云南地方猪产业发展现状初步调查与建议

王 娟，杨 繁，杨 馨，赵智勇，信爱国，孙 强

（1.云南省畜牧兽医科学院，云南 昆明 650224；2.迪庆藏族自治州畜牧兽医科学研究院，云南 香格里拉 674400；3.云南师范大学职业技术教育学院，云南 昆明 650092）

云南作为我国畜禽资源最为丰富的省份，现有地方猪种资源9个、培育品种（配套系）4个。生猪产业作为云南农业农村经济的支柱产业，是云南“打造世界一流绿色食品牌”的重点产业之一。2020年云南省生猪存栏3 120.4万头、出栏3 453.2万头，生猪产值达1 273.25亿元，占畜牧业总产值的55%[1]。近年来云南省商品猪的核心种源主要依赖于国外和省外，全省虽然有20家地方猪养殖企业取得了种畜禽生产经营许可证，但是地方猪在产业中的比重还是越来越小。云南地方猪普遍具有抗病力强、适应性强、肉质好等特点，能够满足多元化特别是高端的市场消费需求，加强地方猪的保护和利用对促进云南省生猪产业发展具有重要的作用。

近年来云南省对地方猪开展了很多研究，主要集中在品种介绍、种质特性、遗传多样性、选育利用等方面[2-8]，对地方猪产业现状的调查报道还比较少[9-11]。为了摸清云南省地方猪产业发展现状，“云南地方家畜（猪、羊）种质资源开发平台建设及成果转化”项目组在2021年10—11月对云南省的16家地方猪养殖企业开展了调查，初步总结了云南省地方猪产业发展现状，分析了产业发展过程中存在的问题，提出了云南地方猪产业高质量发展的建议。

1 调查样本基本情况

1.1 基本情况

调查的16家企业中有国有企业2家、差额拨款事业单位2家、合作社1家、有限公司7家、有限责任公司2家、个人独资企业1家、个体工商户1家。分布在云南省9个州（市），其中曲靖市6家，迪庆州3家，昆明、楚雄、保山、西双版纳、丽江、大理、怒江各1家。企业成立时间最早的是1969年，最晚的是2018年。企业平均注册资金712.75万元，注册资金最多的达3 000万元、最少的仅8万元。

1.2 饲养品种

调查的16家企业饲养品种包括迪庆藏猪、保山猪、撒坝猪、滇南小耳猪、高黎贡山猪、丽江猪、大河猪、大河乌猪、宣和猪、滇陆猪和滇撒配套系，以及正在开展新品种培育的诺邓黑猪。调查的品种占云南地方猪遗传资源的77.78%，覆盖全部培育品种（配套系）。

1.3 人员情况

1.3.1 负责人基本情况 调查的16家企业负责人中年龄在30岁以下和31～40岁的各有1人、41～50岁的有9人、51～60岁的有5人；在学历结构上，具有初中学历的有1人、高中学历的有5人、大专学历的有2人、大学本科学历的有8人；企业负责人均专职从事云南地方猪的养殖和销售工作。

1.3.2 职工基本情况 调查的16家企业共有职工327人，其中技术人员有81人、销售人员33人，职工来源多为本地招聘，国有企业和事业单位中部分职工为公开招聘。

1.4 企业认证情况

调查的16家企业中有龙头企业11家、科技型中小企业8家、省（国家）级地方猪保种场2家，省（国家）级标准化示范场2家。具备种畜禽生产经营许可证的企业有7家。具体情况见表1。

表1 地方猪养殖企业认证情况

2 调查结果

2.1 养殖数量与规模

从表2可见，16家企业2019年共存栏地方猪26 945头、出栏60 175头，平均每家存栏1 684.06头、出栏3 760.94头；2020年存栏地方猪44 852头、出栏82 286头，平均每家存栏2 803.25头、出栏5 142.88头。16家企业中有6家企业采用半放牧半舍饲、10家采用全舍饲的饲养管理方式。种猪来源均为养殖企业当地收购或自主培育。

表2 地方猪养殖企业养殖规模情况

2.2 养殖场区与圈舍面积

16家养殖企业平均场区面积为27.39 hm2，最多的有253.46 hm2，最少的仅0.65 hm2；圈舍面积平均为9 120.66 m2，圈舍面积最多的有17 600 m2，最少的仅1 650 m2。砖混结构是云南地方猪养殖企业常用的建筑结构。

2.3 饲养周期与出栏体重

16家地方猪养殖企业生猪饲养周期平均为255.88 d，饲养周期最长的达370 d、最短的也有190 d；平均出栏体重为107.25 kg，体重最大的达150 kg、最小的仅60 kg。在调查过程中发现地方品种与培育品种（配套系）饲养周期和出栏体重差异十分明显，以某迪庆藏猪养殖企业和某宣和猪养殖企业为例，迪庆藏猪饲养周期为370 d、出栏体重仅60 kg，宣和猪饲养周期为210 d、出栏体重达152 kg。

2.4 养殖档案和系谱记载

共有15家企业建立了养殖档案和记载系谱，建立时间最早的是1993年共2家、建立时间最晚的为2021年；7家具备种畜禽生产许可证的企业建立养殖档案和系谱最晚的是在2020年。在实际走访过程中发现虽然部分企业建立有系谱档案，但存在系谱档案和生产记录不相吻合的情况。

2.5 养殖成本与销售价格

2020年由于受“猪周期”下行、非洲猪瘟疫情的冲击，云南省生猪销售价格普遍较高，调查的16家企业平均养殖成本为19.19元/kg，销售价格达37.93元/kg，每千克生猪利润达197.59%。在产品销售方式上，全部自销的8家，采用自销、商贩上门收购、合作社（小区）统一收购和企业统一收购的有6家，商贩上门收购和合作社（小区）统一收购各有1家。在产品销售区域上，大部分产品是在企业驻地进行销售，部分企业的产品有销售到省（内）外的情况。

2.6 产品品牌建设情况

从表3可见，调查的16家企业共注册相关产品商标19个，具有农产品地理标志产品的有2家，生猪及其产品通过有机产品认证的有3家，通过无公害农产品认证的有8家、未发现有通过绿色食品认证的企业。

表3 地方猪养殖企业品牌建设基本情况

2.7 知识产权授权情况

根据中国及多国专利审查信息查询系统（http://cpquery.cnipa.gov.cn）显示， 16家企业累计授权实用新型专利64项，但有7家企业未取得相关专利授权，授权实用新型专利最多的企业有12项；申请发明专利5项，但均未授权。

3 存在问题

3.1 遗传资源收集和保护力度还不足

到2020年云南省已建成滇南小耳猪、撒坝猪、乌金猪（大河猪）和保山猪4个国家或省级保种场以及1个迪庆藏猪国家级保护区，但在实际工作中还有3个地方资源未开展系统性的保护工作。以迪庆藏猪为例，虽然建设有国家级保护区，但由于迪庆藏猪繁殖能力较低，长期处于自繁自养的状态，近交的现象比较严重，同时由于农牧民对迪庆藏猪的繁殖和育种技术、饲料营养、圈舍设计等适用生产技术缺乏，导致个体优良的藏猪数量不断减少，藏猪群体数量和规模呈大幅减少状态[10]。

3.2 规模化程度不高，养殖方式相对落后

调查的16家企业2020年出栏最多的为19 000头，最少的仅为308头，平均出栏5 142.88头，与云南省畜禽养殖综合规模化率达40%相比[1]，规模化程度明显不高，与2019年全国畜禽养殖综合规模化率64.5%相比[12]，差距更加明显。

调查的16家云南省地方猪养殖企业中还有6家采用半放牧半舍饲的饲养方式，同时在圈舍建筑结构上还有3家采用砖木结构，落后的养殖方式将极大地加大动物疫病特别是非洲猪瘟的暴发和流行风险，严重时还会导致畜产品质量参差不齐，风险较大。

3.3 特色品牌建设滞后

由于近年来消费者对高端猪肉产品的需求越来越旺盛，云南地方猪具有品种优良、抗逆性强、生态（绿色）养殖、营养丰富、有嚼头、口感好等打造产品品牌的核心要素，但从调查企业的结果来看，虽然16家企业有2项产品取得了农产品地理标志，注册了19个产品商标，但其品牌无论是与农业农村部发布的“中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌”中的荣昌猪、互助八眉猪相比，还是与壹号土猪、精气神山黑猪、网易未央、湘村黑猪等高端特色猪肉品牌相比，差距十分明显，同时与云南省提出的打造世界一流“绿色食品牌”战略目标的要求还相差很远。

3.4 科技创新能力不强

调查结果显示，16家企业共有技术人员有81人、平均每家仅有5.06人，与地方猪保护和利用的实际情况相比，技术人员数量远远不足；同时16家企业中有7家地方猪养殖企业未取得相关专利授权，且申请的5项发明专利均未授权，授权的64项实用新型专利90%以上均是近3年才获得的，说明云南省地方猪养殖企业科技创新能力不强、研究与试验发展（R&D）经费投入还不足。

同时在调查过程中发现，虽然云南省各级统计和行业部门针对生猪产业开展了系统统计，但在统计过程中针对地方猪未开展分项统计，导致统计数据与资料相对匮乏，对正确认识云南省地方猪产业的现状和存在问题局限性较大。

4 发展建议

4.1 加大遗传资源的收集和保护力度

在国家提出的“打好种业翻身仗”的背景下，云南省地方猪养殖企业在发展过程中必须要按照《全国生猪遗传改良计划（2021—2035年）》、《畜禽遗传资源保护与利用三年行动方案》和《云南省省级畜禽遗传资源保种场保护区和基因库管理办法》的要求，大力开展地方优良品种的收集和保护，积极开展省级或国家级遗传资源保种场及备份场、保护区的建设，加快建立“应保尽保，有序开发”的保护体系；同时坚持高端品种引进和本土优良品种选育两手抓，因地制宜，找准品种和资源环境的最佳匹配度，发挥企业主体作用，推进产学研结合、育繁推一体化发展，有效促进云南地方猪产业良性发展。

4.2 积极开展“三品一标”行动

随着国家和云南省农业生产“三品一标”提升行动的开展，品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产是云南省地方猪产业高质量发展的必由之路，通过开展本品种提纯复壮、特色品种培育、标准化养殖技术示范、营养标准研究、屠宰加工技术等集成创新研究，大力提升地方猪养殖技术水平，引导生产方式向绿色有机发展转变，地方政府同时要加大打造符合云南实际、适应市场需求的“滇系”区域种猪品牌的打造力度，对促进云南地方猪产业向高质量发展将起到决定性的作用。

4.3 加大科技投入

按照王莉兴等的测算，“十一五”前期云南省畜牧业科技进步贡献率为56.68%，科技进步要素已成为推动畜牧业增长的主导因素[13]，但是云南省地方猪养殖企业科技投入明显不足，对解决生产和产业发展中存在的“卡脖子”问题能力还不够，所以养殖企业在加大科技投入的同时还要依靠省内外科研院所和高等院校的科技力量，构建以大型龙头企业为引领、适度规模养殖为主体、家庭农场为补充的养殖体系，形成大、中、小养殖场（户）协同良性发展格局，带动地方猪产业创新发展。

5 小结

虽然本次调查对云南地方猪产业现状有一定的了解，但是由于本次调查企业样本数较少，且未对地方猪养殖户开展调查，调查结果可能有一定的影响；同时在调查过程中未能收集到明光小耳猪和乌金猪（昭通猪）的调查数据，也会对调查结果造成一定的误差。希望下一次能够补充和完善相关数据，提出更加结合实际的云南地方猪产业发展对策。