高脂日粮对草鱼肌肉营养成分的影响
2022-04-03蒋经运
蒋经运
摘要:以草鱼为研究对象,通过降低草鱼基本日粮里的蛋白质水平,提高脂肪水平,研究日粮对草鱼肌肉营养成分的影响。选取健康度和规格一致的草鱼360尾,随机分成两组:对照组和试验组。每组180尾,分3个水平,每个水平60尾。对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂高脂肪水平的日粮,预试验5 d,正式试验56 d。试验结束后对草鱼的肌肉营养成分进行测定。结果显示,验组的草鱼肌肉的水分、粗蛋白、粗灰分和对照组的相比无显著差异(P>0.05);试验组的粗脂肪水平显著高于对照组(P<0.05);以上结果说明在草鱼的基础日粮中降低蛋白质水平,提高脂肪水平对其的肌肉水分、粗蛋白、粗灰分没有影响,但是可以提高草鱼肌肉的粗脂肪水平。
关键词:高脂日粮;草鱼;肌肉营养成分
中图分类号:S963 文献标识码:A
草鱼作为淡水鱼养殖品种之一,因其有较高的营养价值,深受我国人民的喜爱[1]。在我国的鱼类养殖中草鱼产量位居鱼类的首位,有报道在2018年的时候年产量多达533.5吨[2]。所以草鱼养殖过程寻找一种低成本的饲养方式对于目前草鱼业的养殖非常有必要。鱼粉是一种优质的蛋白源,在水产动物饲料中是必不可少的一个组分,但是现实中鱼粉的价格昂贵,所以在生产实践中人们会采用非蛋白源的物质代替鱼粉给鱼类提供适宜蛋白能量。饲料中能量和蛋白质的水平比例会直接影响鱼类的生长性能、成活率、肉品质等,蛋白质和能量水平不适宜会造成鱼类的繁殖能力下降,增加渔业的养殖成本,且对水体环境还会造成污染[3]。有研究表明在饲料中适当的脂肪和脂肪水平可以提高饲料中蛋白质的利用率[4];在鱼饲料中添加脂肪酸不仅可以为鱼类提供必需的氨基酸,同时还可以减少蛋白质作为能量的消耗,从而使机体最大限度的利用蛋白质,还能减少环境中氮的排放,降低对环境造成的污染[5]。所以本研究根据脂肪可以适当的替代蛋白质作为体内蛋白质的消耗能这个理论,以草鱼为对象,研究在草鱼日粮当中添加高脂肪水平对对其肌肉营养成分的影响,旨在为草鱼饲养过程合理的添加脂肪水平,降低蛋白质的消耗,为降低饲养成本提供参考。
1 材料与方法
1.1 材料
健康、规格一致的试验草鱼360尾购于某草鱼养殖场。
1.2 试验方法
360尾草鱼随机分成两组:对照组和试验组。每组180尾,分3个水平,每个水平60尾。每个水平的草鱼于200 L的水缸中饲养,并做好标记。对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂高脂肪水平的日粮,即用豆油替换1/2的鱼粉,日粮配方及营养水平见表1。预试验5 d,正式试验56 d。试验结束后每缸随机取4尾草鱼,取其背鳝以下、侧线以上的肌肉进行捣碎处理,每组进行均匀混合,然后预留一些肌肉放于-20℃冰箱用于测水分,剩余的肌肉放进105℃的电热鼓风干燥箱进行烘干处理。营养成分的测定参照高琦等[6]方法。
1.3 饲养管理
试验草鱼每天投喂4次,上午8:00和11:00,下午3:00和5:30,每次投喂量为草鱼体重的3%左右,试验过程每天要进行1次水质的更换,水温尽量控制在22℃左右,溶氧量>4 mg/L。
1.4 试验数据处理
利用Excel表格对1.2步骤测定的草鱼的肌肉营养成分进行初步整理,然后利用SPSS19.0软件进行统计分析,所有数据结果均用x±s表示,P<0.05时表示组间差异显著。
2 结论
由表2可以看出,试验组的草鱼肌肉的水分、粗蛋白、粗灰分和对照组的相比无显著差异(P>0.05);试验组的粗脂肪水平显著高于对照组(P<0.05);以上结果说明在草鱼的基础日粮中降低蛋白质水平,提高脂肪水平对其的肌肉水分、粗蛋白、粗灰分没有影响,但是可以提高草鱼肌肉的粗脂肪水平。
3 讨论
近年来消费者对于鱼肉质构的评价已经成为关注的焦点,所以对于草鱼的肌肉品质进行评价变得非常有必要[7]。影响鱼类肌肉品质的因素较多,例如饲料配方成分、养殖生长环境等,以饲料配方成分的影响较大[8]。肌肉是鱼类动物主要的食用部位,其营养成分构成主要有粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪质、水分等,这些构成成分是评价鱼类肉用品质的指标[9]。脂肪是鱼类必需脂肪酸和能量的来源,在鱼类的生长过程中发挥重要作用[10]。目前对于高脂日粮目前在我国的研究主要是集中在试验小鼠和家畜上面,鱼类方面相对研究较少[11-12]。
草鱼在我国属于物美价廉的鱼类品种,养殖普遍,所以本研究选取其作为研究对象,通过调整草鱼日粮的蛋白质和脂肪水平,发现把蛋白质的添加量降低1/2,脂肪添加量在原来的基础上再添加蛋白质减少的量,结果发现调整后的草鱼基础日粮,对草鱼肌肉的水分、粗蛋白、粗灰分无显著性影响,对肌肉内粗脂肪的含量具有显著性提高;张宝龙等[13]人发现鲤鱼的肌肉粗脂肪含量和饲料中脂肪添加量成正比,隨着日粮中脂肪含量的增加显著提高,这个结论与本研究结果一致。豆油添加多的组别粗脂肪含量显著高于正常水平豆油组,说明豆油替代部分鱼粉对草鱼肌肉的脂肪含量造成了一定的影响,且豆油添加多的组别的粗蛋白含量低于对照组,虽然没有达到显著水平,但是也能间接表明草鱼肌肉屮脂肪含量的显著增加可以减少其体内蛋白能源消耗。蛋白质作为水产饲料中的最重要营养物质,因其价格的问题,在生产中常见的是通过提高饲料的脂肪含量来达到节约蛋白的目的[14]。但是饲料中过高的脂肪会造成鱼体内的脂肪过度积聚[15],所以脂肪代替蛋白质的量到底以什么剂量合适还有待考究。
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