爱吃烫的有哪些危害

我爱人特别喜欢吃烫的食物，刚出锅的臭豆腐直接送嘴里，她觉得刚出锅的食物要好吃些，我每次看着都觉得心惊，想劝她又不知道怎么劝。请问，吃烫的食物都有哪些危害？

湖南 曹先生

曹先生：

通常我们口腔和食道的温度范围是36.5～37.2℃，口腔和食道能承受的食物温度在10～40℃，最高能承受的高温在50～60℃，65℃就属于一个最高保守的分界线了。所以，一般来说，65℃以上的食物就能算烫。

长期吃烫的食物或汤水容易破坏牙齿组织，引起牙龈肿痛、过敏性牙痛等。还可能破坏舌面味蕾，造成味蕾神经迟缓，使人口味越来越重。人体口腔和食道表面覆盖一层柔软黏膜，虽然薄但也有保护功能，能抵御机械伤害和微生物、病毒入侵；口腔黏膜还有感觉功能，对外界造成疼痛等及时作出反应，能够感觉到味道。但口腔黏膜不耐热，极易被烫伤。正常情况下，口腔食道的温度维持在体温水平。而吃烫的食物，温度有可能达到60℃～70℃及以上，可把口腔黏膜烫坏，导致起泡、脱皮、溃疡、疼痛等口腔问题，长期反复，难以愈合，导致黏膜质的变化甚至引发口腔癌。

对一般人来说，口腔都觉得有点烫的时候，食物的温度起码是70℃左右了，远远超过食管能承受的温度。长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变，从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，增大患食管癌的风险。《柳刀肿瘤学》杂志在2016年发表过世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构的一个报告，其中明确警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。

燙的食物或饮料会对胃造成极大的损害。胃黏膜耐热温度一般在40℃，所以常常会出现入口不烫，却把胃“烫伤”的情况，进而造成胃黏膜的损害、流血等状况产生。胃黏膜受损后，更容易受到胃部在不停分泌的消化液的腐蚀，胃黏膜长期反复遭受损害，自然易引起胃溃疡、胃炎、胃痛，甚至引发胃癌。

所以，我们在饭菜出锅后一定要凉一会儿再吃，吃的时候，先将食物放在嘴唇上感受下温度，如果觉得不烫再吃下。切记，刚出锅的食物不要马上吃。如果别人都觉得烫而自己觉得完全可以接受，就要考虑一下，是不是自己的口腔、食管和胃都已经受伤成习惯了，应当重视起来。