软条白沙枇杷设施栽培关键技术

王朝丽，何娟，徐红霞

（1 杭州市临平区农业技术推广中心，浙江杭州 311000；2 浙江省农业科学院园艺所，浙江杭州 310022）

塘栖是我国枇杷四大主产地之一，至今已有1400多年的历史，塘栖枇杷品种资源丰富，品质特色明显，产业规模集聚，历来是浙江省的特色农产品。塘栖地处钱塘江、苕溪的冲击平原，为江、河、湖沉积相，土壤肥沃，富含磷、钾、钙，产区内河成网、池塘如棋，年平均温度15.9℃，无霜期243d，年平均光照1944.6h，年平均降水量1100～1600mm，雨量充沛，适宜生产枇杷。

塘栖枇杷原产品种19 个，其肉质细嫩、汁多味鲜、风味卓绝，其中，软条白沙枇杷为品质最优良的品种，果皮极薄易剥，果肉玉白、柔软、气味飘香，极鲜甜，是世界枇杷中的珍品。由于露地栽培管理粗放、环境恶化、气候反常，冻害频繁发生，为害程度日趋严重。进入21 世纪，即使生态条件（温度）最适宜栽培枇杷的福建莆田产区，年年都有许多枇杷幼果发生冻害。

浙江省纬度比福建省高，枇杷更易遭受冻害，特别是12 月下旬-翌年1 月强寒流袭击及3 月上中旬的倒春寒，易使初花和幼果受冻，轻者减产20%，重者减产40%～50%，给全省枇杷产业带来了较为严重的损失，尤其是白沙枇杷，产量年年较少，常常出现供不应求，甚至无果应市的局面。枇杷树体在气温-18℃时尚无明显冻害，但花在气温-6℃、幼果在气温-3℃时开始受冻，软条白沙枇杷尤甚。尤其是地处北缘的浙江塘栖，冬季冻害已成为影响枇杷产业可持续发展的重要因素之一。

2012 年春季，在塘栖枇杷种质资源圃、张国顺家庭农场、塘北鲜果农业开发有限责任公司等开展软条白沙枇杷设施栽培试验示范。连续多年试验，果实成熟期比露地常规栽培提早10～20d，枇杷果个大，平均单果重35g，可食率高（72%～76%），可溶性固形物含量高（13.5%～16.5%），品质好，具有十分明显的价格和成熟优势。

1 基地选择

设施栽培以提早上市为卖点，基地须选择露地成熟同比较早的区块搭建大棚，产地周边5km 以内无污染源，水源充足、交通方便、排水良好，土层深厚（＞50cm），地下水位低于1m，土质肥沃疏松，透气性良好，pH 值呈中性或微酸性。

2 设施建造

2012 年春季，在塘栖先后试验“单体大棚+塑料薄膜装半封”“单体大棚全封”“连栋大棚”“连栋大棚+内遮阴”4 种设施。2016 年1 月20-25 日，原余杭区出现暴雪及寒潮天气，其中，2016 年1 月24 日出现塘栖-7.8℃、仁和-8.3℃、崇贤-8.2℃的低温情况，处于花期和幼果期的枇杷遭受严重冻害。不同设施大棚经历考验，所测2016 年最低温度和最高温度（见图1）。从2012-2021 年试验来看，枇杷树体高大、5 年生树易郁闭，单体大棚空间小，湿度高，极寒天气下难以提升温度，且冬季易诱发花腐病，连栋大棚成熟期高温时，果实易日灼皱果等，不同设施栽培所测产量。综合多年试验，枇杷设施应选择“连栋大棚+遮阳网”设施方式，宜选择￠35 热镀锌钢管搭建，每栋跨幅8m、肩高4m、顶高6m，中间用￠28 热镀锌钢管作立柱支撑，并配置遮阳系统、弥雾系统、电动卷膜等智能装置，防止高温日灼，长度按地形确定。

图1 2016 年极端天气下不同栽培最低温度和最高温度图

3 品种选择

枇杷为自花授粉，设施大棚应选择具有地方特色、品质佳的优良本地品种软条白沙枇杷作主栽品种。可配植1/4～1/5 的硬条白沙作为授粉树，因设施大棚内温度高，春夏梢易徒长，所以，最好移栽3～4a 树木或生长至4a 后履盖棚膜。

4 苗木定植

4.1 深翻筑墩

全园深翻40cm，清除恶性杂草和前茬枇杷树根，在畦间挖深40cm、宽4cm 及两端通排水沟或河、塘的畦沟。用表土在基质穴上筑直径1m、高40cm 的馒头形定植墩（筑墩应在定植前1 个月完成）。

4.2 定植时间和方法

每年10 月或3 月，株行距规格4.5m×5m，裸根苗先去叶，剪去每片叶片的1/3～2/3，用清洁泥浆蘸根，挖深10cm、直径20cm 的馒头形定植穴。将苗木放入穴中央，舒展根系、扶正苗木，边填回土、边提苗，露出嫁接口为宜，夯实，并立即浇足定根水，最后覆1 层5cm 厚的细土。带土球苗可直接栽植，挖深度为土球高度的1/2、直径为土球直径2 倍的馒头形定植穴。

5 整形修剪

软条白沙枇杷树势中庸，喜光，大棚内采用主枝分层形（见图2）。

图2 整形修剪前后对比

5.1 幼龄树修剪

新植1～2a 的幼龄树一般不修剪，让其多发枝梢以培养树形，过密枝在第2、3a 适当疏除。春剪配合选定树形，抹去多余萌芽或枝条，夏剪通过抹芽、疏枝保留2～3 个侧枝，疏去多余的夏梢侧枝。

5.2 结果树修剪

树高2.5～3m，第1 层主干离地面40～50cm，主干与地面呈45°～60°，每根主干配置3～4 个主枝，层与层间隔60～80cm。春季剪剪除衰弱结果枝、病花穗，疏除过多的春梢侧枝，夏剪去除密生枝、纤弱枝、病虫枝，以改善光照，回缩部分多年生弯曲、细弱枝。每年6月下旬-7 月中旬对树势旺的树木进行扭梢、拉枝、环剥等停梢促花处理。秋季去除过密夏梢和生长不充实的夏梢侧枝，秋梢侧枝留1～2 个，适当疏去花穗上的秋梢，修剪量为总枝量的10%～20%。

5.3 衰老树修剪

春季疏除多余枝梢，在适当的角度及树枝方位，回缩修剪2～4a 生枝，及时抹芽，并防日灼。秋季去除过密枝、细弱枝、交叉枝。

6 盖棚时间

设施栽培主要是保护头花、二花所结的幼果不遭受低温冻害。每年10 月上旬-11 月下旬，盖膜后易使棚内午间气温过高，使树体遭受高温而落叶或枝条发育不充实而下垂。应及时关注天气预报，应在第1 次低温寒潮来临前覆膜，不仅能促使棚内果实生长发育，而且能减少花穗腐烂病发生几率。棚膜应选择透光率90%以上、厚80um 以上的无滴长寿膜，可多次使用，降低成本。

7 温湿度调控

大棚内应配备温湿度测量仪，以便实时监测数据，覆膜后，棚内枇杷进入盛花期，棚内温度高、湿度大，易滋生各种病菌。如遇棚外气温偏高或湿度过大，白天需打开通风口降温除湿，最低温度控制在-2℃以上，中午最高温度不超过30℃。温度过低可在棚内采用加温器增温，树冠铺设薄膜和地下覆膜的方式，白天及时揭去薄膜，高温时及时启用弥雾系统，搭建遮阳网，防止发生日灼和褐斑病。

8 土壤管理

软条白沙枇杷为浅根系树种，“头重、脚轻、根底浅”，根系集中在30～60cm 的土层，每年结合深翻扩穴，增施有机物料。夏季园地实施生草栽培或割草覆盖在根盘，以防高温，果园土壤pH 值＜5 或＞8 时，使用土壤调理剂进行调节。

9 肥水管理

枇杷果实会带走大量的钾肥，光照相对不足、氮肥过量易引起果实品质下降，大棚枇杷应重施钾肥，控制氮肥，配合微量元素肥。果实膨大期土壤水分应供应充足，防止缺水影响春梢抽生枝和果实膨大。果实转期色应保持环境干燥，以提升果实品质，也可覆盖地膜或防草布，既能保湿，又能防冻。

9.1 幼龄树

针对幼龄树坚持薄肥勤施，新栽树在第1 次新梢老化，第2 次新梢长出后方可施肥。每年2-10 月，每隔2个月施肥1 次，株施0.2%～0.3%的尿素、0.1%～0.2%的复合肥3～5kg 水肥。每年10 月-翌年2 月施冬肥1次，株施腐熟厩肥10～20kg。

9.2 结果树

春肥施用时间为每年2 月下旬-3 月上旬，株施0.5～0.75kg 高钾复合肥；4 月初每株追施0.5kg 硫酸钾。土壤肥力较好的果园，仅在3 月下旬株施1 次0.5～0.75kg 高钾复合肥（12-10-18）。软条白沙枇杷采后肥应在采收结束前1 周内施下，以氮肥为主，辅以磷钾速效肥，株施0.75～1.0kg 高氮型复合肥（20-8-12）、0.2kg 尿素。肥料用量与成分视树势与结果量而定，弱树与结果过多的树宜多施氮肥，旺长树或不结果树少施氮肥。基肥施用时间为10 月中下旬，每株施商品有机肥10～15kg 或农家肥25～40kg+0.5～0.75kg（20-8-12）高氮复合肥。如遇台风天气，基肥推迟施用，枇杷花期3～4 个月，分批次施入肥料，保证每批花都有肥料供应，通过拉长花期延长采果期。

10 花果管理

“疏花不如疏蕾，疏蕾不如疏穗”。每年10-11 月，侧枝上2～3 个穗应疏除1 穗，4～5 个穗疏除2 穗。树冠顶部多疏，树冠下部少疏，留穗总梢数占全树总稍的60%，营养枝与结果枝比例调整为1∶1.5。每穗留2～3个支轴，摘除花穗上部1/2，或摘除上部和下部保留中部，或疏除9-10 月初早期花蕾，使剩余花蕾继续发育，拉长头花花期，3 月上旬平均每个果穗留3～4 个果。

11 果实防护

（1）防裂：在果实转色期间，雨前树冠覆膜，雨后及时揭去。（2）防日灼：采用分层立体结果，在幼果期的4月上旬树冠外围套单层防水袋，有条件在成熟期中午高温强日照期采用遮阳网遮光。（3）防皱果：成熟期滴灌供水防高温干旱，在夏梢萌发前适时采收，防治木虱，避免皱果。（4）套袋技术：设施大棚内风势较小，可控性高，从人工、物化成本等考虑，设施栽培只须树冠外围套单层白袋。（5）铺设反光膜：枇杷树体高大，上下部果实可溶性固形物相差可达3%～6%，设施栽培树盘最好铺设反光膜，以提升下部果实品质。

12 病虫害管理

软条白沙枇杷发生的主要病害有叶斑病、炭疽病等，主要虫害有黄毛虫、天牛等。遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，根据病虫害发生规律，以农业防治为基础，合理采用物理防治、化学防治方法，将病虫为害损失控制在允许的范围内。

12.1 农业防治

加强管理，健壮树势，合理修剪，全面清园，及时清除病虫枝、枯枝残叶、感病花果等。

12.2 物理防治

利用害虫的趋光性，在田间安装杀虫灯，每盏灯面积2～3hm2，在成虫发生期，诱杀黄毛虫等多种害虫。

12.3 生物防治

保护和利用天敌，提倡生草栽培，提升自然生态控害功能，采用以菌治虫、以虫治虫、植物驱虫的方式，选用生物农药防治病虫害。

12.4 化学防治

根据软条白沙枇杷病虫害发生特点，科学选择施药时间。棚内由于湿度较大，易诱发细菌性褐斑病和枯枝病，重点做好冬季和早春通风降湿工作，可有效防止出现叶斑病等。枇杷黄毛虫是枇杷专食性害虫，可于其1～2 龄群集为害，白天不活动时人工捕杀，或喷洒20%菊酯类农药，剪除枝梢并烧毁。

13 采收及采后处理

13.1 基本要求

软条白沙枇杷成熟时着色良好、鲜艳、果肉呈玉白色或乳白色，可溶性固形物不低于14℃，果梗完整、鲜活、无病虫害和明显机械伤，不能有落地果。

13.2 分批采收

先采树上部果实，再采中部和下部果实。带果柄的轻捏果柄，将果实摘下，避免擦伤果面绒毛，轻摘轻放，防止碰伤、捏伤、刺伤果实。采收时间宜在上午或阴天，采后果实避免日晒雨淋。

13.3 包装

实行分级、单果包装，塑料或竹材容器应垫有细软衬垫材料，包装时注意轻拿轻放，避免手接触果面。

13.4 贮运

软条白沙枇杷贮藏温度5～7℃，选择无机械损伤果，运输时采用冷链运输，装卸时轻拿轻放，防止机械损伤。

14 采后管理

棚内枇杷采收后已进入初夏，应及时揭除棚膜，防止枝条发育不充实而徒长，棚膜清洗、晾干、编号并储存于阴凉避光处。适时回缩过长结果枝和春梢，“控外促内、压上发下、去弱留壮”，促发夏梢更新复壮。枇杷花芽分化期一般为每年7 月下旬—8 月下旬，雨季及时排水，棚内适当控水，以提高花芽分化，如长势过旺，可进行大枝环割，以控树势，促进花芽分化。