探讨食品安全及合理膳食对高校体育专业学生的重要性

侯汶汐

（山东师范大学 体育学院，山东济南 250399）

1 高校体育专业学生饮食行为中存在的问题

1.1 食品安全意识缺乏

近年来，由于食品安全问题日益突出，人们对食品安全的担忧也越来越强烈。体育专业学生日常训练中需进行大量高强度的训练，但要想进行优质高效的体能训练，就一定要及时对学生的膳食搭配做好把控，对其普及食品安全类知识教育。大学生闲暇时间相对较多，部分学生训练完或周末到学校周边“商业街餐馆”“苍蝇馆子”“路边摊”就餐，并且训练后去便利店购买零食时，主要根据外观、包装进行选择，对生产许可证等标识和食品成分等信息重视程度相当有限。部分学生尤其喜欢路边油炸膨化类食物，并且觉得自己身体素质良好，吃这些东西完全不会损害到自己的身体。因此，需要加强体育专业学生对食品安全性的鉴别能力。

1.2 饮食结构不合理

（1）膳食营养不均衡。①蛋白质摄入不足。在高校体育专业的学生群体中，蛋白质的摄入量至关重要，如果摄入量不足，不仅会影响其身体发育，还会降低其身体机能，从而影响其训练和比赛的状态。②荤素搭配不合理。在各大高校中，由于菜品种类丰富，学生挑选菜品机会多，大部分男生摄入蔬菜类食物少于肉类、脂肪类食物，部分女生为了塑造良好的体型，减少碳水类、肉类、脂肪类的摄入，这种饮食比例严重失衡，会对其身体健康造成不利影响。③缺乏水分。大部分体育专业学生为了训练状态达到更好，训练前都会饮用功能性饮料来补充水分，但如果缺乏水分，不仅会导致训练后的脱水问题，还会影响身体的恢复，也不利于提高比赛成绩，更不利于维护身体健康。

（2）缺乏良好的饮食习惯。①学生自身很难保持健康的饮食方式，体育专业学生在日常体能训练中体力消耗比较大，食物摄入的需求比较高。由于校外有着各式各样的美食小吃街，因此其对食堂的饭菜不喜爱，挑剔严重，反而喜欢校外的一些高热量、油腻、用油不干净的一些食物，只为了满足自己的味蕾。久而久之，身体可能会因营养不均衡导致健康状况出现问题。②喝酒吸烟。在大多数高校，体育专业的男生更容易沾染上喝酒抽烟的恶习，但这些不良习惯会对心肺以及肝脏功能有损害，对身体健康造成严重的损害。③大多数体育专业学生会深夜加餐，现在有的外卖可直达宿舍，导致很多体育专业学生都有训练完回到宿舍订外卖解馋的习惯。深夜进食会增加消化系统的负担，造成人的身体消化系统紊乱，这样更不利于其第二天的日常训练。

2 食品安全及合理膳食对高校体育专业学生的重要性

2.1 食品安全认识与意识培养的重要性

培养体育专业学生食品安全意识，不仅有利于其自身的健康，而且有助于进入日常训练的竞赛状态，从而提高比赛成绩。因此，加强对食品安全的认知，对于保障学生的健康至关重要。近年来食品安全教育被视为构建安全校园的关键环节，不仅能够有效培养学生鉴别食品安全的意识，而且还能够真正帮助其养成良好的科学饮食习惯。

2.2 科学搭配膳食营养的重要性

保持膳食营养均衡对人体成长和发育至关重要。高校内体育专业学生由于专业特殊性，需长时间和高强度训练，如果没有得到足够的营养补充，他们的身体机能就会衰退，无法适应当前的训练负荷，甚至可能出现过度疲劳和身体健康受损的情况[1]。正确的饮食习惯可帮助体育专业学生在训练和比赛中获得更多的能量和营养，从而提高他们的竞赛状态和身体素质。其中，蛋白质补充不仅有助于骨骼和肌肉的健康发展，还能增强肌肉核心力量，使其能够更好地适应高强度的体育训练，从而可以调整竞赛状态，帮助他们取得更好的竞赛成绩[2]。因此，各大高校应当加强对学生营养均衡摄入的教育和指导，让他们掌握科学的饮食结构，培养健康的饮食习惯，以满足他们身体发展和训练时的需要。

3 高校体育专业学生食品安全及合理膳食的改善策略

3.1 校内广泛开展食品安全教育

（1）开展大学生食品安全教育公开课。由于高校体育专业的学生进入大学以后缺乏监督和指导，很容易会放纵自己。长期熬夜加餐，没有按照正常的三餐时间进餐，导致饮食不均衡、不规律，会对其身体健康造成负面影响。通过举办公开课，可更好地向学生传播食品安全的重要性，让其意识到不当的饮食习惯会对身体健康造成严重的影响，从而有助于提高其训练效率[3-4]。此外，可定期进行食品安全知识考核，以评估学生对食品安全的认知水平。通过科学、合理的饮食习惯，让学生更好地识别和抵制不安全的食物，从而提高其健康水平。

（2）通过网络媒体传播食品安全知识。随着信息科技的发展，尤其是大学生这类群体，使用电脑手机的时间更多，互联网以及相关的平台软件已经成为大学生获取知识渠道的主要信息来源。因此，高校可借助互联网的一些平台向学生们宣传食品安全的知识，期间可设立短时间通过手机就可测试的题目来检验学生们对食品安全了解的程度。现在在各大高校，为了营造学生在餐厅就餐时融洽的氛围，几乎都设立了电子大屏幕，因此可在学生们就餐时通过短视频的方式，以食品安全案例的形式在电子屏幕上进行滚动播放。为了提高学生的健康意识，应该加强校园食品安全知识的宣传，让学生能够随时随地了解食品安全相关的信息。

（3）通过社团、学术沙龙多种形式的活动宣传食品安全。学生社团是学校里最富活力、最富创新精神的组织之一，它致力于提升学生对食品安全的认知，以及培养他们的责任感和使命感。借助社团可开展一些娱乐性活动，以食品安全类为主题，必定能拉动学生们的参与。为了让学生更好地理解当前的食品安全状况，可定期举办一次学术沙龙，邀请专家、教师与大学生一起参加，在轻松愉悦的气氛中，就最新的食品安全问题进行深入的分析，并给出有效的解决方案和建议，从而帮助学生更好地思考当前的食品安全状况以及未来的发展趋势，以提高学生对食品安全的认识。

3.2 改善体育专业学生膳食营养搭配

（1）合理补充蛋白质，促进身体机能恢复。蛋白质是人体中重要的营养素，每天摄入的蛋白质量应该根据个人的需求来确定。如果蛋白质的摄入量不合理，会导致身体的调节功能受损。适量的蛋白质摄入不仅有助于增强机体的健康状态，还能提升机体的免疫力。体育专业学生们在高校里是一群特殊的群体，经常进行长时间的运动训练，这会导致其身体需消耗更多的能量[5]。这些能量主要来源于蛋白质和碳水化合物等营养成分。因此，体育专业学生想要提高日常训练时的训练状态，加快肌肉的合成速度，以及消耗完加速身体机能恢复，务必要加强蛋白质的摄入。高校体育专业由于特殊的训练方式和计划，当制定饮食计划时，应该特别注意蛋白质和碳水的摄入，这样才能确保运动员在锻炼期间获得足够的能量。

（2）注重荤素搭配，合理膳食。高校应该根据体育专业学生的身体状况，采取有针对性的措施，以确保他们能够得到充足的营养支持。这些学生因为接受了大量的高强度训练，所以他们的营养需求比其他专业的学生更加严格，因此，高校应该给予充足的关注和支持，以确保他们的健康发展。体育专业学生进行饮食时不仅要挑选荤类食物，也要搭配素菜，这样才能为身体提供必要的能量支持。为了保证身体健康，荤素食物的比例应该是1 ∶4，且每日三餐都要有营养，早餐应该有足够的营养，午餐可适当摄入高热量食物，晚餐则应该注意控制食物的摄入量。多吃蔬果、奶类等微量元素含量比较高的营养食物，为身体补充必要的营养成分，平衡的营养膳食结构对提高体育专业学生的身体机能、加强培养学生运动和技能训练的掌握、充分发挥学生的竞技能力水平具有重要影响。

（3）纠正不良饮食习惯，保持营养均衡。①在大学期间，学生空闲时间较多，在闲暇时间会去校外享受美食带来的快乐，完全不考虑不科学、不合理的饮食习惯带来的身体伤害。②对于训练强度大、体能消耗大的体育专业学生来讲，有些为了追求肌肉增长的速度，在不科学的情况下摄取牛肉、羊肉、鱼肉等食物。尽管通过效仿网络视频上的方法来补充蛋白质可能会在短时间内增长肌肉，但此做法可能会对身体造成不可逆的损害。③体育专业学生耗能大，但也应该减少深夜加餐的习惯，减少膨化类、油炸类等不健康食品摄入[6]。④许多体育专业学生都有抽烟和饮酒的习惯，甚至导致抽烟和饮酒的恶性循环，这严重影响他们的体育锻炼。此外，抽烟和饮酒也会对肝脏、肾脏和肺部等器官造成伤害，且不利于身体健康。因此，学生们应该努力戒除抽烟和饮酒的恶习，意识到抽烟和饮酒的危险性，逐步培养健康的生活方式。通过改变饮食习惯，确保营养平衡，增强身体的免疫力，维护健康的生活方式，为日常体育训练做准备。通过这种改善方式，不仅可提升身体机能，保持良好训练状态，还能更好地投入竞技比赛。

4 结语

高校体育专业学生属于特殊的群体，其日常训练需要更多的体力和能量，这使其更加需要营养。如果营养摄入不足，不仅会影响身体健康，还会阻碍其训练效率，导致在比赛中难以取得重大进步。因此，体育专业的大学生应该加强对食品安全的认识，通过合理的饮食搭配来保持健康，保证营养均衡，有效地控制自己的饮食，以确保自己在训练和比赛中能够有出色的表现[7-9]。