毛尖飘香的地方

张伟棠

一

我喜欢喝茶，特别钟情信阳毛尖。

作为广州人，喝茶是我生活的重要组成部分。一直以来，我喝广东本地的英德红茶居多，也喝武夷山的大红袍。后来，朋友送了两盒毛尖给我，一喝就把我迷住了。高雅清醇的香气、持久回甘的韵味，光是茶体那晶莹透亮、黄中带绿的颜色就让人念念不忘、恋恋不舍。我细看产地：河南省信阳市鸡公山。于是，信阳成了我向往的胜地。

坐高铁经武汉往北，很快便到了信阳。我们迫不及待地扑向鸡公山怀抱。

鸡公山属大别山余脉，是全国著名的四大避暑胜地之一，与河北秦皇岛的北戴河、浙江湖州市的莫干山、江西九江市的庐山齐名。

鸡公山素有百年避暑胜地之称，更有万国建筑博览之誉。从1898年到1936年间，山上就建成了300多栋各式别墅，有豪华气派的欧美式，有环形古雅的宫殿式，有尖顶突起的教堂式，有玲珑剔透的袖珍式。在这些不同风格的建筑物中，以颐庐、将军楼、烟雨楼、会景楼、美国教堂、瑞典大厦最具特色。当然，中正山洞、美龄舞厅、马歇尔楼、袁英姊妹楼等也是很不错的景点。

然而，我们最多的话题还是信阳毛尖。就连报晓峰、鸡公庙、灵化寺、观鸡台、巨人峰和仙人居、吟月居、星湖、月湖这些迷人景点我们也是跑馬观花。八字石刻、犀牛卧坡、悬壁栈桥、龙珠瀑布、宝剑山口、东沟瀑群、逍遥山庄等等更是无缘会面。

鸡公山物产丰富，南方、北方物种兼备，名扬天下的就是毛尖茶叶。在回市区的路上，我们看到了广告牌上面有两行醒目的大字：看红看绿看蓝天，品山品水品毛尖。

二

我们在浉河区府办朱德顺主任的引领下，来到了南湾湖畔的一个毛尖茶场。

南湾湖是有名的豫南明珠。烟波浩渺的湖面水天相连，倒映着蓝天、白云、青山，构成一幅波澜壮阔的山水画卷。

南湾湖岛屿众多，龙岛、鸟岛、猴岛、杜鹃岛、桂花岛连成了一条让五湖四海、天南地北游客心旷神怡、流连忘返水上休闲专线，每一位到此旅游的客人既能大饱眼福又能大饱口福。

但是，南湾湖最重要的还是因为她周边还有“五云”诸山：车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山。“五云”山就是信阳毛尖的主要产地。

走进茶场，整个视线都是满山坡那一排排碧绿的茶树，三面绿坡中间夹着一口鱼塘，鱼塘边有两间平房。这鱼塘的水位要比南湾湖的水位高五六十米，据说，晚餐就吃鱼塘里的鱼。

茶场主人泡了一壶白毫毛尖给我们品尝。我们坐在鱼塘边的小竹椅上，端起小小的紫砂杯靠近鼻子、闭上双眼，一呼一吸，扑鼻的清香令我们脑海里马上出现了一幅海市蜃楼画面，我们都成了里面的神仙。轻轻地喝一口，厚重的清香马上荡气回肠。细细品尝，甘醇的感觉长留口中。太美妙了，个中感受无法形容。

茶场主人轻轻一笑，白毫毛尖又叫“绿茸”，也称“银针”“雨前”。生长在车云山1000千米海拔以上的乌黑沙土，属于稀有品种。物以稀为贵，有些年份的白毫卖好几万一斤。

我吃惊非小：这么厉害！我前年花3000块托人买了半斤名叫雨前大山茶的毛尖，以为是最好的。怪不得今天喝这个茶的感觉特别好，特别耐人寻味。

朱主任冲着我说，你在乎茶，也在乎山水之间也。

当然，此情此景，仿佛置身于世外桃源。主人家的盛情，茶场里的美景，极品茶的芳香，无不让我陶醉。

“我们这个茶场的茶都是很一般的，虽然也领略得到它清香、爽滑，但和这个白毫毛尖无法相比，没有白毫那种内涵和底蕴，不像白毫那样意味深长。当然，几百块钱一斤的东西和上万元的不可相提并论。”

我们深深体会到茶场主人的诚实，更加感激他让我们尝到了人间极品、让我们此行锦上添花、回味无穷。

三

为了让我们对毛尖有个更深的了解，第二天，朱主任带我们参观了茶文化博物馆。

博物馆位于市中心百花广场旁边，六层高的大楼结构独特，气势恢宏，颇具现代气息。

百花广场规模庞大，布局考究，一年四季繁花似锦。在百花广场正北面就是市政府大楼，坐北向南，面对宽阔迷人的百花广场，庄严威武。广场东面是百花文化艺术中心，南边是百花会议展览中心，西侧就是图书馆、百花馆和博物馆。

走进博物馆，我们直奔三楼的茶文化专馆。多才多艺、知识渊博的朱主任真的是优秀讲解员，跟着他我们都受益匪浅。

朱主任说，茶树最初为野生嘉木，集天之气、地之华、山之英、水之灵于一身。《神农本草》《晏子春秋》体现了先人对茶的器重。千百年来，茶都有一种美丽的传说，是她风干了秦砖汉瓦，浸润了唐诗宋词，洗涤了古今铅华……

茶，人在草木间也，她在中华民族国粹里名列第六，排在书画、武术、中医、戏剧、汉服之后，在瓷器、围棋、剪纸刺绣之前。7000多年的喝茶历史，让国人越来越领略到茶的神奇功效。陆羽的《茶经》更是让中国茶叶闻名于世、享誉全球。

展馆的第二室精工制作了一排橱窗，里面以字画形式图解卢仝的《七碗茶歌》：一碗喉吻润，两碗破孤闷……三碗搜枯肠……四碗芨轻汗……五碗肌骨清……六碗通仙灵，七碗吃不得也……

朱主任为我们介绍了信阳毛尖的发展历史，种植基地情况及各种毛尖的特点，还教我们如何选茶、品茶、存茶、说茶。

最后一个展厅为我们介绍毛尖茶叶制作全过程，基本步骤是采摘、筛选、杀青、理条、初烘、精选、包装、存放。每一道工序都极其严格，都有专门的师傅把关。

生长在海拔800米以上的毛尖特别娇嫩、特别金贵，她的制作工艺就更加复杂了。由于高山岭峻，群峦叠翠，溪流纵横，形成了、云雾飘渺、芳香笼罩的人间仙境。环境造就生物，时间养育灵性。高山毛尖就像养在深闺的淑女，谷雨前就要出嫁了。大家闺秀出阁，肯定排场浩大、非同凡响。

四

从博物馆出来，朱主任带我们到农村去感受当地人的毛尖情怀。

郝堂，是豫南有名的古村落，全国首批幸福社区示范单位，被誉为中国乡村旅游模范村、中国最美休闲乡村和最美的宜居示范村庄。还有人说三十年前看小岗，三十年后看郝堂。

朱主任说，郝堂真的很漂亮。当然，全国各地像这样的美丽村庄还有很多的。每个省、每个地区、每个县市都会有三几个典型。都是青山绿水、荷塘月色、客舍俨然。但郝堂比较特别，春天看望映山红和紫云英；夏天呼吸荷香和茶韵；秋天亲近遍地野菊和漫山红叶；冬天就跟着村前那些百年老树沐育阳光、共享天伦。郝堂村更特别的是茶舍众多，客栈、农庄、作坊极具特色。

我们转入村道，出入的车辆络绎不绝。鱼塘边、水溪旁、树荫下都停着不少车辆，大多数都是一家几口过来游玩的。

村口有一座十来米高用石头砌起来的碑牌，上面刻着“郝堂村”三个大字。水泥路伴着小溪流延伸到荷塘边，荷塘边几个地塘上分别停了不少来自各地的小客车。

我们在一个卖石凉粉的小摊上坐了下来，每人吃了一碗石凉粉。这种东西跟我们广东凉粉差不多，但它是微黄、透明的，比起那种黑乎乎的颜色好看了。特别引起我们注意的是，卖石凉粉的老大爷有六十多岁了，他手里拿着一个巨大的玻璃茶杯，有空就喝一口，他杯里泡着碧绿的茶叶正是毛尖。我问他怎么用这么大的杯子喝茶，大爷说，有些茶叶适宜一冲就喝，但我们这个毛尖要边泡边喝才能品尝到她真正的味道。

我留意到郝堂几条街道都有茶社，主人家泡茶给客人喝是用小杯，但他们自己喝茶都用一个泡着茶叶的大杯。

郝堂村除了茶室、客栈、食店，还有众多特色店档，也可以说是特色景点。比如，岸芷轩、好人家、禅茶研究院等等。我们走进书堂，美女服务员热情有礼，招呼我们坐下，为我们每人泡上一杯热茶。杯里飘动着碧绿的茶叶，那是毛尖。还没喝，我们就闻到了清爽香味，那是毛尖的茶香。

这种香，一直萦绕在我的脑海，久久不去……

五

几天下来，朱主任带我们还参观了信阳其他地方。每到时一处，我都被信阳独特的城市风貌所吸引。广州作为南部美丽的大都市无疑是值得我骄傲和自豪的。但想不到处于祖国江北的信阳，居然也充满迷人的风光和无限的魅力。

信阳山清水秀，气候宜人，素有“江南北国、北国江南”美誉，先后获得国家森林城市、国家级生态示范市、全国绿化模范城市、国家园林城市、中国宜居城市、中国优秀旅游城市、中国最具幸福感城市称号。

信阳历史悠久，文化底蕴深厚。2000多年的风霜雪雨沐浴了信阳的山山水水。淮河流经过的山川、平原，人杰地灵、人才辈出。由于地处鄂豫皖三省通衢的交通要道，信阳历代都是兵家必争之地。信阳的特色美食和新旧八景随着旅游业的兴旺发达越来越得到世人的赞赏。

最让我心驰神往的还是信阳毛尖。经过这次信阳之行，我对毛尖的认识又提升了一个层次。作为中国的十大名茶之一，信阳毛尖为信阳市赢得了众多荣誉：“山水茶都”“毛尖之都”“绿色经济十佳城市”“中国最美城市”“中国休闲城市30强”“中国魅力城市30强”等等。

信阳举办的茶文化节还被评为“中国十大茶事样板”。信阳毛尖的芳名已经进入千家万户，进入国内国外好茶人士的心里。说真的，我家冰箱里贮存最多的茶叶就是毛尖！

因为喜欢喝茶，我爱上了毛尖。

我愛毛尖，更爱毛尖飘香的地方——信阳！

——选自西部散文网