《食品工业科技》2021年度最具影响力论文评选结果

《食品工业科技》编辑部依托于中国知网，对2021年1-24期见刊的论文进行分析，选取被引数6及以上的论文（统计日期2022年3月1日）进行评比，筛选出39篇代表论文，为其中下载、被引最高的论文，颁发证书及奖品。经学术同仁投票产出卓越奖、优秀奖，为前20名颁发“最具影响力论文-卓越奖”证书，并给予奖品；其余颁发“最具影响力论文-优秀奖”证书。

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2021 年度最具影响力论文-高被引论文

单位 文章 作者姓名（*代表通讯作者）山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室金银花的功能性成分及其生物活性研究进展朱文卿,任汉书,郑媛媛,张利,张鹏,郑振佳*

2021 年度最具影响力论文-高下载论文

单位 文章 作者姓名（*代表通讯作者）江南大学 区块链技术在食品溯源体系中的应用 于坚,孙嘉笛,纪剑*,孙秀兰*

2021 年度最具影响力论文-卓越奖

单位 文章 作者姓名（*代表通讯作者）哈尔滨工业大学(威海)海洋科学与技术学院九蒸九制对黄精多糖单糖组成及其抗氧化性的影响吴丰鹏,李芹英*,吴彦超,李惠静*新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆果品采后科学与技术重点实验室沙棘多糖抗运动性疲劳及抗氧化作用的研究刘雅娜,包晓玮,王娟,魏晨业,白羽嘉*渤海大学化学与材料工程学院 基于气相-离子迁移谱技术分析烤羊肉串的挥发性风味成分姚文生,马双玉,蔡莹暄,刘登勇*,张明成,张浩福建农林大学食品科学学院,中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心酶法提取多糖的研究进展 董宇,林翰清,缪松*,卢旭*齐鲁工业大学(山东省科学院)山东省分析测试中心，齐鲁工业大学(山东省科学院)药学院，济南市行政审批服务局气相-离子迁移谱结合化学计量学方法快速区分不同年份酿造白酒张敏敏,路岩翔,赵志国,崔莉,闫慧娇,王晓,赵恒强*湖南环境生物职业技术学院医药技术学院黑老虎花总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化性研究李亚军,易鹊,杨军衡,邓小美,梁忠厚*河北农业大学 黑皮鸡枞菌营养与质构特性分析及其抗氧化活性评价安晓雯,王彦立,杨子怡,吴香菊,敖常伟中国农业大学食品科学与营养工程学院 冰箱气调贮藏对水果的保鲜效果 郭慧媛,吴广枫,曹建康,李晓峰,朱小兵,王健,马坚*大连民族大学生命科学学院 乳酸链球菌素抑菌机理及在食品保鲜中的研究进展王佳宇,胡文忠*,管玉格,于皎雪,赵曼如陕西中医药大学药学院 响应面法优化黄精-大枣果酒发酵工艺及其抗氧化活性宋艺君,郭涛,刘世军,吕慧锋,徐娜娜,叶建,焦慧,贺如梦哈尔滨商业大学食品工程学院,江苏省农科院农产品加工所海蜇Ⅰ型胶原蛋白的提取及结构特性研究 冯玲玲,冯进,李春阳*贵州省农业科学院水稻研究所 基于主成分分析和聚类分析综合评价蒸谷米的品质特性雷月,宫彦龙,邓茹月,张大双,朱速松*,唐会会,陈重远,张志斌山西中医药大学中药与食品工程学院 静乐黑枸杞花青素的纯化及其抗氧化特性原红霞,侯倩宜,杜姗,田欢,李青山*南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室SPME-GC-MS结合ROAV分析腐乳中的主体风味物质 樊艳江苏科技大学生物技术学院,安顺学院农学院贵州不同产区代表绿茶的品质特征及香气组分分析郭建军,周艺,王小英,马强,武国华*,罗晓波湖北中医药大学药学院省部共建中药资源和中药复方教育部重点实验室艾叶总黄酮提取物体内外抗氧化活性研究 胡倩,李静,刘大会,曹艳*

广西壮族自治区药用植物园 黑老虎茎叶营养成分检测及评价 廖苏奇,王丽军,夏祥华,付金娥,韦树根,龙海荣*广州城市职业学院 电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）测定畜禽肉中9种重金属元素含量欧爱芬,张挺,梁兰兰,林俭,万红霞*河南省农业科学院农副产品加工研究中心两种气调保鲜方式对香菇贮藏品质及生理生化性质的影响高帅平,魏书信,王安建,李顺峰*,田广瑞,崔国梅,许方方,刘伟丽桂林理工大学化学与生物工程学院 外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响乔沛,殷菲胧,王雨萱,李静,董新红*

2021 年度最具影响力论文-优秀奖

单位 文章 作者姓名（*代表通讯作者）河南科技学院食品学院 8个品种甘薯淀粉的理化性质及其相关性分析张令文,琚星,李欣欣,胡新月,计红芳*,毕继才,马汉军云南农业大学热区健康饮料研究中心,云南农业大学龙润普洱茶学院不同产地红茶香气品质的SPME/GC-MS分析彭云,李果,刘学艳,吕才有*,熊昌云*中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南3种胶质食用菌营养成分分析与蛋白质营养价值评价 罗晓莉,张沙沙,曹晶晶,张微思*长春工业大学人文信息学院制药工程学院鹿茸乙醇提取物对秀丽隐杆线虫抗衰老的作用刘春红,汤燚聪,高瑜培,李云飞,陈晓光*山东省海洋资源与环境研究院,上海海洋大学食品学院稳定同位素技术在动植物源食品溯源中的应用研究彭凯秀,刘欢,刘鸽,张秀珍,李凡,田秀慧,宫向红,王斌,孙春晓,徐英江,李焕军*河北农业大学食品科技学院,河北省农产品加工工程技术中心红枣多糖对小鼠肠道免疫屏障的保护作用及机制研究牛佳卉,袁静,魏然,张晓富,张慧芳,贾金玉,赵文*沈阳师范大学粮食学院 马铃薯食品研究进展 杨庆余,王妍文,李芮芷,李师,陈革,肖志刚,朱华平*北京市农林科学院蔬菜研究中心果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业农村部蔬菜产后处理重点实验室,山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室指纹图谱在食品分析中的应用研究进展 郑振佳,朱文卿,梁浩,张利,张鹏,马越*宁夏农林科学院种质资源研究所 基于层次-关联度和主成分分析的无核鲜食葡萄品质评价沈甜,牛锐敏,黄小晶,许泽华,陈卫平*江南大学 区块链技术在食品溯源体系中的应用 于坚,孙嘉笛,纪剑*,孙秀兰*云南农业大学食品科学技术学院,云南省生物大数据重点实验室 一种特色百香果果冻产品的研制 李想,宋弘扬,赵存朝,盛军,陶亮*,田洋*

西南林业大学林学院 超声辅助酶法提取无籽刺梨果渣中黄酮的工艺优化及其抗氧化活性杨宗玲,李晗,范方宇,郭磊,王振兴,杨代勇,何晓雪,林仫发贵州省农业展览馆,贵州省检测技术研究应用中心,贵州省分析测试研究院八月瓜果实营养成分分析和评价 唐成林,杨斌,陶光灿,雷强,郑美娟,周红*成都大学食品与生物工程学院农业农村部杂粮加工重点实验室 杂粮营养功能与安全研究进展 向月,曹亚楠,赵钢,彭镰心*河北一然生物科技有限公司 益生菌对微生态系统的改善作用及其应用研究进展张彦位,路江浩,鄢梦洁,赵星,张士成,杨玉红,杨玲,何方,赵林森*广西大学轻工与食品工程学院 百里香精油微胶囊复合涂膜在芒果保鲜中的应用蔡晨晨,马瑞佳,刘涛,邓永飞,陆登俊*东北农业大学食品学院 传统发酵食品中微生物多样性与风味形成之间关系及机制的研究进展陈倩,李永杰,扈莹莹,温荣欣,孔保华*山东农业大学食品科学与工程学院,山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室金银花的功能性成分及其生物活性研究进展朱文卿,任汉书,郑媛媛,张利,张鹏,郑振佳*吉林农业大学食品科学与工程学院 桦褐孔菌多糖对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用刘畅,崔敬爱,王思霁,于婷,潘佳,陈晓平*