雪莲果营养成分及栽培技术研究现状综述

崔兴林 金芳 武兴宝 孙丽 崔海成

摘    要：文章研究了雪莲果的主要营养元素、果实营养价值、叶片营养价值和果茎营养价值，分析了雪莲果高产栽培技术，综述了雪莲果的营养成分及栽培技术现状，以期对雪莲果的种植提供参考。

关键词：雪莲果;营养成分;栽培技术

文章编号：1005-2690（2022）04-0037-03       中国图书分类号：S632.9       文献标志码：B

雪莲果别名亚贡、雅贡、雅根等，为菊科向日葵属双子叶多年生草本植物。雪莲果在南美洲海拔880～3 500 m的安第斯山脉种植历史达500年之久[1]。

雪莲果于20世纪80年代被引入新西兰、日本、韩国和中欧等国家和地区。我国从2000年开始陆续将其引入辽宁（2002）、昆明（2004）、四川（2005）、福建（2006）、新疆（2007）等地，并获得成功[2]。雪莲果营养成分丰富，块根中富含单糖（主要为果寡糖）、20多种氨基酸、大量矿物质、可溶性纤维等，属低热量食品，是“三高”人群的理想食品。

目前，雪莲果已应用于食品、医药行业，并在高档饲料、新能源、生态保护等方面取得一定成果。雪莲果在云南、海南、福建等南方地区已实现规模化种植，发展前景广阔。

1 营养成分研究现状

1.1 雪莲果主要营养元素

有关研究认为，由于人体内没有相匹配的酶水解低聚果糖，所以低聚果糖难以被人体消化系统吸收。但其易被肠道益生菌吸收，能促进有益微生物的生长，具有较高的营养价值及较强的保健效果。

雪莲果富含低聚果糖——果寡糖。果寡糖在雪莲果干物质中占比极高，可达60%～70%。雪莲果位居含果寡糖植物之首，此外还含有20多种氨基酸、丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。低聚果糖不仅在调理和改善消化系统方面具有显著作用，在降低“三高”等方面也有一定疗效。由于雪莲果具备多种功能，因而被称为新型的“第三代水果”。

据农业农村部蔬菜品质监督检测中心（北京）检测，雪莲果富含多种营养元素（见表1）。

1.2 雪莲果果实营养价值

陈燕等（2008）[3]通过对雪莲果的化学成分及应用研究发现，雪莲果含有丰富的营养元素，具有降血糖、抑菌、护肝、抗氧化、降血脂和防治便秘等功效，此外，还具有促进双歧杆菌增殖、调节肠道菌群、防治血管老化、预防骨质疏松、合成维生素等作用。研究分析可知，雪莲果中不含淀粉，低聚糖为其主要糖类。雪莲果的低聚糖含量是目前已知蔬菜水果中含量最高的，是名副其实的“低聚果糖之王”。

高雅霞等（2010）[4]在雪莲果块茎营养成分试验中得出，多种糖类占果实干基的90%以上，在测定分析的样本中，低聚果糖占果实干基的45%～65% 。

刘坚等（2009）[5]通过对雪莲果块根营养成分测定得出，糖分干重含量为73.20%，低聚果糖含量达58.86%;块根中氨基酸含量为2.598 2 mg/g，维生素含量为3.54 μg/g。

汪禄祥等（2008）[6]对云南省不同产地雪莲果中的蛋白质、氨基酸、矿质元素、可溶性固形物、总糖、淀粉、维生素C含量和粗纤维含量等营养成分进行了分析测定，进一步印证了其他学者的研究。雪莲果茎叶抗病虫害，生产过程符合无公害食品的质量安全要求，具有较高的药食兼用型价值。

田岳平（2015）[7]通过对雪莲果营养价值的深入研究得出，每100 g食用部分含果寡糖6～12 g、其他糖1.5～4.0 g、碳水化合物10.6 g、蛋白质0.4～2.0 g、脂肪0.3 g、纤维素0.3～1.7 g、维生素C 33 mg、钾230 mg、钙87 mg、磷24 mg、钠0.7 mg、灰分0.3～2.0 g，属低热量食品。

综上分析，虽然各位研究者测定的雪莲果营养成分数据不完全一致，但是都表现出所含养分丰富的特点，含量较大的养分具有一致性。

2 高产栽培技术研究现状

2.1 种球方面

孙春胜在《雪莲果种球级别对产量质量的影响》中提出，雪莲果种球在生产中有严格的标准，不能随意引种，要认真对待，以免影响产量和质量。种球的级别主要分为以下几种。

2.1.1 纯种级

经过严格的品种培育及检验检疫程序，在国内示范基地试验种植成功的种球为纯种级。纯种级种球生产果品产量高、质量好，果实中的维生素和微量元素含量较高，可持续作种3～4年，用纯种级种球可获得果品、种球双丰收，取得可观的经济效益。

由于国外进口手续复杂、成本过高，目前国内部分机构已复培出质量极高的种球[8-9]。

2.1.2 复培一代（良种级）

种球的优质性能基本保持原状，产量质量稳定，有效成分含量甚至超出国外种球，作种年限为2～3年。

2.1.3 复培二代（生产种级）

利用复培二代种植的雪莲果在品质与产量方面与复培一代种苗生产的雪蓮果基本没有区别，种球还可再用1～2年。

2.1.4 普通种

普通种生产的雪莲果质量与产量较低，种球原性接近变异，即使加强管理，仍无法作种。

2.1.5 退化种

退化种产量低、病苗严重，果品有裂纹、商品性差、畸形过多、有效成分含量较低。退化种会造成大幅减产，因此严禁用退化种作种[10-11]。

综上所述，雪莲果引种时应到专业的栽培技术研究单位引种，只有发挥雪莲果的高产及高品质优势，才能获得较好的经济效益[12]。

2.2 栽培技术方面

何长松在雪莲果高产栽培技术研究中得出以下几点结论。

其一，最适宜的用种量为种球50 g/株。

其二，不同的播种期对雪莲果的产量影响显著[13]。

其三，通过雪莲果的种植密度试验得出，采用不同的种植密度，小区平均单株产量和平均单位面积产量均不同。80 cm×60 cm的种植密度单株产量最高，80 cm×40 cm的种植密度单位面积产量最高[14]。

其四，通过化学肥料试验得出，氮肥对雪莲果产量起关键作用，施肥标准为有机肥4 000 kg/667 m2、氮肥34.0 kg/667 m2、磷肥44.4 kg/667 m2、钾肥30.0 kg/667 m2。

其五，通过试验得出，田间管理方式与产量和外观品质有关。每株保留4～5枝主干的产量较高;旺盛生长期适时浇水可减少裂果。

张兆林（2009）[15]提出，块茎在播种前，应用0.03%的高锰酸钾进行浸泡消毒处理。春季当种植地块10 cm处地温稳定在15 ℃以上时，即可开始定植。果实收获装箱时，应放置14 d以上，选择无伤痕、果形完整的块茎，用泡沫网套转入透气的纸箱。雪莲果田间几乎没有病虫害，防治病虫害的方式主要是减少和杜绝人为机械伤害和接触感染，采收时要特别注意。为防止块茎开裂，要在块茎膨大期保持水分均匀。雪莲果早收获易开裂，应适当推迟收获期。

张丰娥在《雪莲果无公害栽培技术》中提出，应选地、整地，施优质有机肥2～3 t/667 m2;选择种芽饱满的健壮种苗;按行株距100 cm×50 cm定植，深度控制在5～6 cm;做好田间管理工作，苗高20～30 cm时浇水保墒，栽种后30～40 d适时追肥，追施复合肥10 kg/667 m2，中后期适当喷施磷酸二氢钾0.2～0.25 kg/667 m2。雪莲果生长量大，每株应留两个主枝，及时抹去侧芽，以促进营养吸收;要重点做好病虫害绿色防治工作，重点防治金龟子、地老虎等害虫，可通过在定植穴中撒生石灰、加适量90%敌百虫的糖醋液（糖∶醋∶水∶酒=3∶4∶2∶1）或设置黑光灯等方式诱杀。防治细菌性病害要在田间收获时防止挤压和划伤等。

马杰等（2008）[16]利用雪莲果幼嫩叶片和腋芽开展研究，提出MS可作为雪莲果组培的基本培养基。

王洪习等研究雪莲果叶片愈伤组织诱导，以雪莲果叶片为外植体，提出最佳灭菌方法为浓度0.1%升汞对叶片灭菌8 min。

罗林会（2008）[17]提出，准备外植体时，应将较大的块茎纵向切成2～4块，并确保每块上都带有数个芽，将切好的种球用高锰酸钾面粘满草木灰以防腐爛。然后将种块放在室内阴凉处，直到切面全部愈合。将处理好的种块播种于消毒后的有机基质盆里，芽眼向上，置于实验室中，将室温保持在20～25 ℃。为保温保湿，基质盆上方可套干净塑料袋，在塑料袋中部和上方各剪1 cm大小的换气孔，一般10 d 左右出芽，长成有2～4片叶的小苗时，可将小苗带节剪下作为接种材料。此外，可以用播种种球的方式采集扦插段。此法适用于少量栽培，大批量栽培时生产成本较高。

巢强（2010）[18]提出，为使果品保持无公害，施足底肥后可以不施化肥;优质种苗是丰产丰收的前提保证，北方种植应提前育苗增加生长周。在定植后的管理中，前期土壤湿度要保持80%以上，成熟期保持60%～70%，为防止裂果，采收前21 d内不能浇水。

孙春胜（2009）[19]提出以下种植要点。

其一，种植时间。力争适时早播，最好营养钵育苗移栽。有条件的用小拱棚，可在3月底播种。

其二，施足底肥。施腐熟的有机肥，并加20 kg/667 m2复合肥等，对提高产量和品质有重要作用。

其三，浇水与排涝。前中期根据土壤湿度及时浇水。土壤湿度80%以上、地表温度以35 ℃以下为好。积水后要注意排水防涝，后期水分过多易出现裂果和果实腐烂。

其四，种球种苗的选购。近几年雪莲果引种渠道较多，不乏有一些劣质种球。种植前应选购优质的种球种苗。

其五，整枝管理。试验表明，过多的分枝会影响地下果实正常生长。通常情况下，留地上部位较好的两个主枝，并将其他全部剪掉，当植株长到50 cm后，要及时抹除分枝。

阿娜尔古丽·达吾提（2009）[20]提出，温室土壤表层温度达到12 ℃即可播种;雪莲果出苗适宜温度为15～25 ℃。播种采用100 cm×60 cm的株行距，播种深度为7～8 cm，湿度60%～70%为宜，冬季要保证温度、湿度以及光照适宜。10月下旬至11月上旬采收雪莲果。

王恒益（2015）[21]提出，雪莲果追肥全年共两次，7月营养生长旺盛期和9月果实生长旺盛期各施1次。保留主苗上的侧枝，以增加植株叶片面积。追肥需结合除草、中耕进行，可将田间杂草铺到植株四周，既保水又保肥，还有利于土壤疏松，杂草全土覆盖可增产15%以上。

李海菊（2015）[22]认为，施肥的最适组合为N16P8K5，折合后即单株施氮肥50 g、磷肥40 g、钾肥25 g组合产量最高。

施红（2015）[23]提出，雪莲果高产优质要从以下几个方面入手。选择土层深厚且肥沃的耕地，追施基肥2 500 kg/667 m2;中耕除草;前期防治地老虎1次，用来福灵3 000倍液喷雾;掰老叶;除萌蘖;整枝打杈;将98%甲哌啶水剂1 000 倍液喷洒植株顶部，通过药物控高;做好田间管理工作。

3 结束语

目前，国内外有关雪莲果的研究报道多集中于引种、栽培、营养成分及功能分析等方面。由于雪莲果种子繁殖存在结实率低、种子多不育、萌发难等问题，生产一般以种球作繁殖材料。关于不同区域的种球育苗技术、雪莲果组织培养育苗技术、扦插育苗技术、高效优质栽培技术等方面的研究较少。

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