素食者要常吃菌藻

如今，很多人为了健康而选择吃素，但长期如此容易导致某些营养素缺乏，比如维生素B12。《食品科学与营养学评论》杂志刊登巴西一项最新研究提示，纯素食者应该经常食用菌类和藻类食物，有益补足维生素B12。

巴西圣保罗联邦大学预防医学系专家露西安娜·尤基·托米塔博士及其研究小组研究发现，每片海苔含1.03～2.68微克维生素B12，一份20克重的香菇维生素B12含量高达0.79～1.12微克。

托米塔博士表示，維生素B12，有多方面的保健功效，尤其会影响到造血功能和神经功能。这种营养素摄入不足，会出现精神不振、淡漠、抑郁、健忘、身体麻木感、空间定位混乱、神经质、脾气古怪、偏执等，以及多种认知功能障碍，甚至增加老年痴呆的危险。维生素B12的食物来源主要是各种肉类、动物内脏、鱼类、贝类和禽蛋类等动物性食物。纯素食人群应该多吃菌类和藻类食物，以补足维生素B12的日需求量（2.4微克/天）。（摘自《生命时报》）