嫡系西凤酒的味道是什么样的？

朱剑

西凤酒的产品线目前比较乱，市场上大概有几百种挂着“西凤”牌子的酒在卖。经常有外地的朋友请我推荐一下西凤的代表酒时，我却没法推荐，因为我也不知道到底哪一款西凤酒是酒厂自己的嫡系产品，哪一种又是合作的开发商的开发产品？

2019年，西凤酒厂的领导层有所变动，新的领导层提出了一系列新的发展战略，也就有了西凤嫡系产品的概念，网络上也流传着各种资讯，说哪些酒是西凤的嫡系产品，不过真假莫辨。为了搞明白这个问题，2020年10月22日，我又再次前往西凤酒厂参观，在西凤酒厂的文化馆和酒厂门口的0001号旗舰店里，通过咨询，基本搞清楚了哪些酒是西凤酒厂的嫡系产品。这些嫡系产品还比较多，如红西凤系列、西凤酒1915旗帜、西凤酒珍藏版、西凤酒酒海陈藏、七彩西凤、西凤老绿瓶、西凤酒海珍藏酒等。

在西凤酒厂的文化馆里，我买了两款西凤酒，一款是它的旗舰产品：红西凤，红西凤有两种，一种是红西凤旗帜1915 纪念版，售价1599元，一种是红西凤45°，1199元。当时文化馆的工作人员推荐我们买红西凤45°，说这款酒代表了西凤酒的标准。后来在酒厂的0001号旗舰店里，我还看到了红西凤52°，标价1299元。此外，我还买了西凤酒的原浆酒酒海珍藏。

回西安后，我两次品尝了这款红西凤45°，对标的酒是我喝过十年左右的西凤十五年45°。品尝感受如下：

从闻香来看，红西凤香气优雅、丰富，不刺激；西凤十五年的香气比较强烈刺激，而且单薄，更偏近浓香，所以有人初喝这款酒，按照提示的西凤酒的海子味道去体验凤香的感觉时，总会觉得若有若无，感受不出来，但那种浓香酒的香气能感受得到。因此又有人说西凤十五年是兼香酒：凤兼浓，或者是凤兼浓兼酱，我感觉它偏浓香，己酸乙酯更多一些。相比之下，红西凤的己酸乙酯可能低一些，香气略微收敛，优雅、细腻、复杂，后味有烘焙香，也有酒海里的海子香，香气一直在变化。西凤十五年的香气则比较稳定。

喝感上，二者差别非常大。虽然都是45°，红西凤非常绵柔，西凤十五年的酒精度刺激感很强烈，好像度数高了七八度的样子。

如果非要挑一点不足，红西凤的后味略短，但这个略短是相对于其他优质浓香酒而言的。西凤十五年的后味长一些，但有点儿偏辣，我不知道这是什么原因，只是感觉它的刺激感要长一些。

喝感上，红西凤和西凤十五年下酒的速度都比较快。西凤十五年是我喝过十年左右的一款酒，一直喝得比较顺畅，心理上很接受它；红西凤我连续喝了两天，每次都在二两以上，下酒很顺很快。

身体感受上，西凤十五年给我的体感都比较好，红西凤喝了两次，每次体感也很好，在这方面，两者没什么大的差别。

综合比较下来，红西凤有比较明显的优势，香气优雅，细腻丰富，口感绵柔醇厚，西凤酒那种甘润挺爽的特点也具备。西凤十五年相比之下显得有些单薄，不夠丰富，特别在香气的变化和口感的醇厚上，较之红西凤要逊色不少。当然，二者的价格相差也很大，西凤十五年的价格只是红西凤的一个零头。Ω

口感的差异是否就能够说明价格的差异，这点不得而知。西凤十五年作为西凤酒以前的一款高端产品，在市场上的认知度、认可度非常高，而红西凤，我印象中在2009年我参观西凤酒厂的时候，当时的解说员就告诉我酒厂最好的酒是红西凤。那时候红西凤大概是680元一瓶，我是买过的，也和西凤十五年进行过对比，当时并没有感觉到特别强的差异，所以我就形成了对西凤十五年的忠诚度。当时西凤酒厂还有别的产品，有一款西凤三合一，酒厂工作人员推荐我买了，该酒现在已经没有了，三合一即凤兼浓兼酱，是一款很好喝的酒，现在回忆起来比西凤十五年都要好喝，当时买了数百箱自己喝，也送朋友，可惜没留住啊，好酒总是这么不经喝也不经留。

我想我和酒友们有共同的疑问：现在的西凤十五年是不是我十年前喝过的西凤十五年，我现在手头没有十年前的西凤十五年，即便是有，新酒和老酒之间有差别也在所难免。同样，西凤十五年是西凤酒厂合作紧密的合作商开发的酒，也曾经是西凤酒的高端代表酒，它和红西凤之间到底有什么区别，价格为何又相差这么大？这样的问题，是很多酒厂都回避回答的问题，暂时我们难以得到答案，目前所能知道的就是红西凤作为酒厂的一款代表酒，可以作为现在西凤酒的标杆酒，也可以作凤香型酒的标杆酒，作为一个标准样来衡量市场上各种名目的西凤酒，如果想知道标准的西凤酒的口感是什么样，那么这款红西凤的口感就是西凤酒的口感。

最后还有一个建议：前面说过我知道红西凤这款酒比较早，但是后来我在市场上看到了各种红色瓶子的“红西凤”，让我眼花缭乱，我清晰地记得我看到一款红瓶的西凤酒，产地明确标明是四川。当然包装上肯定有细微的差别，仔细分别的话还是能分清楚，但我历来记不住酒瓶身上的图案、文字排列等等细节，我想很多消费者也同样记不住，这也是很多仿冒产品出现的一个重要原因。因此我在此有一个建议：西凤酒厂如果真要长期树立一个自有嫡系的高端产品形象，那么在产品包装上就应该有一个稳定的设计要素呈现给消费者，同时要采取措施，停止合作商生产相似包装的酒。Ω