江苏之外，陕西也是“散装”的

秦风

江苏与陕西，一个位于东部，一个位于西部；一个位于沿海，一个位于内陆；一个是富庶的“包邮区”，一个正走在“复兴路”上。但在一点上，两个省份却有着一致的调性—“散装”。如此说来，“苏陕”结对子还真是“缘分天注定”（1996年9月，中央扶贫开发工作会议确定，江苏与陕西开展挂钩扶贫协作）。

“散装”的江苏早已名声在外，被网友戏称为“散是满天星，聚是苏大强”，满满的“凡尔赛”味儿。

三年来，地球人生活的“主旋律”是抗疫。要说2020年2月份的时候哪个省最火，只能是江苏。当时，其他地区支援武汉的救援队都是在省会城市机场集结，以省队的名头出现。只有江苏是市不随省，县不就市，镇不跟县，“十三太保”从自家所在城市机场各自出征，弄得孝感人民很纳闷：“不是说江苏省对口支援我们吗，这么长时间了，人呢？”殊不知，十三支不带“省”字的救援队全是江苏的。从那以后，“散装江苏”即火爆全网，“名扬天下”。

由此，天下人可以知晓，“散装江苏”之散，是因为各个地市都很强，在全国人民面前喜欢独立存在。说实话，从实力上来说也有独立存在的资本。另外，“散装江苏”之“散”，还有历史沿革方面的原因，这方面的因素以后抽机会再细讲。

其实，除江苏以外，位于我国大地原点之上的陕西也可以说是“散装”的。

说到陕西，很多人首先想到的是黄土高坡。人们头戴白羊肚巾，在奔腾不息的黄河边上敲着腰鼓扭秧歌。实际上，这只是陕西形象的一部分，只在陕北地区可以看到。而完整的陕西，包括陕北、关中和陕南三个部分，这三部分之间，无论是地理气候还是人文风俗，差异都非常大。

从地图上看，陕西省的形状基本是南北向，呈长条形，很适合按北、中、南划分。从地形地貌上来说，北山和秦岭，又天然地把陕西分成了北部的黄土高原、中部的关中平原、南部的秦巴山地三个自然区域。这三个区域，不管从哪方面来比较，都差异巨大。

陕北，也就是人们印象中的黄土高坡，是我国整个黄土高原的重要组成部分，地貌类型除少量的石质山以外，基本以黄土覆盖的塬、梁、峁、沟为主，地势高，气候干旱。历史上，陕北是中原农耕文明和北方游牧民族交汇的主要地区，在人文和饮食习惯方面，形成了自己粗犷豪放的独特面貌。如果你去过陕北，以各种粗粮和根茎类作物为主的物产，以及陕北人喜食土豆、羊肉的特点应该都会给你留下深刻的印象。干旱少雨的气候和光照时间长、早晚温差大的独特优势，也让陕北出产的苹果、小米位于我国最优质的农产品之列。

关中，从位置上来说是指位于陕北高原和陕南山地之间的陕西中部区域。之所以不像江苏分苏北苏中苏南那样被称为陕中，应该是因为关中作为一片区域的名称出现得比较早，而其所代指的区域与现在陕西省的中部地区基本重合。关中作为地名，最早形成于战国末期或秦朝，陕西作为现代意义上的行政区划名称，最早始于北宋所设的陕西路。

关中地区的地形主要以平原为主，所以一般被称为关中平原，也因为北靠高原，南依秦岭，西接陇山，东临黄河而在很多地理类文章中被称为关中盆地。关中地区地理位置优越，气候温和，雨量适中，物产丰富，在我国历史上是最早的“天府之国”。

民以食为天。饮食是一个地方地理、人文特征的集中显现，也是了解一个地方最易入手的切口。从周朝开始即为帝王之州的悠久历史，再加上优越的自然条件，关中平原的饮食文化十分丰富。在这里，不管是偶遇精细绝美的宫廷菜品，还是尝到风味十足的民间小吃，都不会让人觉得惊奇。

陕南，位于秦岭中部和大巴山北部的山地区域，长江最大的支流汉江自西向东穿流而过，山高林密，气候温润。从地势上来说，秦岭的北坡山势陡而短，南坡则相对缓而长。此种地形地势，决定了秦岭分水岭以北的山区在饮食习惯上与关中地区基本相同，而分水岭以南区域的饮食习惯更接近南方人，以大米为主食。

从语言上来说，陕南、关中、陕北各自的语音也有很大的不同。大家在影视作品上听到的陕西话（如《武林外传》中的佟掌柜）是以关中话为代表的，而陕北话更像是山西话，陕南话则更接近于四川话。

怎么样，说到这里，是不是觉得陕西与江苏一样，也很“散装”啊。

如果你和一个陕西人，尤其是关中地区的陕西人谈到鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系的时候，他肯定会因其中没有陕菜而耿耿于怀。他会和你说，陕西菜那么好吃而且很有特色，八大菜系怎么会没有陕菜呢？实际上，知道了陕西也是一个很“散装”的省，他应该就会释然了。

八大菜系没有陕菜，不是说陕菜不好，而是不好概括。拿什么来代表陕菜呢，总不能让陕北人、关中人、陕南人打起来吧。

作者简介：秦风，程序员。自由写作者。