膳食纤维不能“刮油”

天气越来越热，衣物穿得越来越少，减肥开始成为很多人的“头等大事”。一些网售膳食纤维保健品宣称“膳食纤维能吸附小肠中的脂肪，而后随着粪便排出体外，从而达到‘刮油的目的，实现减肥瘦身”，加之食用方便，受到很多超重人士的青睐。

【真相】“根据溶解度，膳食纤维可分两种：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。像果胶、树胶、海藻多糖、低聚果糖等都属于可溶性膳食纤维，它们的容水量大，能分散在水中形成高黏度的溶液。而麥麸、蔬菜的纤维，容水量相较可溶性膳食纤维小，属于不可溶性膳食纤维。”天津市第一中心医院营养科主任医师谭桂军表示，这两种膳食纤维都不会和脂肪融合，也没有吸附脂肪的功能，更不会加快脂肪分解，所以多食用膳食纤维含量高的食物可“刮油”的说法并不准确。

不过，对于需要控制体重和“三高”人群来说，食用膳食纤维含量高的食物的确会有不少帮助：不可溶性膳食纤维可以通过刺激肠道的收缩和蠕动，加快大便排泄；大多数可溶性膳食纤维可与胆酸结合排出体外，起到降低胆固醇的作用；可溶性膳食纤维还可以延缓胃的排空时间，从而降低餐后血糖升高的幅度。

“虽然膳食纤维对人体有很多益处，但并非吃得越多越好。”谭桂军介绍，过量摄入膳食纤维可能会引起腹部不适，影响人体对蛋白质、维生素和微量元素的吸收，反而对身体产生不利影响。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，膳食纤维摄入值为25～30克/日。便秘患者可适当提高摄入量，但要注意多喝水。