泡，大量溢出。

二氧化碳形成气泡需要凝结核，在遇到一些不均匀的材质时，气泡才会产生。比如，当你摇晃一下可乐，让水中混合了气体，或者往水中插入一根筷子，筷子不均匀的表面也容易形成气泡。曼妥思薄荷糖表面不均匀，有数百万个空腔，所以也为气体提供了数百万个成核位点，气泡就会大量上升，如火山岩浆一般快速喷射出来。

那么，如何让“可乐喷泉”喷得更高呢？科学家总结出了几个小秘诀。

第一，站在高处能喷得更高。为了验证这个结论，研究者带着可乐和曼妥思薄荷糖去不同的地方做实验。一组研究者攀登了美国的派克峰，另一组则驾车前往加利福尼亚州、内华达州等多地，在海平面以下和海拔4000多米的地方都做了实验，把喷泉的高度一一记录下来。果然，海拔越高，可乐就喷得越高。

实验原理解释起来并不复杂。在饮料瓶中，只有一定尺寸的气泡可以成核，它的最小半径是r，大气压越大，成核需要的最小半径r就越大。而海拔越高，大气压越小，成核所需的最小半径r就越小，也就会有更多的气泡符合成核要求。

第二，健怡可乐和曼妥思薄荷糖是最佳组合。其实按照原理，任何气泡水和表面不均匀的物质都能引发气泡的溢出。比如用别的饮料，或者在汽水里放进其他糖果、小球，甚至是沙子，都可能引发喷泉。不过，人们不断尝试后发现，如果想让“可乐喷泉”喷得最高，最佳组合就是健怡可乐和曼妥思薄荷糖。

健怡可乐就是零糖可乐，这种可乐里有更多的阿斯巴甜，而这种物质能较小程度降低水中的表面张力，更容易形成气泡。还有研究表明，柠檬酸、糖和其他香料也会改变“可乐喷泉”的高度。人们还在曼妥思薄荷糖和其他糖果之间做了对比，气泡大小和成核的密度都会影响“可乐喷泉”的高度，而曼妥思薄荷糖让气泡巧合地达到了这两项要求的平衡。

第三，多加料能让“可乐喷泉”喷得更高，但作用有限。前面研究说阿斯巴甜能够增加喷泉高度，那么人们理所当然地会认为：含阿斯巴甜多的饮料肯定喷得更高。事实并非如此，当阿斯巴甜溶解到0.03%的质量比后，“可乐喷泉”的高度就不会再增长了。虽然极少量的人造香料可以增加“可乐喷泉”的高度，不过作用也是有限的。

总结起来，饮料中的种种添加剂能在一定程度上增加喷泉的高度，无论加什么，都比纯苏打水的起泡效果好。

所以，现在你明白如何成为“可乐喷泉”达人了吗？