基于德国茶文化与德语习俗的研究

司晓明

（吉林师范大学博达学院，吉林 四平 136000 ）

1657年，德国药店中出现各种类型茶叶，但除了萨克森地区群众喜爱茶叶之外，其他地区德国人对茶叶并无太多兴趣。随着时代不断发展，茶产业在德国发展规模逐渐扩大，越来越多德国人养成饮茶习惯，并在潜移默化中形成了独具特色的茶文化。德国茶文化与德国语言结构有着深厚渊源，二者均受到德国民族性格和民族意志的影响，但是从某一特点进行分析，二者存在相似之处。通过探索相同点，可以更好的理解和剖析德国茶文化。

1 德国茶文化起源

由于德国并非茶叶生产国，所以大部分茶叶需要依赖于外贸进口。纵观西方国家茶叶推广情况来看，德国在饮茶方面起步较晚，所以饮茶历史并不久远。17世纪中期，荷兰开始大规模种植和应用茶品，红茶在当地市场迅速蹿红。德国作为荷兰邻邦国家，也开始逐渐兴起饮茶模式，以东弗里斯兰（现为萨克森）地区为主，茶文化逐渐形成并广泛蔓延。迄今为止，东弗里斯兰茶文化已经发展了很长一段时间，主要原因在于该地区靠近北海，人们可以通过饮茶温暖身体、低于猛烈海风。尤其对于经济条件一般的渔民和农民而言，茶叶是一种代替咖啡的饮品，不仅安全健康，而且物美价廉。但在东弗里斯兰以外的地区，几乎很少有德国人知道和了解茶习俗。受东弗里斯兰地区水质条件影响，该地区习惯饮用厚重的红茶，即阿萨姆茶的叶子。将红茶在锅中煮到沸腾，并倒入瓷器中，加入奶油或冰糖，在此过程中不能搅拌，这也是德国茶文化最初的状态，另外，在东弗里斯兰地区，还有一个重要的风俗习惯，即喝茶不能少于三杯，否则会被看做不礼貌行为。

受德国人性格影响，在饮茶过程中他们格外偏爱茶袋。新时期背景下，德国经济迅速发展，促进经济市场对茶叶需求量不断上升，同时对茶叶口感和质量提出更高要求，越来越多德国人选择前往茶叶专卖店购买茶叶。众所周知，我国是茶叶种植地和生产国，也是德国进口茶叶的主要来源地。拒相关数据统计，中国茶叶在德国贸易项目中占据30%。尤其随着经济全球化不断深入，中国与德国之间的贸易往来和文化活动交流日益频繁。发展至2013年，德国地区为了促进茶文化进一步发展，建立了老舍茶馆，为中德文化、贸易交流带来了划时代意义。2015年，中国与德国举办了茶文化研讨会，通过共同研究茶文化及茶历史，促进文化交流深入推进，为中德贸易发展奠定了良好基础。

2 德国茶文化发展特点

为了进一步对德国茶文化进行剖析，需要充分了解其发展特点，通过构建完整的管理框架和体系，全面提高茶文化认知水平，为促进茶文化长期发展奠定良好基础。

2.1 德国茶文化发展具有复杂性和严谨性特点

纵观德国茶文化发展进程来看，可以发现其具有严谨性和复杂性的特点。具体来说，德国人思维缜密，在为人处世等方面习惯遵循具体流程，保证各项事务有序开展，尽可能规避偏差问题。也正因如此，所以德国文化也较为严谨。在茶文化发展过程中，德国人严谨的生活态度与茶文化之间形成了较为和谐的关系，简单来说，就是在德国人性格和意志引导下，德国茶文化不断重构，其发展过程复杂、繁琐，具体可以体现在以下三个方面：

第一，德国茶叶说明书。相对于其他国家而言，德国茶叶的说明书较为简短，但内容较为详尽，旨在为促进茶叶推广奠定基础。

第二，德国茶具。德国茶文化和茶历史在不断发展的同时，茶具也充分突出了严谨性、复杂性特点。在饮茶前，德国人会利用筛子多次清理茶球，并将这一操作成为“冲茶”，确保茶叶达到良好过滤效果，与其他国家相比，其特色较为显著。

第三，茶叶质量。上文提到，德国人思维严谨，做事认真，所以茶文化也充分你提现了该特点。在茶叶选购过程中，德国人会反复验证茶叶质量。由于德国并非茶叶主产国，大多为贸易进口，所以对茶叶各项指标要求较高。对此，德国相关部门还制定了严谨的茶叶质量标准，在一定程度上提高了产业市场综合质量水平和国际间的贸易交流水平。

2.2 德国茶文化具有实用性和简洁性特点

德国茶文化在一段时间发展过程中，逐渐呈现出时效性和简洁性特点。众所周知，德国工业发展水平较高，充分满足了茶叶加工需求。在此基础上，为了更好的推广茶叶、发展茶文化，需要与德国民族实际需求进行分析，不断研发茶叶新品种和新款式，促进德国茶文化形成健全、完善的体系。结合德国茶叶销售情况来看，与中国相比存在较大差异。德国人饮茶偏爱茶袋，原因在于茶袋便于携带，同时对卫生标准有较为苛刻的需求，所以在德国茶叶包装和销售过程中，比较崇尚简洁风，这也是德国茶文化中较为显著的一个特点。

3 德国茶文化与德语习俗之间的相同点

德国茶文化与德语习俗，均在一定程度上受到德国人性格和意志的影响。从表面分析，二者相差甚远，但从某一角度来看，二者有存在相似之处。具体分析如下：

3.1 德国语言习俗的严谨性、复杂性特点

语言是一个国家最重要的文化元素，在德语习俗形成和德国文化建设中，充分体现了德国人思维眼镜行和生活细致性特点。正如上文所述，德国人在差距清洗方面认真、细致；在茶叶说明书方面语言陈述严谨。这些无不体现德国茶文化和德语习俗之间存在的关联性。另外，在整体语法运用过程中，也突出了复杂性和多边形特点。结合欧洲语言结构情况来看，德国算是语言体系较为复杂的一个国家。其中既包括26个英文字母，还包括4个英文字母中没有的字母。值得一提的是，德语习俗中，词汇有一定规律可循，简单来说，就是前缀为人物主语、时间副词或者地点副词，后缀是动词，也正是这一独特性，彰显了德国语言和德国文化之间的关联性。另外，虽然德语分数单词复数形式具有规律性，但相对于英语而言复数形式更加复杂，有十几种之多，其动词根据人称发生变化，如同英语语言结构中第三人称需要加“S”。不同的是德语所有人称动词都要做出相应变化。德语此类较多，包括冠词、名词、副词、介词、感叹词、数词等多种，其中一部分㤇结合语法变化词性，所以德语学习者需要在全面掌握单词应为语法发生变化的各种情况。

句式结构是德语复杂性和严谨性的重要体现，通常，报刊杂志中的一句德语中，就有30-40个单词，由这些单词组成的词型、复合词、插入语多种多样，即便精通德语，也需要读到最后一句话才知道句子含义是什么。例如用德语来说“我明天想和你一起去商场买衣服。”必须要先交代人物、时间以及地点，最体现“买”字。

一方水土养一方人，德国独特的地理环境和人文环境形成了德国人独具特色的性格特点和文化特点，与语言习俗的严谨和复杂特点相一致，德国人对于茶叶的品判和要求独具特色。从德国人性格以及习俗中的严谨和复杂出发进行观察，很容易发现德国人对于烹制茶叶的水质有一定的要求，与水源差异为重的古代时期相比，现代的德国基于大工业时代的工业福利已经可以通过技术手段以及全球范围内寻找替换水源的方式，提高烹制茶叶的水源水质，在保证茶叶质量的前提下，德国人相信好的水源会获得好的茶文化体验。从茶叶品质要求来看，多数德国人喜欢煮制茶水的过程中添加奶油和糖，虽然为了方便现在多使用茶包，但这种烹制方式形成的茶文化传统也使得德国人偏爱茶味较“浓”的茶叶，例如前文提到的红茶，可以想见在未来，随着茶叶贸易以及中国茶文化的传播，还有德国人对于茶叶的多样化追求，湖南黑茶、湖北青砖、云南黑茶（熟普）、安徽安茶、茯茶等等黑茶系列茶叶会逐步走进德国人的视野扩充德国茶文化。

3.2 德国语言习俗的简洁性、实用性特点

上文提到，德语结构较为复杂。但随着时代不断进步，德国茶文化以及德语习俗也逐渐删繁就简，将其中多余、不必要的繁杂去除，使得茶文化和语言结构逐渐向实用性、简洁性趋势发展。具体来说，在德语语法方面，对虚拟化形式进行不断简化，并且应用范围越来越广泛，已经成为德国人口语表达的一种重要形式。另外，二格之后的后缀也产生了变化，由以往“es”转变为“s”。从时态方面进行分析，现代化德语具体体现在过去时和现在时方面，其中现代时也可以替代将来时，这也意味着，德语习俗中没有将来时。从德语句子结构方面进行分析，也充分突出了实用性和简洁性特点。由于以往德语结构过于复杂，所以在表达一句话时，需要通过句末动词前缀实意动词了解该句话具体含义，这也使得很多国外读者在德语阅读过程中，即便掌握很多单词，但仍然不了解句子的含义。而现代破框结构能够有效突破了以上问题，促进德语更加通俗易懂。最开始，德国破框结构并未得到正规语法的认可，后来随着德国人越来越频繁的使用破框结构，使得其逐渐进入正规语法体系中。当前，在德国语言结构中，破框结构已经成为较为常见的句型之一。除此之外，德语简化也是德语句型结构不断简化的有力证明，具体体现在德语从句变少，并列结构应用逐渐增多等方面，这种结构变化方式使得句型结构更加简单明确，能够使人对句子更加轻松的理解。这种短句、简单句的表达方式，势必会成为德语口语和书面语未来发展的重要趋势。

德语简化的重要标志是“新正字写法”。2005年起，德国正是实施了“新正字写法。”促进德语不断简化，具体体现在大小写、连写、标点符合、分写等方面，使得德语书写越来越简便。例如：旧正字写法中的“Tee-Ei”在新正字写法中可以用“Teeei”代替。“rauh”可以用“Rau”代替，这也充分体现了德国语言习俗的简洁性和实用性特点，并且二者相辅相成，语言结构越简单，其实用性也越强。

从德国人语言习俗的简洁和实用出发，我们可以窥见德国人传统性格以及文化当中强烈的实用主义倾向和简洁的文化审美取向，基于当前德国人的日常实际生活，高效、简便、易携、易清理，是当前德国茶文化发展和普及的优势，茶包作为茶文化中的新生事物得到了快速的普及和大范围德国人的青睐。从德国人对于茶叶浓度高的要求来看，细碎的茶叶甚至是廉价的茶叶末在冲泡时快速地达到高浓度需求这一特性极大地满足了德国人对于日常廉价茶饮品的需求。茶叶冲泡的快速、有效，以及在价格上迎合中低端茶叶消费市场，这是德国茶饮品快速消费行业的一大特色。大部分茶包价格低廉，包装小，携带方便，易于存放，一次性消费品用后即弃，茶叶比较碎很容易冲泡，浓度高，从当前德国茶饮品消耗的主体特点来看，其与德国人语言习俗中的简洁和实用的消费倾向一脉相承。另外，从德国人严谨专业的民族性格以及文化传统来看，许多德国人基于对茶叶文化的兴趣开始转向对中国茶文化以及日本茶道探求，当前的德国高端茶文化市场已经开始涉及丰富多样的煮茶器具、程序、规范、多层次品鉴、茶叶产地、茶叶生产等等内容，对于高品质茶叶以及高端茶文化消费前景光明。

从德国文化的总体特征以及整体民族性格而论，德国茶文化和德语习俗一脉相承。茶文化作为外来文化在长久的历史发展中结合德国人自身的习惯和偏好，根据自身口味和操作倾向做了改良，而德语习俗在漫长的历史发展以及语言演变过程中受到了多民族战争和融合的影响，带有自己鲜明的民族特色和多元的文化特征。茶文化和德育习俗在严谨、简洁、实用方面都受到了德国主体民族文化的深重影响，都是德国文化的缩影。

综上所述，德国茶文化和德语都是当地文化体系中的重要组成部分，从表面上来看，二者并无本质性关联，但从某一特点进行分析，二者又存在密切联系。具体来说，茶文化与德语习俗都会受到德国人习惯、意志和性格的影响，具体表现在严谨复杂、简洁实用等方面，只有深入剖析茶文化与德语习俗之间存在的相同之处，才能够对德国文化生活有更加深刻的了解，如此不仅有利于促进德国茶文化持续发展，还能够为中国与德国茶文化交流和茶业贸易奠定基础。