果桑规模化生产经营与成效＊

张美华，王 亮

（嵊州市农业技术推广中心，浙江 嵊州 312400）

嵊州市是蚕桑老区，种桑养蚕历史悠久，由于蚕桑产业比较效益下降，近年来桑园面积大幅缩减。与此同时，农业观光旅游产业迅速兴起，其中地方特色果品休闲采摘游具有投资小、投产快、体验感强等特点；果桑休闲采摘游也成为嵊州市的一个亮点，初步形成了果桑采摘特色区。

1 果桑基地概况

嵊州市石仓家庭农场率先于2015年投资建设规模化果桑基地，果桑园建于缓坡山地，土层较薄，容易干旱，因此配套建设了滴灌设施；2016年，洋哥家庭农场在水库边建设果桑基地，土层厚，水源充沛，灌溉条件好。两家农场果桑种植面积合计2.33 hm2，桑椹销售以鲜果和接待游客采摘为主，果桑品种以“粤椹大10”为主，搭配种植“台湾长果”“白珍珠”等特色果形品种；种植密度偏稀，以方便游客采摘，每667 m2栽200株，行距2.2 m，株距1.5 m，养成形式以中干为主。为延长桑椹采摘期，其中0.8 hm2果桑园搭建钢管塑料大棚。

2 果桑管理技术

2.1 树形养成

以农家乐采摘游为主要销售方式的果桑园，宜采用稀植、树形稍高的养成方式，方便游客采摘。

桑苗种植后，发芽前离地20 cm左右剪去苗梢，培养主干；发芽后每株选留2个壮芽生长。

第二年，离地50 cm 左右春伐，养成一级支干；发芽后每支干留2 芽，冬季每株桑树养成4 根枝条。第三年，春季发芽前轻剪梢，5月份采摘桑椹后离地70 cm左右夏伐，养成二级支干；以后每年在此部位夏伐养成桑拳。种植当年和第二年春伐养树，不采果。第三年开始在桑椹采摘结束后夏伐，冬季剪梢不可过多，以免影响结果枝长度。

2.2 病害防治

果桑栽培常规病虫害防治与叶用桑相似，但暴发桑椹菌核病可造成果桑生产绝收。因此，果桑栽培须高度重视桑椹菌核病的防治。冬季果桑休眠期，清园后用波美度5°左右的石硫合剂封园，第二年发芽前用波美度3°的石硫合剂再补防1 次，能起到杀虫、杀菌作用，注意防治时气温不能低于5 ℃。春季发芽后，初花期开始用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍液喷雾防治，间隔7 d 左右连续防治3 次。如使用甲基硫菌灵时间较长，防治效果明显下降的，可改用42.4%唑醚·氟酰胺悬浮剂（商品名“健达”）1500 倍～2000 倍液喷雾，2 种药剂可交替使用，但须注意“健达”对家蚕有一定的毒性，桑叶上残毒期达60 d 左右，一般不能用于饲养春蚕。

2.3 桑叶利用

桑椹采摘结束后剪伐新梢叶饲养春蚕，夏伐后结合疏芽饲养夏蚕，秋季采摘枝条中下部片叶饲养1批～2批秋蚕，10月上中旬后保留枝条顶部10片叶左右，供养分积累，为次年桑椹丰产打好基础。

2.4 合理施肥

以第三年投产果桑园为例，春季发芽前，每667 m2施复合肥30 kg 加钾肥10 kg，以提高桑椹糖度。夏伐后，施复合肥30 kg加尿素30 kg，加快枝叶生长。秋季，根据桑树长势和天气情况可施1 次～2次复合肥各10 kg，以利果桑树体营养积累。冬季，施腐熟有机肥（羊粪、鸡粪等）1000 kg，改善土壤肥力，提高桑椹品质。采摘游稀植桑园施肥方法应以穴施为宜，施肥后覆土，减少肥料流失。

初花期和幼果期，用0.3%磷酸二氢钾水溶液进行根外施肥，提高桑椹产量和糖度，促进成熟。

2.5 桑园管理

春季杂草生长初期及时喷洒草甘膦、草铵膦等灭生性除草剂，防止药液飞溅到桑芽、桑叶和嫩绿枝干而产生药害；夏伐后及时进行化学除草。浙江地区春季雨水多，需提前开通排水沟，做到雨停水干，防止桑园长时间积水影响桑树生长；秋季连续高温干旱时，早上或傍晚进行灌水抗旱，防止桑树枝条停止生长，影响翌年结果枝长度。

2.6 大棚管理

春季气温回升到12 ℃左右时，桑芽开始萌动。大棚果桑应在春季气温较低时覆盖薄膜，提高棚内温度，促使桑芽提早发育。果桑的适宜生长温度在30 ℃左右，如遇晴天中午前后棚内温度达到30 ℃以上时，应及时开膜降温，防止出现35 ℃以上的高温，夜间气温回落前关膜保温。桑果形成后，遇雨天可打开顶膜，利用风雨作用使桑果柱头脱落，提高果实品相和口感。

3 规模经营效果

3.1 果桑大棚栽培发挥优势

一是，在桑椹菌核病防治阶段不受阴雨天气影响，防病效果明显好于露地栽培桑园，经同一地块对比调查，棚内棚外相同的防治措施，棚内发病率不到10%，棚外发病率高达70%。二是，促使果桑成熟期提早，果桑大棚栽培一般比露地桑果提前7 d～15 d采摘，桑椹销售价格一般在50元/kg左右，比露地果桑价格提高30%以上。三是，“台湾长果”发芽早，对早春低温霜冻天气敏感，大棚栽培有利于避免冻害损失，正常上市的长果售价可达60 元/kg 以上。四是，采摘期遇到雨天，不影响果桑采摘和桑椹口感，提高了采摘期的游客接待能力。

3.2 桑叶养蚕提高综合效益

采摘桑椹一般在4 月下旬至5 月下旬的1 个月左右，而桑叶生长直到11月份结束。期间，夏伐、疏芽、施肥和病虫害防治等管理工作均不可缺少，而农户对非桑果生长季节的管理相对放松，长此以往，必然影响桑果的产量和品质。利用果桑叶养蚕，既能促进全年的桑园管理工作，又能充分利用桑叶资源，提高果桑园的综合产值。经过试验对比，“粤椹大10”叶形较大，养蚕成绩与“农桑14 号”等叶用桑品种相仿。从几年来的生产实践看，果桑叶养蚕每667 m2增收2950元/年。

3.3 果桑种植带动效应初显

嵊州市石仓家庭农场和洋哥家庭农场2.33 hm2果桑基地，2020 年～2022 年，仅鲜桑椹销售在36 万元～40 万元，每667 m2果桑园平均产值超过1 万元；2021 年～2022 年“五一节”假日，嵊州市石仓家庭农场日均接待游客1500人次以上。近年来，规模化果桑基地示范效应明显，带动周边农户新增果桑面积约13 hm2，部分农户还筹建大棚果桑种植约2 hm2，初步形成了规模化、设施化果桑种植产业，桑椹采摘促进了区域性特色果品农家乐的发展。