食品毒理学课程思政教学改革的初步探索与实践

高山 胡高爽 韩雪 李丹丹

摘 要：在经济全球化的发展下，许多的高等学府已经不满足于寻常的科目教学，开始将目光投向多方面发展的角度及逆行开放式的教学模式，在高等教学机构的学习中，食品毒理学是基于食品质量以及食品安全衍生出的必修课本，也是安全专业学生的必修课。在新型课程改革中，国家要求将思政教育融入到各个学科之内，因此在进行食品毒理学的教学时，应当贯彻国家下发的指导方针，将思政教育融入到课堂的教学中，改变传统的教学模式，在提高教学质量的同时还可以做到对学生的思想进行教育。

关键词：食品安全法;食品毒理学;思政教学;教学改革

在2020年的5月28日，我国的教育部联合诸多教育部门联合引发了关于《高等学校课程思政建设指导纲要》的重要方针，文件中指出，在新时代的教育模式下，不仅要关注教学的质量，更要对人才思想的教育重视起来，高校在进行课堂教学的时候首先需要思考的是怎么教育人、教育什么人、怎样才能教育好。必须将思政教育作为课堂教学的第一目标，要培养学生正确的核心价值观，。本文将从食品毒理学的特殊角度出发，对思政教育融入课堂教学所遇到的问题进行探讨。

一、食品毒理学的特点

食品毒理学（food toxicology） 是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。从毒理学角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而达到确保人类健康的目的。

食品毒理学由于其特殊性，不适于一种针对性特别强的学科，主要研究目的是查看视频的来源、成分以及是否存在危险含量等问题。从严格的角度来说，食品毒理学应当属于一种交叉型的学科，是食品安全质量和安全专业的学生必修的课程，它并不属于食品的制造，仅是测量食品内部的成分是否存在问题。并且还涉及动物科学和医学类，需要对人体或是动物的生理标准有一定的了解。在课程中，学生会学习关于多种学科的基本知识，并了解在不同的食品安全中，所需要检测的成分和含量，分析食品中可能存在的中毒反应或是致癌物质。通过对致癌作用、致使畸变作用和突变作用进行检测，评价该食品的风险程度。因此食品毒理学不仅是一门物理学科，对学生的基本素质也有着很高的要求，在对毒品物理学这一门学科进行教学的时候，更重要的是对学生思想的教育。培养学生专业的职业素养和正直的品德，让思政教育贯穿课堂，让学生在学习知识的同时更可以对自己的思想进行升华[1]。

二、目前食品毒理学教学中存在的问题

由于新课改政策的逐步下发，许多的教师积极的响应，但在很多地方仍存在着潜藏的问题。

（一）教学模式仍未改变，老师对于思政教育不重视

上文说到在2020年的5月28日，我国的教育部联合诸多教育部门联合引发了关于《高等学校课程思政建设指导纲要》的重要方针。就其目的就是为了加强学生在学习过程中对三观和核心价值观的学习。但目前很多的大学课堂上，一些有资历的老教师并没有进行精准地实行，其原因无非是老教师无法实时地了解网络动态，对国家下发的执行标准反应也较为迟缓。这就导致很多的教学仍存在漏洞，大多数情况下只是老师一味地在讲台上对课程进行讲解。但思政教育的进展可以说非常缓慢。

甚至很多的老师在了解了国家的执行方针之后仍然保持着自主教学的模式，这就意味着学生在学习过程中无法得到正确的职业引导。食品毒理学又是一门非常严谨的学科，对于职业素养和专业人员的心里价值觀有着极高的要求，一个小小的失误有可能导致大量的毒性食品流入市场，因此在课堂教育上，讲师就应当培养学生的专业性和正确价值观[2]。

（二）学校对于思政教育不够重视

在跟多的高校，教职单位一味的追求学习质量和效率，对国家下发的思政教育方针政策视而不见，只顾着提升学生的学习成绩。这样的不重视很容易导致学生在学习过程中产生畸形的思想，非常不利于学校培养高质量、高素养的人才。并且很多学校的监管措施并不到位，甚至对思政教育的宣传都很落后，这也就导致了很多的老教师无法接触到新的方针政策，也就无法对自己的教学模式进行改进。

（三）现代网络发达，对学生的影响很大

随着现代科技的飞速发展，学生在学习过程中会应用到各种各样的学习工具，其中也包含了各种各样的视频软件。在对视频软件进行浏览的时候，因为网络信息的好坏良莠不齐，导致很多的垃圾信息会对学生造成影响，再加上学校和教师的思政教育不到位，很容易就会导致学生产生不正确的价值观。再加上食品毒理学的特殊性，很容易就会导致社会性的恶性事件发生[3]。

三、食品毒理学课程思政教学改革的初步探索与实践

在对食品毒理学的思政教学上，我们必须要做到教学模式的尽力改革，要将思政教学融入课堂，潜移默化的对学生进行影响。

（一）改进教学模式

在新时代下，讲师应当将思政教育完美地融入到课堂教育中，甚至对于品德的教育应当高于课程教育。新课改提出应将学生作为课堂的主体，老师在进行思政教育的时候可以普通的讲解模式改为带入性的。例如因食品毒理检测员的疏忽导致社会上散播了大量的致癌物过高的食品，导致多人受到牵连。讲师可以从检测的步骤开始说起，阐述事件发生的原因，描绘检测员是因为什么导致的检查结果不到位等。最后让学生独立进行思考，将讲师口中的故事代入到自己身上去，思考自己是否会犯一样的错误。最后老师对学生进行思想教育，告诫学生培养正确的基本价值观和人生观，将思政教育完美地融入课堂，对学生产生影响，为社会培养正直的专业性人才。

（二）学校加大传播力度，完善审查机制

地方机构的教育机构需要及时地进行完善审查机制，要严查学校在思政教育上的宣传工作。对于学校，也需要进行改革，将国家下发的方针政策落实到位，给每一位需要进行思政教学的老师打预防针，并且加大审查力度，保证思政教育很好的融入课堂。

四、结语

思政教育使教育改革的重要方针，目前我国在各高校地区已经逐步完善思政教育的完整性，相应的审查机制和宣传机制已经逐步地走进人们的视野。对于食品毒理性这样的特殊学科，思政教育是必要的，也是极度重要的。国家教育局指出，相较于培养专业人才，培养道德人才更加重要，学习不好可以补差补缺，但思政教育的欠缺很可能导致一个学生人格的不完全，而不正确的价值观会导致极大的社会性恶性事件的发生。因此在食品毒理性的教育课堂上，思政教育的开展和推广刻不容缓。

参考文献：

[1] 黄爱妮， 余萃， 李毕杰，等. 应用型本科院校"食品毒理学"课程教学改革与实践[J]. 农产品加工， 2020（5）：3.

[2] 贺伟强， 杨艳玲. 高职院校畜牧专业"动物源食品毒理学"课程教学改革与实践[J]. 今日畜牧兽医， 2019， 35（11）：2.

[3] 张春玲， 王新， 石超，等. "食品毒理学"课程实验教学改革与探索——以西北农林科技大学为例[J]. 教育现代化， 2019， v.6（85）：138-139.

作者简介：高山（1989—），河北省石家庄人，汉族，博士，河北科技大学，讲师，研究方向：食品营养与安全。

通讯作者：胡高爽（1989—），河北省石家庄人，汉族，博士，河北科技大学 ，讲师，研究方向：食品营养与安全。

课题项目：中国轻工业联合会教育工作分会2021年度课题（QGJY2021019/QGJY2021020），2021年河北冠卓检测科技股份有限公司教育部产学合作协同育人项目（202102249015），河北科技大学2021-2022学年混合式教学课程建设（示范）项目，河北科技大学2021--2022年度食品与生物学院教育教学改革研究与实践项目。