桑葚：从《诗经》里走出来的鲜果

桑葚熟时满地诗

蚕桑文化是中国文明的起点，从新石器晚期，我们的祖先就开始养蚕种桑。桑树的果实桑葚能让人们果腹，叶子又能养蚕抽丝，供人们暖身，所以它是和人类最密切相关的植物之一，中国“二十四孝”故事中，就有一篇名为“拾葚异器”。这一点，《诗经》也可以证明：《诗经》中和桑有关的诗就有22 篇，光是写桑葚的就有两篇。

《诗经·卫风·氓》：“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑葚！于嗟女兮，无与士耽！”嘴馋的小斑鸠，别忙着吃桑葚了，吃醉了当心落到猎人手里（古人以为“吃桑葚过则醉”）！怀春的少女们啊，也不要过分沉溺于和男子的热恋之中，免得遭受始乱终弃的不幸命运。

《诗经·鲁颂·泮水》：“翩彼飞鸮，集于泮林，食我桑黮（即桑葚），怀我好音。”猫头鹰的叫声听起来不吉利，是人们心目中的“恶鸟”啊，但是它吃了我的美味桑葚，也回报给我甜美的歌声。

——瞧，这桑葚多叫人上头啊！不光好吃得令人迷醉，还有陶冶情操、转恶为善的功效呢！

打从《诗经》开了这个头，桑葚就成了诗人们的白月光。历代描写桑葚的诗句，俯拾皆是。如陆游的“桑葚熟以紫，水鸟时遗音”，白居易的“兔隐豆苗肥，鸟鸣桑葚熟”，范成大的“卢橘梅子黄，樱桃桑葚紫”，王迈的“桑葚熟时鸠唤雨，麦花黄后燕翻风”……

古人喜欢在房前屋后遍植桑树、梓树，久而久之，“桑梓”成了故乡、家乡的代名词。所以在诗人的笔下，桑葚往往代表着莼鲈之思和田园之乐，北宋诗人欧阳修在《再至汝阴三绝（其一）》中写道：黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。朱轮昔愧无遗爱，白首重来似故乡。

汝阴在今天的安徽省阜阳市，在宋代时隶属于颍州。欧阳修在颍州担任太守的时候，被城西碧波荡漾的西湖所吸引，有了在此养老的念头。公元1067 年，欧阳修前往亳州赴任时，途经颍州，沉醉于初夏的美景，于是写下了《再至汝阴三绝》。

“黄栗留”是黄鹂鸟的别称。当黄鹂啼鸣的时候，桑葚正好是成熟的季节。樱桃熟透，风吹麦浪微微凉。“朱轮”指的是古代官员乘坐的车，因为车轮是朱红色，从而得名。在后两句里，诗人自愧在任期间，没有给百姓更多的关爱。如今白发苍苍重回此地，依旧感觉如归故乡。诗中清甜多汁的桑葚，是颍州物产之美的具体表现，更是欧阳修对田园生活的无限向往。

难怪有人说，“桑葚熟时满地诗”。

黑莓

桑葚

桑葚长得跟黑莓特别像，两种水果摆在一起，很多吃货都分不清谁是谁。其实它俩在生物学上是完全不一样的，黑莓属于蔷薇科，桑葚属于桑科。

像黑莓、草莓和覆盆子这些植物，它们的每个果实都是由一朵花发育而来的“聚合果”。果实里的每一个小球都是一个单果，它们合生在花托之上，然后形成一个大果实。所以这个大果实的基部果柄处是有个“小叶子”的，也就是萼片。

桑葚就不一样了，它是没有萼片的。因为桑葚的一个果实，是由很多朵花组成的“聚花果”，大果实里的每一个小球球都是一朵花发育来的。所以它的“果实”基部只有一个“总果柄”，没有萼片。

一颗桑葚七味药

桑葚不仅美味，还有极大的药用价值，且男女皆宜，“一颗桑葚七味药”。其实，桑葚的药用价值何止七种。

相传公元前205 年，刘邦在徐州曾被项羽打得丢盔弃甲，一败涂地，好不容易才冲出重围，率十余骑仓皇躲进一个阴暗的山洞里。他虽然侥幸躲过了这一劫难，却因受惊吓过度，长年头痛、头晕的老毛病突然复发，以致头痛欲裂、天旋地转，随即腰酸腿软，连大便也难以排出，痛苦不堪。好在当时他身处的黄桑峪有桑林密布，桑葚压弯了枝头。刘邦渴饮清泉，饥食桑葚，没出几日，头痛、头晕竟不知不觉地痊愈了，大便也顺畅了，只觉精神健旺，身体强劲有力。后来刘邦成了汉朝的开国皇帝，仍念念不忘桑葚的救命之恩。御医顺着他的心意，遂将桑葚加蜜熬膏，让他常年服用养生。

桑葚的主要营养成分有糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等，还含有人体必需的氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素、桑葚红色素及人体缺乏的一些矿物质，具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用。

桑葚入药，始载于唐朝的《唐本草》。中医认为，桑葚味甘、性寒，入心、肝、肾经，有滋阴补血的作用，并能治阴虚津少、失眠等症。另据许多中医文献记载，桑葚有利五脏关节、通血气、安魂镇神、降压消渴、益肾固精、解中酒毒、利水消肿等功效。《本草纲目》里也说桑葚会“令人聪明”。——先别激动！李时珍说的“聪明”是指“耳聪目明”，并不能拉高你的智商。

现代医学临床证明：桑葚有很好的滋补心、肝、肾，及养血祛风的功效，对降脂和减轻神经衰弱、动脉硬化、性功能衰弱、耳聋眼花、须发早白、内热消渴、血虚便秘、风湿关节疼痛均有显著疗效。药理研究表明：桑葚入胃能补充胃液的缺乏，促进胃的消化；入肠能促进肠液分泌，增进肠道蠕动，因而有补益强壮之功。

花样吃法，甜美滋补

桑树有很多品种，比如白桑、鲁桑、广东桑等。它们所结的桑葚有黑色、紫红、鲜红、白色和黄绿色；形状也有圆有长，各不相同。其中，紫黑色桑葚为补益上品。

白桑葚和紫桑葚在营养上没啥区别，就是紫色的多了一种物质——花青素。近几年花青素被认为是一种天然抗氧化物，所以紫桑葚也开始卖得更贵。于是又有不良商贩搞出了事情——把白色或者颜色不深的桑葚染成紫色，来卖个好价钱。要是你怕吃一肚子染料，我教你一招。把买回家的紫桑葚泡在水里，再加点白醋。如果水变红了，那就是真的紫桑葚。要是没什么变化，很可能就是被染色了。

其实，要真想抗氧化，你指望紫桑葚里的那点花青素也没啥用。倒是白桑葚口感绵密，含糖量特高，非常好吃。所以买桑葚别太挑颜色，要“雨露均沾”。桑葚身上经常藏着虫子，吃之前最好拿淡盐水泡几分钟。

桑葚买多了吃不完怎么办？可以用来做桑葚酒啊。李时珍引《四时月令》云：“四月（指农历）宜饮桑葚酒，能理百种风热。”桑葚酒的简单做法是，把桑葚晾至完全干燥，把桑葚和冰糖分别一层一层装入，再倒入高浓度的白酒，一周左右就可以喝了。其中，冰糖也可换成蜂蜜。

医家常用桑葚造膏，酒服效果更佳。《云笈七签》有一炮制方法可供参考：“取（桑葚）汁三斗，白蜜四两，酥油二两，生姜汁二两，以罐先盛葚汁，重汤煮汁到三升，方入蜜酥、姜汁，再加盐三钱，又煮如膏，瓷器收贮。每服一小杯，酒服，大治百种风疾。”

还可以将鲜桑葚做成桑葚干。别小看了这桑葚干，在战乱年代，桑葚干还救过很多人的命。李时珍说：“史言魏武帝军乏食，得干葚以济饥。金末大荒，民皆食葚，获活者不可胜计。则葚之干湿皆可救荒，平时不可不收采也。”

下面给大家推荐两款桑葚食疗方——

材料：新鲜桑葚60 克，蜂蜜适量。

制作：将桑葚洗净后榨汁，或放入罐中捣烂成糊状，后加入适量蜂蜜拌匀，即可饮用或食用。

功效：生津润燥，润肠通便。

材料：桑葚30 克（鲜者加倍），干桂圆肉20 克，枸杞子20克，大米100 克。

制作：将桑葚洗净后与干桂圆肉、枸杞子、大米一同放入锅中，加清水适量，煮为稀粥。食用时可根据口味加入适量白砂糖。

功效：补益肝肾，滋阴养血。

桑葚虽好，吃的时候也需要注意一些事情。

1.未成熟的桑葚不宜食用，因为其中含有较多的溶血性过敏物质及透明质酸，食用后会令人产生不适。成熟桑葚里也有少量这类物质，因而吃熟桑葚时也不要过量。

2.少儿、孕妇不宜多食用桑葚，因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——单宁，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

3.桑葚内含糖量较高，糖尿病人忌食。

4.桑葚性凉，肠胃不好或长期大便溏稀的人不宜吃。

5.加工桑葚时忌用铁器，因为桑葚会分解酸性物质，与铁发生化学反应而产生有害物质，导致食用者中毒，严重的可致人死亡。