生物检测技术在食品检验检测中的实际应用

赵文丽 吴琼

摘  要：食品工业的健康与食品检验检测密不可分的，而且提高了食品质量的安全性和人们的健康。生物测定技术是当今食品研究中最常用的技术，有助于提高研究成果。生物测定对食品工业的发展至关重要，因为它在食品测试中准确识别出有问题的材料，并提供专业的检验报告来评估食物安全。本文着重介绍食品检测的生物检测技术的应用，以促进食品工业和食品检测的发展。

关键词：生物检测技术;食品检验检测;应用

当前的粮食供应情况显着增加，粮食生产和粮食生产技术被用于加工，使粮食检测增大难度，加剧了粮食检测和检测技术的挑战。比传统食品检测更高效的检测技术需要高度重视。当前的生物测定技术也在食品检测中应用于这些要求，并逐步取得积极成果，以便进行有效和全面的食品检验和检测。

一、生物检测技术在食品检验里的意义

粮食检验和检测在确保粮食安全和促进粮食生产方面发挥着至关重要的作用，而且得到广泛应用，还有无法满足目前粮食检测要求的仪器、化学和物理工具。生物技术不断发展，人们越来越认识到生物技术在食品检测中的重要作用和益处。我们生活中吃的食物主要来自生物学中的动植物。生物检测技术能够以更低的成本，尤其是在没有污染的情况下，更准确、更快、更敏捷、更安全的结果。生物测定方法优于传统的化学品和设备检测技术，几乎包括食品检测的所有方面，包括质量控制、评估、生产过程质量监控、食品科学检测等。

二、生物检测技术在食品检测中的应用

1.食品检测中聚合酶链反应的应用。现代（PCR）生物测试是食品检测的一种常见技术。该技术的应用着重于微生物样品的富集，克隆技术在聚合反应中的DNA序列进行严格检测，以及聚合物纤维反应替换，可以提高聚合能力，在检测技术整体应用中，这对确保粮食安全具有重要意义。传统微生物测试与PCR技术相比自动化高，短时间内可以取得结果，有效避免了传统微生物测试耗时约2-5天的缺点，大大提高了结果的速度和准确性。当前，食品检验广泛应用PCR技术，用于沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和食品成分的检测。在食品检验技术应用发展过程中，聚合物酶链检测技术的发展是必然趋势。

2.結合了抗原抗体反应的高特异性和酶的催化作用，ELISA技术与其他检测技术相比具有较高的特异性、灵敏度好、精度高、样品处理量大、重现性好等特点。该技术目前常用于检测食品中有机磷化合物和氯检测非法添加到食品中的农药残留、生物、真菌毒素和非食品物质。

3.食品检测中生物传感器检测技术的应用。检测中项目包括生物、化学、物理学以及信息和一系列对所测量元素的分析和调查，在过去的几年里，依靠分子信息，在食品工业中发现了糖葡萄糖、果糖、麦芽。生物传感器不但可以识别食物和食品成分的糖分含量，还可以用于监控制造过程，并为食品生产商提供质量上等的质量控制信息。

4.食品检测中生物芯片技术应用。是属于微量分析的一部分，也是检测食物处理应用时最有前景的技术。生物芯片技术是生物感应器的分支。这个应用重点是将芯片固化处理转化为实际应用。使检测技术的控制协调能够保证提高整个技术在技术应用中的检测控制能力。生物芯片技术能够有效地检测食品中转基因食品和营养物质、病原性生物等，能够快速检测食品中包含的不确定因素，实现粮食安全保障目标。

5.食品检测中基因探针检测技术的应用。通过该检测技术，需要注重DNA序列的再现分析，基因序列通过对其控制分析，能够快速处理相应的检测技术，确保在应用检测技术的情况下，能够优化技术总体检测中的关键点;此外，通过分析技术检测中的关键点，检测技术可以及时显示食品实施过程中的相应检测要素，如残留在食品中的葡萄球菌和李斯特微生物。该检测技术的实施提高了食品检测的总体精度，对食品安全控制十分重要。

三、现代生物检测技术在食品检验中的应用研究

1.有害微生物检测。随着提高生活质量，人们越来越重视粮食安全。为了确保食品测试的安全，生物测试方法被不断地提高效率，促进研究、开发和创新，提高检测水平，提高食品安全因素。一些食物含有危险的微生物物质，长期食用会损害人体。生物检测技术对食品中危险物质的含量、种类和成分有明确的认识和控制，确定食品是否可食用，减少危险因素。生物检测技术包括生物酶、生物芯片和PCR等广泛的技术，这些技术可提高食品检测质量、准确检测食品中有害微生物、微生物种类、定量和遗传特征，从而优化食品检测和检测的有效性。提高安全水平，确保食品安全，为可持续工业发展奠定坚实的基础。

2.农药残留。为了加快植物生长，施用农药的频率增加，药物消解本身减少，停留在食物表面，伴随着食物进入身体，危害人类健康。现有的生物测定技术能够准确地检测和管理食物表面的残留。农药残留检测使人们能够利用生物技术和生物化学技术查明粮食残留和成分，并根据现有指标确定风险和提供适当的解决办法。随着技术的改进，食品工业还进一步研究和开发了用上先进技术对农药存在食品工业中的问题的解决。生物试验不仅提高了食品检测的质量水平，而且还协助有关检测员进一步查明食品中农药的残留和种类，并进一步调查和分析农药成分。粮食安全与人的生命危险密切相关，需要不断改进，以提高粮食检查质量，提高审计员的注意力，确保其工作的有效性，确保粮食安全。

四、结语

总体而言，生物检测和食物检测起着很大的作用。生物技术目前正在对国外食品检验工作产生更系统的改进。但是，由于我国普遍存在的制约因素，还需要进一步研究这一技术的效率、价格、可靠性和实用性。综上所述，食品检测中生物检测的分析研究不仅有助于改进生物检测，而且有助于促进现代生物技术的发展和进步，从而为粮食安全和质量带来巨大的积极意义。

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