亳白芍：养血柔肝是专长

◎执行策划/江媛媛

亳白芍：药用白芍中的上品

芍药花富丽端庄，被称为“花中宰相”，也是四大药都之首亳州的市花。“小黄城外芍药花，十里五里升朝霞。花前花后皆人家，家家种花如桑麻。”这是清代诗人刘开的诗句，描写的是当时安徽亳州种植芍药的盛况。其实早在东汉末年，神医华佗就在亳州开辟了第一块药圃，种植芍药、菊花等药材，并引导周边人家种植，到明清时，乡间已广为种植。

芍药的根，经水煮、去皮、加工，即成白芍。而白芍作为著名的传统常用中药材，已有悠久的历史，始载于东汉《神农本草经》。

亳白芍，是《中华人民共和国药典》中以亳字冠名的四大药材之一，系生长在亳州市境内的毛茛科植物根的干制品。2013年12月，亳白芍成功获批“国家地理标志保护产品”称号。

白芍生长适应性强，分布较广，历史上白芍的地道产区为安徽亳州（亳芍），浙江杭州（杭芍），四川中江、渠县（川芍），现白芍主要栽培于以上三省及山东菏泽。其中，尤以亳芍色白、粉足、质量好，栽培面积大（占全国白芍产量的80%），属药用白芍中的上品。

既善养血柔肝，又是美白佳药

白芍入药的由来，相传和神医华佗有很大的关系。传说华佗一直在研究中药材和药材的特性，每味药他都要仔细品尝，弄清药性后，才用到病人身上。当时芍药也在华佗的园内，但华佗并未发现它的药性，所以一直没有入药。芍药化身为人，觉得自己无法入药而备感委屈，在树下啼哭，反复多次后，华佗就重新开始查芍药的药性，但一直没有收获。

后来华佗的夫人血崩腹痛，用药无效。她尝试挖起芍药根煎水喝，不过半日，腹痛渐止。她把此事告诉了丈夫。华佗才知道自己确实委屈了芍药，后来华佗对芍药做了细致的试验，发现它不单可以止血、活血，而且有镇痛、滋补、调经的作用，于是芍药的根部——也就是白芍，成了我国中药材之一。

白芍味甘、酸，性微寒，依不同加工方式、用法，治疗效果也有差别。白芍夏季采挖，切去头尾与须根，去外皮后于沸水中略煮，然后晒干切片入药即可，使用时可生用、酒炒或土炒。生白芍用于养阴、柔肝、补血，益胃；酒炒白芍用于和中缓急、止痛，具有较强的镇痛效果；土炒白芍用于安脾止泻。

白芍功擅养血止痛

宋代文人沈作喆在《寓简》中有一段关于芍药的问答。问题是：人们都喜欢赏芍药，我倒要问，芍药的根有赤、白之分，是否是品种的差异？回答是：白芍得至阳之气，则色白而善补，医家用之以生血而止痛；赤芍得阳气不全者，则色赤而善泻。功用不侔，自然之理也。

一问一答之间，肯定了白芍的主要功用：养血和止痛。白芍味苦、酸，性微寒，可养血而柔肝，缓急而止痛，可用于肝气不和所致的胸胁疼痛、腹痛及手足拘挛等。治胁痛，常与柴胡、枳壳等同用；治腹痛及手足拘挛，常与甘草配伍。

现代肝病专家关幼波有一张经验方叫健脾舒肝丸，用药为白芍、党参、怀山药、炒薏苡仁、陈皮、当归、柴胡、郁金等，功效是健脾开胃、疏肝理气，专门治疗肝病恢复期，肝功能已经恢复正常而消化功能未完全恢复时出现的胸胁胀满、纳食不香、身倦乏力。

慢性肝病患者伴有胁下隐痛的，可以取芍药花6克、粳米50克，加水熬粥食用，用作辅助治疗。

补气养血助美容

说到养血，自然就要说说美容。

血是人体健康、美丽的基础，血虚的人，大多面色黄或淡白无光、嘴唇色淡、指甲不红润，因此也就很难出现面色红润有光泽的状态。中医养血方中多用白芍，如《太平惠民和剂局方》中十分出名的四物汤，白芍与熟地黄、当归、川芎配合，用来补血调经。医家李东垣谈及白芍，指出“损其肝者，缓其中，即调血也”，故四物汤用芍药。

您也可取熟地12克、白芍9克、当归6克、川芎6克，加红枣3个，水煮1小时，连水带药倒入热水瓶中，用来冲泡玫瑰花，当茶饮用，美容养颜。

白芍与白术、白茯苓等配合使用，有美白的效果。明代医学著作《医学入门》中记载有三白汤一方，白芍、白术、白茯苓、甘草，水煎温服。这个方子医家本是用来治疗伤寒虚烦的，后人发现它也可以补气益血、美白润肤，用于美容保健。

平时可以直接取芍药花泡茶饮用，用于治疗面部色斑。

养阴益胃效亦佳

芍药的另一个经典方“芍药甘草汤”，用的就是白芍养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳的功效和甘草补中益气、泻火解毒、缓急止痛的药效。

医家评价其方，白芍味酸，得木之气最纯；甘草味甘，得土之气最厚。二药配伍，有酸甘化阴之妙，共奏敛阴养血、缓急止痛之效。医家张洁古曾说：“白芍药、炙甘草，此仲景神品药也。夏月腹痛少加黄芩，恶热腹痛加黄檗，恶寒腹痛加肉桂。”

《伤寒论》中另一个著名方剂“小建中汤”中也有白芍，既为温中补虚、缓急止痛之剂，又为调和阴阳、柔肝理脾之方，主治中焦虚寒、肝脾不和、腹中拘急疼痛、喜温喜按、神疲乏力、虚怯少气。

《辨证录》中记载的健脾饮，用白芍、怀山药、太子参、薏苡仁、扁豆、麦芽、莲子肉、山楂、内金、葛根、大枣等，组方甘酸柔润、滋脾升发、养阴和营，且药性平和，可治疗脾胃虚弱，胃中胀闷，饮食少进，特别是小儿消化不良病症，多以此方为主，药方作适当加减，小孩能够愉快接受，且有不错效果。

药食同源调体质

白芍很适合作为日常保健品食用，煲汤、泡茶都可以，有清肝、开胃、调节体质的作用。这里就为大家介绍几款白芍药膳。

白芍红豆鲫鱼汤——疏肝止痛、利水消肿

材料：鲫鱼1条（约350克）、红豆500克、白芍10克，盐适量。

做法：将鲫鱼收拾干净；红豆洗净，放入清水中泡发；白芍用清水洗净，放入锅中，加水煎煮10分钟，取汁备用；另起锅，放入鲫鱼、红豆及白芍药汁，加适量清水炖煮，炖至鱼熟豆烂，加盐调味即可。

此汤可疏肝止痛、利水消肿，对病毒性肝炎、肝硬化、肝腹水、下肢或全身浮肿、小便不畅等症有食疗作用。

白芍木瓜汤——治疗腿抽筋

做法：取白芍60克、木瓜30克、炙甘草15克，加水1升，煎至300毫升（两次量），早晚各服1次，1日1剂，连服3~8剂。一般服药5剂后，痉挛可缓解或痊愈。

中医有“肝主筋”“脾主肌肉及四肢”的说法，故小腿抽筋多与肝、脾二脏相关。本方中，白芍益肝，甘草可补脾。现代科学研究也证明，芍药、甘草合用对横纹肌、平滑肌的挛急有解痉、止痛作用。木瓜性温、味酸，入肝、脾经，能舒筋活络、化湿和胃，可治风湿痹痛、筋脉拘挛等。三味合用，具有柔肝解痉、缓急止痛之效，任何体质的下肢痉挛性疼痛或腹部疼痛都可使用。

需要注意的是：

白芍性寒，食用时一定要注意适量。虚寒性腹痛泄泻者以及小儿出麻疹期间不宜食用；此外，服用中药藜芦者也不宜食用白芍。