农畜产品精深加工产业体系对策研究

刘静雪 高婷婷 杨春莹 李凤林 匡明 邹润琪 马彬

摘要：本文通过对农畜产品精深加工产业体系面临挑战与对策进行研究，希望为吉林市农畜产品精深加工产业体系提供一定理论基础。

关键词：农畜产品；精深加工；挑战；对策

“十四五”时期是我国开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年，同时也是吉林市在发展新路上砥砺前行、厚积成势的关键五年。然而，如何构建农畜产品精深加工产业体系是吉林市委需要考虑的当务之急。首先，发展农畜产品精深加工产业群体，要立足于“粮头食尾”“农头工尾”理念，重点发展粮食、畜禽、乳品等特色农畜产品产业，努力提升吉林市农畜产品知名度，提高初加工设施使用效率并支持吉林市家庭农场发展；其次，提升对农畜产品精深加工水平，加大对生物、工程、信息等集成技术应用，以“低碳环保”的发展方式，发展农畜产品精深加工体系；最后，推动农畜产品及副产品产物综合利用，高效利用农畜产品资源，将其副产品经先进技术提取、分离等操作，集中收集，变废为宝，开发新农畜产品能源，使副产品更加符合精深加工标准，以“城乡共赢”为标准，形成以吉林市为中心的“中央一体化产业链”，推动吉林市农畜产品发展。

吉林市位于中国东北长白山内陆，景色怡人。吉林市农产品及畜产品的精深加工体系的开发是诸多学者研究的重要课题。近年来吉林市的农畜产业取得了粮食生产增加、农业收入增加、牲畜收入增加、农村繁荣等一系列成果。成百上千的贫穷农村人实现了全面的飞跃，实现了范围性变化。数以万计的人集体摆脱了贫困，吉林市的万昌大米在吉林市的发展过程中起到了不可替代的作用。多年来，在各级地方政府和人民的支持下，吉林市依靠高科技和现代管理方法，不断更新处理设备，加强人事管理，开发出一系列高质量的独特“万昌”品牌，取得了很大进展。特色农产品和畜产品为吉林农业及畜牧业发展提供重要保证。

然而，吉林市农业加工业的发展过程面临许多挑战和问题。除了不断促进复杂加工工业系统的发展，对农业、畜牧业产品，必须提供强有力的技术支持。

随着经济的发展，吉林市农畜产品精深加工体系已经进入稳步发展的新阶段，同时也是创新体系、结构升级和质量提升的重要转折点。目前，吉林市农产品和畜产品的微加工体系比较庞大，形成了多个鲜明的优势产业，国内和国际市场的部分产品极具竞争力，但与正在全面发展农畜产品加工业的省份相比，在总量和竞争力方面存在一定的不足。

1.1 畜禽饲养方式和农业种植未符合标准

近年来大多数的农畜产品在生产的过程中存在着一些不符合标准的情况。从畜产品的角度分析，只有少数养殖用户在饲养畜禽过程中可以实现集中生产。但在此过程中依旧会有许多问题发生，喂养时饲料过量；很多养殖户对畜禽实施散养政策，不仅卫生条件不好，场地狭小简陋之外，还无法对其进行有效的管理措施。更严重的还会引起食品安全问题出现。

1.2 企业生产规模小，产品附加值低

目前，农业畜牧业配套服务技术的推广与农牧业形势不相匹配，不能完全理解农户真正的需求，导致农业和畜牧业中的辅助技术扩散，只流于表面推广。另外，我国大部分地区不支持原材料生产技术和服务，农产品和畜禽产品的生产能力远远低于产品的处理速度和水平。此外，企业还存在一些问题，如原料的处理简单、特殊生物资源内在价值的开发和利用不足、产品的加工和转换能力不足等。

1.3 运输、加工以及销售农畜产品等环节存在隐患

农作物种植区、牲畜和家禽制造的大部分场所都远离农产品和畜产品的大型加工厂，因此这些农产品和畜产品在运输过程中容易出现食品安全问题。由于农林畜产食品的运输工具不确定，因此不能保证在农产品装货前，运输工具是否进行过完全净化。由于对清洁和消毒的工作监管不到位，农畜产品的安全问题一直难以解决。

1.4 科技创新能力弱，产业链条短

当前，参与科技活动、新产品研发项目、专利申请等农畜企业不在少数。吉林农畜产品精深加工体系已提高到历史最高水平，农畜产品精深加工体系的比例占到一半以上。然而在吉林市技术含量高、附加值高的精深加工产品仍然短缺，制约了农畜产品加工企业产品范围的扩大以及市场的发展，导致利润微薄，难以实现技术改造。

2.1 创造绿色健康的农畜产品环境

要严格农产品畜产品产地环境管理，采取切实有效的农业畜牧业生态环境净化措施，保证农畜产品的产地环境符合要求。首先推广易分解、易回收地膜，及时回收残留地膜，防止对土壤和农产品造成污染；其次，指导农畜产品生产者严格按照标准组织生产和加工，科学合理使用化肥等农业投入品。通过不断应用现代先进科学技术，提高了生产技术水平，既避免了浪费又不会造成土壤污染。

2.2 建立吉林市农畜产品精深加工体系研究机构

以建立健全吉林市农畜产品精深加工体系研究所为基础，成立了隶属吉林市的农产品加工產业链，开设农畜产品质量与安全等博士点，食品科学、农畜产品加工及贮藏等硕士点，以食品营养分析、农畜产品贮藏与辐照等为重点研究方向，利用食品高效分离提取等诸多技术，使吉林市农畜产品精深加工体系完善，服务于吉林市研究建设。

2.3 建立吉林市农畜产品工程中心

农畜产品工程中心建立能保证农畜产品平稳发展，快速实现规模经济，提高生产效率；使农畜产品工程研究中心发展成为集科研、生产、销售为一体的农畜产品工程技术研究中心，更会发展成为培育具有农畜产品精深加工体系专业人员的教育基地，为国家培养优质研究人员，推动农畜产品产业发展。

2.4 加大吉林市对农畜产品加工业技术创新体系的转向投入

吉林市以创新体系为研究中心，改变传统思维方式的研究产业方向，不遵循传统思维体系，以多种思维方式交流创新思维，提高知识产业化认识，用创新思维激活整体，为农业和畜牧业带来创新产品，实现经济双赢，构建现代创新环境，为吉林市带来前所未有的创新开发。

随着生活水平的提高，产品质量备受人们关注，尤其是农畜产品。通过扩大农畜产品的集中加工，提高本市的竞争力，推进农产品和畜产品的规模，以提高集中加工和人力资源水平，促进农业畜牧现代化、扩大农户就业率、科技带动农产品畜牧产品工业化，实现从初级处理向集中加工的转变，将传统模式转化为资源节约。促进农畜产业持续健康发展，共同打造吉林市美丽富饶的优质环境。

基金项目：吉林市社会科学课题（2021年度市联2164）。

作者简介：刘静雪（1988-），男，硕士，讲师。研究方向：粮油植物蛋白工程与高等教育。