我国家庭作坊式企业经营现状及发展策略研究——以民宿行业为例

翟晓华

（中国社会科学院大学研究生院，北京 100000）

家庭作坊式企业联系着个人、家庭和社会三方的发展，对扩大地方就业、激活当地经济和满足人们物质精神需求等方面，发挥着至关重要的作用。在国家政策的大力支持下，家庭作坊式企业已经取得积极发展。在文旅游蓬勃发展的背景下，民宿行业成为家庭作坊式企业的一个新赛道，如雨后春笋一般快速增长起来。与此同时，随着市场变化和竞争的不断加剧，家庭作坊式企业中的民宿行业在经营中面临着巨大的挑战，如何在市场变化中成功转型并保持长足稳定发展，成为困扰家庭作坊式企业的一个重要问题。因此，本文就我国民宿行业在经营过程中存在的问题进行分析，并提出相应的对策，对促进我国家庭作坊式企业的发展具有重要意义。

一、家庭作坊式企业对社会经济发展的重要性分析

家庭作坊式企业是一种微小型的家族企业，是以家庭为单位的小微企业，属于私营性质。其工作场所是家庭的住宅，员工主要是家庭成员和少数雇工，联结起个人、家庭和企业，服务于社会和市场。所谓“作坊”，在《旧五代史·卷一〇七·汉书·史弘肇传》中记载：“尝一夕，闻作坊锻甲之声，疑外有兵仗卒至，达旦不寐。”在《老残游记》第七回有“小号店在这里，后边还有栈房，还有作坊。”因此，在我国古代，“作坊”是指手工艺制作的场所，如“铁作坊”“陶作坊”等。在如今网上购物时代，“作坊”还指小商品作坊，例如淘宝的商家作坊。在人们逐步增长的精神文化需求下，家庭作坊出现了新形式，如民宿。民宿的异军突起，成为城乡经济发展的新支柱。尤其在乡村振兴和旅游开发的带动下，民宿行业成为地方经济的重要形式之一，其经营成效提高了经营者的家庭收入，也促进了当地经济发展。而且，民宿行业是相关服务行业产业链的重要节点，关联着旅游、餐饮、娱乐、工艺品加工等行业。然而，民宿行业家庭作坊式企业良莠不齐，一些民宿经营不善，或因扩大规模而导致资金链条断裂、卫生不符合餐饮服务标准而停业整改、服务水平不高而遭顾客投诉等等，扰乱了行业良性发展，造成家庭投资受损，甚至影响当地社会稳定。因此，如何提升家庭作坊式企业的经营状况成为研究的焦点。

二、我国家庭作坊式企业经营的现状和特点

民宿作为一种家庭作坊式企业，是把私有住房提供给游客住宿服务。相较于传统酒店和宾馆，它给游客以温馨亲切的家庭氛围，并将当地自然和人文资源有效结合起来，强调游客入住后的地域特色文化、生活和情感体验。经营者不仅要提供住宿房间，还需要将自然环境、民风民俗和日常生活体验融入服务。民宿经营者在与游客的互动中有效传递并互相交流，使得游客既满足了住宿需求，还体验了当地的美景美食与民风等。根据地域不同，民宿分为城镇民宿和乡村民宿，二者的目标客户不同，且核心竞争力存在差异。对于城镇民宿而言，其主要目标客户是临时入城办事人员或者短期城市观光旅游的背包客，其以比酒店更亲民的价格和轻松氛围吸引顾客入住。而乡村民宿多以自然风光景点为依托，建立住宿、餐饮、旅游为一体的农家乐，除了价格经济实惠，其经营者还承担本地特色文化向导的角色，其面向的顾客往往是长期生活在城镇的居民，这些游客注重感受乡村自然景色和体验当地特色文化。民宿的变化，与旅游者的价值观念转变密切联系。当旅游越来越注重情感交流、个性定制和原生态体验时，民宿也开始为满足顾客的这些需求而尝试作出改变。然而，我国家庭作坊式民宿经营者，由于自身的局限性，在经营过程中还存在一系列问题，使得民宿经营处于困境中，主要表现为应对市场变化、自身特点和定位等存在认识偏差，对家庭作坊式企业的发展造成消极影响。

三、家庭作坊式企业经营过程中存在的问题

1.企业对市场形势判断存在认知偏差

当前，家庭作坊式企业中的民宿经营者，对市场认知能力不足。尽管其意识到市场形势和变化对企业发展的影响因素，也尽力通过多种方式获取市场信息，但是其在信息处理和判断方面存在较大偏差。主要表现为：部分经营者在看到民宿热潮后被投资民宿赚钱热而吸引，简单相信这是一个好生意，认为只要自己入场也能收获颇丰，却没有深入调研这些获益投资者成功的原因，没有仔细考量进入民宿市场的节点和做足前期分析与准备，在没有确认民宿行业市场需求变化的情况下，投资营建改造民宿，结果门可罗雀经营惨淡。虽然民宿是目前新兴的服务产业，国家和地方政府都有不同程度的政策优惠和金融支持，但是市场不是一成不变的，而是快速变化的。例如，近年来受全球新冠疫情暴发冲击影响，人们出行受疫情限制，民宿行业遭遇空前打击。

2.经营者缺乏对自身企业的清晰定位

家庭作坊式企业经营者，即便在合适的时机开始投资建造和经营管理民宿，也要考虑如何在众多竞争者中保持优势或者至少不被淘汰。这需要经营者不仅要有经济头脑，懂得民宿设计、房屋装修、卫生清洁、美食餐饮、网络营销、带客人深入了解当地特色，还需要跟顾客良好沟通甚至是“聊得来”。而从当前民宿从业者来看，尤其是旅游景区的乡村民宿，其经营者大部分都是当地农民，对民宿经营是十分陌生的，自身并不具备上述这些能力，也就出现无法认清自家客栈的优劣势到底在哪儿，尤其在面临风险投资和文旅企业经营地民宿酒店竞争时，很快就被市场淘汰。其实，风俗民宿经营者的优势是对当地自然地理、历史风俗的深入理解和生活感受，但是，他们没有充分发挥优势来参与市场竞争。有的家庭民宿，硬件条件不高，还忽视当地自然和文化资源的发挥和应用，这些当地民宿的一般装修风格落伍、卫生条件较差，更没有充分挖掘自身独特的文化优势，因而更容易被市场淘汰。

3.缺乏稳定的资金来源

持续稳定的现金流是企业经营的关键。对于需要前期有大量资金投入的民宿行业来说，回收投资需要周期、甚至要做好长期准备。然而，越是热门行业，进入这个行业的从业人员越多，竞争也越激烈。为了维护自身利益，也就出现了一系列恶性竞争，主要表现为盲目扩大规模，例如，扩建增建房屋、反复装修，甚至违规建设进而遭遇被拆，从而导致无法收回投资和经营成本。具体来说，有一些民宿经营者，尽管熟悉客户需求、洞悉市场变化、有高品位的设计和装修能力，但依然存在跟风式扩大规模的问题。在资金不足的情况下，仍然持续融资投入，造成抵御风险能力下降，甚至出现资金链断裂、变卖民宿的状况。例如，有些民宿经营者为了扩大规模，在产权不清晰的土地甚至农田上新建民宿，不但占据耕地，还破坏乡容乡貌，甚至存在水电和消防安全隐患，那么在政府土地审核中，这些经营者可能会面临民宿被拆的风险，也得不到相应补偿。

此外 ，在乡村民宿中，部分经营者是当地村民，在从事民宿行业之前，主要从事农业生产，对经商不熟悉，面临民宿经营中的种种相应要求，这些村民实际上无能为力，存在大量借钱或贷款方式筹借资金建造民宿，但是因经营不善，很快就面临转手民宿或者直接关门停业。另外，经营者诚信经营的理念有待加强。目前在民宿行业存在造假和欺骗顾客的现象，导致缺乏长期稳定客源，也就失去了可持续的资金来源。例如，一些经营者，其主要收益不来自住宿服务，而是贩卖玉石等附加生意，其中存在为了短期利益，用哄抬价格的手段出售商品。更有甚者，用造假和欺骗等方式，将假货或低价值的玉石高价卖给游客，造成客户流失、自食恶果，而且对整个行业的声誉造成恶劣影响。

四、促进我国家庭作坊式企业的发展策略

1.加强经营者对市场的了解和判断

企业经营者对市场的认识，对于家庭作坊式企业的发展有十分关键的作用。而对于当前家庭作坊式企业中的民宿行业而言，由于经营者综合素质和能力有限，故对市场信息的分析和判断还存在一定误区。为了避免因为误读市场走向而从一开始就陷入被动局面，民宿经营者应当不断加强对市场的了解和认识，可以借助国家政策导向，或者行业协会来认识民宿行业的机会和困难。当国家支持力度很大时，是好时机的可能性比较大，当地方管控越来越多时候，就要留心此时并不适合跟风投入该行业或细分领域。与此同时，经营者更要仔细考量顾客的真实需求，而不是臆想虚假需求，从满足顾客的需要出发，是对市场了解的关键步骤。因此，经营者不仅要从国家宏观政策和支持方面来寻找机会，更要从微观细节上看到人们在民宿服务行业最真实的需求。

2.明确自身企业发展的定位和特色

家庭作坊式民宿行业正处于快速的增长和发展中，竞争越来越激烈，但同时也越来越同质化，存在着无序竞争和混乱式发展的苗头。那么作为企业经营者，如何在众多同行中不被淘汰，有自身立足之地，需要明确企业的最大优势和亮点。民宿的基本定位，不是靠外在模仿他家，而是基于对自身的了解和认识，把企业最擅长的方面最大化地发挥出来，这是核心。如果仅仅是简单复制其他民宿风格，只能是照猫画虎学个形式，很容易邯郸学步，无所适从，很难长久经营。随着游客越来越对个性、情感、文化、体验的追求，民宿从业者要仔细考量自身定位，除了提供越来越好的卫生、住宿、餐饮等硬件条件之外，还要考虑如何将本地特色与游客需求相结合，给游客带来丰富的体验活动，让他们乐意再次光顾，以及转介绍而带来更多客源。所以，深入挖掘自家企业优势，结合企业特长，人无我有，人有我优，打造出特色品牌，这是家庭作坊式企业民宿行业发展的关键所在。

3.提高经营风险意识

只有诚信为本，才可能长期盈利，才有稳定的资金保障。民宿行业是一个在前期需要大量资金投入的领域，相比资本运作的企业，小型家族企业细水长流式的发展更为可靠。这种稳定经营，首先以诚信为本。在一些旅游景区出现极端的欺骗顾客现象，比如一次性买卖，没有信任可言，没有再交易的可能，这不是长久之计。如此恶劣做法如果不及时制止，会搅乱整个行业的良性运转。除了政府和监管部门的应对措施，作为企业经营者应以身作则，创造和维护诚信为本的经营理念，这是保障自己不被淘汰和拥有长期稳定资金储备的前提条件。其次，不盲目扩大规模，增加资金风险。经营者要从自身实际条件出发，实事求是做好当下工作，不在市场中迷失，不被欲望牵动，先立足当下，让脚下站稳，才有扩大的可能性。比如，经营者要基于自身当前资金条件，结合消费者需求，打造小而美的特色民宿，稳定客源再谋求扩大经营。同时，可以提供运作资金较小的服务，例如，组织农耕采摘体验活动、瓜果蔬菜种植或者家禽认养等方式，丰富收入渠道。

五、结语

综上所述，家庭作坊式企业是我国经济发展的一支生力军，其中民宿是符合人民日益增长的美好生活需要的新兴行业，改善民宿经营状况是十分必要的。从目前来看，我国家庭作坊式企业中的民宿行业依然存在很多问题，不利于个人、家庭和社会发展，影响了家庭作坊式企业在新时代的转型发展。提高家庭作坊式企业的经营水平，需要多方参与，从国家到地方政府，需要给予政策优惠和金融支持，更需要经营者本身积极提升和改善经营管理，从而能愈加准确地看清市场走势，找准合适的进入时机；同时，对自身企业优劣势有清晰的认知，从而在竞争中找到立足点；避免盲目扩张，规避金融风险，实行诚信经营，使得企业得以良好生存，推动家庭作坊式企业的健康发展。