适宜温控菇房的双孢蘑菇菌株筛选

2022-04-29袁滨柯丽娜连燕萍赵光辉林德锋陈光祥

热带农业科学 2022年3期

袁滨柯丽娜连燕萍赵光辉林德锋陈光祥

摘要引进9个双孢蘑菇新品种，在温控菇房中对其进行品比试验，综合比较菌丝长势、产量、菇质等，以期筛选出适宜在温控菇房栽培的新品种。结果显示，在温控菇房中各菌株表现存在较大差异。HK 和褔蘑52走菌速度相对最快，褔蘑52、褔蘑58和 HK 原基形成速度最快，褔蘑52、褔蘑58、 HK、 A15抗褐变能力好， HK、 W192、褔蘑38和褔蘑52的菇质相对最好。三潮次菇单产最高的是 HK，为（18.94±0.8062） kg/m2，其次是 W192，为（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，为（16.32±2.1869） kg/m2。选择 HK 进行示范栽培，结果表明， HK 出菇比对照 W192早2 d，出菇均匀、丛生菇少，子实体洁白，鳞片少，菌盖厚、抗褐变能力强于对照，鲜菇质量的综合性状优于对照 W192，平均鲜菇产量23.3 kg/m2，较对照增产8.1%。双孢蘑菇新菌株 HK 可以在温控菇房进一步示范推广。

关键词双孢蘑菇;新品种;品比试验;温控菇房

中图分类号 S533 文献标识码 A DOI：10.12008/j.issn.1009-2196.2022.03.004

Screening of Agaricusbisporus Strains Suitable for Cultivation in Temperature-controlled Mushroom Houses

YUAN Bin1 KE Lina1 LIAN Yanping1 ZHAO Guanghui2 LIN Defeng1 CHEN Guangxiang3

（1. Zhangzhou Research Institute of Agricultural sciences， Zhangzhou， Fujian 363005， China;2. Fuzhou Institute of AgriculturalSciences， Fuzhou， Fujian 350014， China;3. ZhangzhouJiaomei Agricultural Development Co.， Ltd.， Zhangzhou， Fujian 363107，China）

Abstract Nine new strains of button mushroom （Agaricusbisporus） were introduced for comparison trials under a tempera- ture-controlled mushroom house， and their mycelial growth， yield， mushroom quality were compared comprehensively in order to screen out new varieties suitable for cultivation in the temperature-controlled mushroom house. The results showed that there were significant differences in performance among the 9 strains under the temperature-controlled mushroom house. The mushroom of the button mushroom strains HK and Fumo 52 matured relatively faster; Fumo 52， Fumo 58 and HK generated primordia the fastest; Fumo 52， Fumo 52， Fumo 58， HK and A15 had a good browning resistance; HK， W192， Fumo 38 and Fumo 52 had the best mushroom quality. HK produced the highest mushroom yield over three flushes，（18.940.8062） kg m?2， followed by W192（17.130.5208） kg m?2 and A15（16.322.1869） kg m?2. HK was selected for demonstration cultivation. The results showed that HK fruited 2 days earlier than the control W192， with uniform fruiting， fewer clusters and white fruiting bodies， fewer scales， thicker caps， stronger browning resistance and higher comprehensive mushroom quality proper- ties than the control. HK produced an average fresh mushroom yield of 23.3 kg m?2， which was 8.1% higher than that of the control. HK， the new strain of A. bisporus， can be further demonstrated and released for extension in temperature-controlled mushroom houses.

Keywords Agaricusbisporus; new variety; variety comparison trial; temperature-controlled mushroom house

双孢蘑菇（Agaricusbisporus）也称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类。双孢蘑菇人工栽培起源于法国，目前欧美等国家的双孢蘑菇栽培高度机械化[1-2]，而我国以自然季节栽培为主，近年来工厂化温控菇房栽培双孢蘑菇得到快速发展，白色双孢蘑菇栽培品种主要是国外的 A15和福建省农业科学院食用菌研究所选育的 W192[3-4]。引种是快速改良某一地区作物品种的有效手段。目前关于双孢蘑菇品种引进及适应性试验的报道较多，几乎都集中于适宜季节性栽培条件的研究[5-8]。福建省漳州市是国内双孢蘑菇栽培主产区，也是老产区，基本都是砖瓦结构菇房多层架栽培，近些年在政府支持下，温控菇房栽培双孢蘑菇得到一定发展。目前漳州温控菇房的生产菌株大都是 W92，品种单一，市场多样化的需求以及市场对菇质要求日益提高的趋势，也迫切需要有新的备选栽培菌株。因此有必要引进和筛选出新的双孢蘑菇菌株，以满足温控菇房生产的需要。本研究拟引进国内外若干优良双孢蘑菇菌株，开展品比试验，筛选出优异菌株，并进行示范推广，以促进漳州地区双孢蘑菇工厂化生产的发展。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌株供试菌株共9个，详见表1。

1.1.2 栽培料配方金针菇菌渣25 kg、稻草14.125 kg、牛粪15 kg、过磷酸钙0.5 kg、轻质碳酸钙0.125 kg、石灰0.125 kg，杏鲍菇菌渣、金针菇菌渣均为新鲜原料，含水量为53%;稻草切段，长度2～5 cm ，含水量为14%。原料预处理及发酵处理参考文献[9-10]。

1.2 方法

1.2.1 试验设计品比试验菇房为漳州市九冬蘑菇产业园温控菇房。试验以菌株为单因素按随机区组设计，共9个菌株，设置9个处理，每个处理2 m2，3次重复。栽培试验出菇管理参数：养菌温度（24±1）℃，菇房相对湿度90%左右， CO2浓度3000 mg/L 以内;覆土初期料温（24±1）℃，CO2浓度6000 mg/L 以内，菌丝爬土后料温会增加，应注意避免料温升高过快造成“烧料”;覆土层菌丝长满后，6 d 内梯度式降温至（17±1）℃， CO2浓度控制在2000μg/mL 以下，诱导原基形成，空间相對湿度90%～95%;菇蕾至采收期温度控制在（15±1）℃，空间相对湿度85%左右，若蘑菇较多，应适当降低温度，注意出菇期 CO2浓度过高易引起畸形菇。

1.2.2 项目调查及观测观察记录菌丝及子实体各发育阶段生长表现、菇质及其它农艺性状，测定三潮次子实体总产量。

1.2.3 统计分析试验数据采用 WPS Office2016和 DPS v6.05软件进行统计分析，采用 Duncans 新复极差测验法进行差异显著性检验。

2 结果与分析

2.1 不同菌株产量比较

从表2可以看出，仅 As2796和 W2000菌丝形态为贴生型，菌丝长势相对较差，走菌速度相对较慢，其它供试菌株菌丝形态为半贴生型，菌丝生长旺盛，洁白浓密，其中 HK 和褔蘑52走菌速度相对较快。三潮次菇单产最高的 HK 为（18.94±0.8062） kg/m2，与901、褔蘑38等存在显著差异;次之的是 W192为（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，为（16.32±2.1869） kg/m2， HK 与 W192、 A15不存在显著差异，但 HK 的单产比 W192和 A15分别提高了10.76%和16.24%。选育 W2000、 As2796菌株时目标为季节性栽培，在本次试验温控菇房栽培条件下其单产最低，与其栽培特性匹配;褔蘑52为福建省农科院食用菌研究所新选育菌株，适宜温控菇房栽培，但对其栽培管理特性还不太熟悉，出菇管理精细化调控技术有待进一步摸索。

2.2 不同菌株农艺性状及鲜菇品质比较

从表3可知，各菌株的农艺性状及鲜菇品质存在一定的差异。不同菌株原基形成速度存在较大差异，褔蘑52、褔蘑58和 HK 较快， As2796、 W2000和福蘑38长速相对较慢。9个试验菌株菇盖均圆整，没有出现异常形状，但 W192、901和 A15在同等管理条件下，较易出现鳞片。 W192、 W2000、褔蘑38、褔蘑58菌柄粗壮，而 HK、A15等相对较细长。 HK、 W192、褔蘑38和褔蘑52的菇质相对较好，而 W2000和901的菇质相对较差。各菌株的抗褐变能力差异较大，其中褔蘑52、 HK 等抗褐变能力好，可能更适应当前鲜销蘑菇的品质需求。

2.3 示范结果与成效

根据品比试验结果，选择双孢蘑菇新菌株 HK 于2020年在漳州市新发生物科技有限公司和福建省金明食品有限公司进行示范栽培，示范面积2000 m2。漳州市农业科学研究所组织相关专家对双孢蘑菇新菌株 HK 出菇表现进行现场调查，结果为： HK 出菇比对照 W192早2 d，出菇均匀、丛生菇少，子实体洁白，鳞片少，菌盖厚、抗褐变能力强于对照，新菌株 HK 鲜菇质量的综合性状优于对照 W192。新菌株 HK 平均鲜菇产量 23.3 kg/m2，对照品种 W192 平均鲜菇重量 21.56 kg/m2，较对照增产8.1%。经实地调查，新菌株 HK 及配套栽培双孢蘑菇菇床表面未见疣孢霉等病害，子实体无细菌性斑点病，螨虫等虫害发生率为0，与对照栽培品种 W192没有明显差异，未达到经济为害水平。新菌株 HK 高产优质栽培要点：（1）栽培料以麦草鸡粪料为佳，用食用菌菌渣为原料时建议添加适量稻草段或王老吉茶渣等，以提高基料的透气性和保水性，从而确保菇质量和产量;（2）播种前的栽培料含氮量要求1.7%～1.9%，含水量68%～70%;（3）培养料上架后要适当压实，投料量建议60～80 kg/m2;（4）覆土材料要求透气性和保水性好，建议用纯泥炭土或泥炭土+红壤土作为覆土材料，覆土厚度4～5 cm;（5）原基形成阶段适当控制菇蕾的密度，避免丛生菇;（6）小菇阶段，适当降低空间湿度，防止细菌性病害发生;同时适当增加通气量，降低 CO2浓度，促进菌盖长大长厚，避免菌柄伸长过快。

3 讨论与结论

品比试验结果显示，不同菌株在温控菇房条件下的出菇表现差异较大，三潮次菇单产最高的 HK 为（18.94±0.8062） kg/m2，其次是 W192，為（17.13±0.5208） kg/m2，第三是 A15，为（16.32±2.1869） kg/m2，最低的是 W2000，为（11.26±1.6751） kg/m2。 W2000和 As2796在生产上主要是作为季节性生产菌种使用，在本次试验温控菇房栽培条件下其单产低，表明有些季节性栽培表现好的菌株，并不一定适于温控菇房条件;褔蘑52为福建省农科院食用菌研究所新选育菌株，适宜温控菇房栽培，但在本试验中表现并不突出，原因是对其栽培管理特性还不太熟悉，出菇管理调控只能参照 W192菌株[11]，观察发现褔蘑52在通气、湿度需求等方面与 W192存在一定差异。这也说明生产栽培引进新菌株时，有必要对新引进菌株的生物学特性有较充分的了解，应能适应目标栽培条件，如此才能更有针对性，成效也更快。通过拮抗反应与 SSR 分子标记试验表明，菌株 HK 与褔蘑52、A15等8个菌株亲缘关系较远，存在一定差异[12]。

本试验引进的菌株，其中 A15和901是国外生产菌株[13]， A15也是国内一些双孢蘑菇工厂最主要的栽培菌株[14-15]，在本试验条件下表现尚可，却不是最好的。笔者曾在福建金明食品有限公司、漳州市新发生物科技有限公司将 A15、901及 W192同时播种于一间菇房内进行出菇品比试验，结果表明 W192表现更好。这可能是目前漳州蘑菇工厂的培养料发酵质量、栽培管理调控技术达不到国外品种 A15和901的要求[13]。近年来，国内工厂化栽培双孢蘑菇发展日新月异，引进消化吸收技术和自主研发水平也得到快速发展[16]，有必要在今后的试验中，扩大引种范围，提升培养料质量和进一步提高精细化出菇管理调控技术，筛选出更多适应当地温控菇房生产需要的双孢蘑菇新品种。

本研究结果表明，引进的双孢蘑菇新菌株HK 菌种播种后萌发快，菌丝长势好，出菇早，产量高，子实体结实耐褐变，鲜菇商品性状优良，可以在闽南地区温控菇房进一步示范推广种植。

参考文献

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