吃醋有益健康

高定和

我和老伴都是耄耋老人，在日常饮食中非常喜欢吃醋，每月都要买两三瓶白醋用来做菜调味。我们认为，我们现在的健康身體和喜欢吃醋有很大关系。

说起吃醋，一开始还是无奈之举。随着年龄的增大，消化功能减退，我们食欲很差。但老年人饮食又要少油少盐，菜没滋味，这更吃不下饭了。为了增进食欲，在日常生活中，我们终于想到了办法，那就是用醋调节口味。例如在荤菜中，用醋腌制猪舌头、猪头肉、猪耳朵、香肠，用醋烧鸡、烧鸭、烧鱼、煎蛋等；在素菜中，用醋腌制白萝卜、生姜、菜蔸、莴笋和包菜，以及用醋做酸辣汤等。可以说，每餐都有1～2个用醋做的菜。后来，我们越吃越喜欢，慢慢离不开醋了。由于营养补充得当，我们的面色也一天比一天好。

后来，经过翻阅资料我才知道，醋作为生活中常见的调味品，养生功能有许多：一是能增强食欲，促进食物消化，增加食量；二是可以杀灭体内细菌，防治一些疾病，例如腹泻食用醋煎蛋，止泻效果显著；三是有助于肠胃排毒；四是能软化和舒张血管，促进血液循环和粪便的排泄。

从我和老伴的实践看来，吃醋还真是一个好习惯，有益健康。