未来食品

1. 三维荧光光谱结合二阶校正算法对两种植物病原菌快速定性定量分析
2. 基于网络药理学和分子对接探讨肉苁蓉治疗帕金森病的作用机制

研究与探讨

1. 水分添加量对肉粉肠品质特性的影响
2. 酸枣仁蛋白的不同蛋白酶酶解产物功能特性及抗氧化活性分析
3. 天然马铃薯、木薯和玉米淀粉添加对发酵挂面品质的影响
4. 基于电子舌和电子鼻结合氨基酸分析鱼香肉丝调料风味的差异
5. 碱发温度对毛肚胶原蛋白结构的影响
6. 不同品种芒果核中多酚类化合物的鉴定及抗氧化活性分析
7. 酸/碱预处理对美洲鳗鲡（Anguilla rostrata）鱼骨明胶理化性质与凝胶特性的影响
8. UV-C联合热处理对橙汁品质特性的影响
9. 低温等离子体预处理对马铃薯薄层热风干燥特性的影响
10. 不同品种箬竹叶生化成分及抗氧化能力分析
11. 葡萄糖氧化酶对鲢鱼糜凝胶特性的影响
12. 不同干燥方式桑叶粉物理特性、氨基酸及挥发性成分分析

生物工程

1. 茶叶多酚氧化酶三相分离纯化及酶学性质研究
2. Rheinheimera sp.QH胞外角蛋白酶KerQH2的生物信息学分析
3. 四川晒醋固态发酵过程中理化因子与真菌群落结构的动态变化规律
4. 活性氧与蜡样芽孢杆菌菌膜形成的相关性

工艺技术

1. 皮蛋清抗氧化肽制备工艺优化及体外抗氧化性
2. 响应面优化超声波提取冬凌草甲素工艺及其抗肿瘤活性研究
3. 菜籽粕蛋白的碱溶酸沉工艺优化及其活性研究
4. 挤压处理荞麦对面团特性和面条品质的影响
5. 凌云白毫茶多糖超声波提取工艺优化及其抗氧化效果
6. 藜蒿黄酮微胶囊工艺优化及释放动力学研究
7. 硫酸软骨素螯合锌的制备、表征及体外生物活性
8. 基于模糊数学感官和响应面法研制豆渣麻花及品质分析
9. 勐库大叶茶蛋白降血脂肽的酶解制备及活性分析
10. 多元复合流体凝胶的制备及其特性研究
11. 肉杂鸡鸡骨架酶解工艺优化及其分析评价
12. 《食品工业科技》2021年度最具影响力论文评选结果

专题综述

1. 柑橘中黄酮类化合物的提取技术、功能特性及应用研究进展
2. 银杏全资源主要成分与功能活性
3. 褐藻胶寡糖的制备、分离及表征研究进展
4. 胶原蛋白肽的提取及应用研究进展
5. 核心参数模型在食品微生物监控中的研究进展
6. 纤维素的微生物降解研究进展
7. 壳寡糖复合物的制备及其功效研究进展
8. 桦褐孔菌子实体中三萜类化合物的研究进展
9. 超声波技术嫩化机理及其在肉制品中应用效果的研究进展
10. 奇亚籽胶的功能性质及其在食品中的应用研究进展

包装与机械

1. 纳米二氧化硅改性藻多糖与壳聚糖复合膜的性能研究

分析检测

1. 基于HS-SPME-GC-MS和OAV鉴定浮梁红茶关键呈香物质
2. 大鲵肉冷藏过程中理化指标及挥发性成分的变化
3. 药食同源中药材中16种真菌毒素的测定与分析
4. 金桂绿茶与金桂花的挥发性成分和香气特征比较
5. 不同品种(系)马铃薯挥发性风味物质对比分析
6. 广东省不同产地不同品种花生的营养成分研究
7. QuEChERS结合超高效液相色谱-串联质谱法同步测定鱼肉制品中24种磺胺类抗生素
8. 小麦粉品质特性与挂糊油炸猪肉片外壳品质的相关性分析
9. 基于化学分析和智能感官方法对不同产地川醋特征风味物质的比较分析

贮运保鲜

1. 采前水杨酸结合采后1-MCP处理对李果实贮藏期品质及抗氧化能力的影响
2. NO熏蒸处理对冷藏枸杞鲜果细胞壁代谢的影响
3. 基于HS-SPME-GC-MS和GC-IMS结合电子鼻分析真空冷却对酱牛肉风味的影响
4. 2,4-表油菜素内酯处理对不同温度贮藏中小白菜品质和生理生化的影响

营养与保健

1. 2种蛋白肽对电离辐射损伤小鼠的保护作用
2. 棘胸蛙肌肉营养成分季节变化分析与评价
3. 灵芝多糖结合有氧运动对高血脂症小鼠的降脂和抗氧化水平的影响
4. 蓝莓花青素对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的调节作用
5. 酸枣提取物的抗氧化及抗衰老作用