关于潭布镇拆石专业种养合作社番薯干加工项目的案例研究

冯嘉欣 何琳 程硕 叶立谦

摘要：文章运用案例研究、实地调查和访谈的方式，尝试单纯从研究潭布镇拆石专业种养合作社番薯干加工项目的财务效益评价和其他因素评价来探讨该合作社的发展潜力，发现该项目的盈利能力较强，有一定的抗风险能力，同时分别从政策、市场、技术环境分析该项目的优劣势，得出合作社需加强品牌建设、科技投入及加强自身的管理水平等结论。

关键词：番薯干;案例研究;评价

潭布镇拆石专业种养合作社于2017年精准扶贫时期下成立，共投入省财政资金146万元，中山市帮扶资金67万。如今，建成了占地面积共2600平方米的厂房，其中包括番薯干加工车间、纯正花生油压榨车间、农家米包装车间和保鲜冷库，各功能区之间交叉使用。

一、项目介绍

根据番薯干的生产和制作流程计算，年均总成本15.2322万元，经营成本14.2022万元。

（一）建设规模

项目的建设规模是在充分考虑与省财政资金、中山市帮扶资金相匹配的前提下确定的。立足本地资源优势，同时需要考虑到项目的投资规模、项目场地的基础设施建设及能源供应条件等因素。项目的主要建设内容包括：利用原下垌废弃小学改建厂房并新增生产设备、进行番薯种植和番薯干深加工项目。

（二）主要原材料资源供应

根据4斤鲜薯可晒1斤番薯干的加工转化量，拆石合作社自身拥有番薯示范基地73亩，亩均产量约为200斤，加上镇内及周边农户可供鲜薯，项目生产原材料数量在当地市场供应充足，且质量有可靠保障。

（三）生产工艺流程

番薯干深加工项目以农产品番薯作为主要原料，采用太阳晒干为主，烘干为辅等技术制作番薯干。

具体生产工艺流程为：

原料→分选→浸泡→清洗→磨皮→分检整理→蒸熟→切制→干燥→检选                     → 计量→ 包装→ 检验→ 装箱→ 封箱→ 成品→ 入库

（四）收益模式

潭布镇拆石合作社番薯干深加工项目的收入主要是通过鲜薯加工晒干成为番薯干，进行线上及线下批发或者零售的方式获得。

二、项目财务效益评价①

笔者通过阅读文献和查阅资料，按照MBA智库百科中谈及的财务分析目标，也从盈利能力指标中的财务内部收益率、财务净现值、投资回收期、投资利润率等方面研究该项目。

从营业收入和营业税金及附加等方面分析。鲜薯价格按照1.5元/斤估算，番薯干价格按18元/斤计算。按照项目的生产计划，以4万斤番薯深加工项目达产的番薯干产品年销售量和估算价格计算，年营业收入约达到18万元（含税）。结合有关财务计算公式、查阅资料和访谈数据具体分析：按照我国的财税政策，结合本项目，每个季度的增值税、营业额，城建税和教育费附加分别0。2017年企业所得税为0.43万元，2018年为0.11万元。

项目财务内部收益率公式（FIRR）：

得出财务内部收益率为12.85%，大于基准收益率12%。

项目的财务净现值（FNPV）公式：

项目的投资利润率公式：

投资利润率=年利润总额/总投资*100%

结果为15.36%，同样参照农业的基准收益率12%，判定项目的盈利水平可观。

项目投资回收期公式：

PT=累计净现金流量出现正值的年数-1+上年累计净现金的绝对值/当年净现金流量

计算得出番薯干加工项目的动态投资回收期为12.6年，静态投资回收期是用为12.67年，项目总期限为无限期。

除此外，笔者还尝试找出番薯干项目产量的盈亏平衡点，按照盈亏平衡点生产力利用率的计算公式：

BEP（生产能力利率）= 年固定成本/年产品销售收入-年可变总承包-年销售税金及附加

该项目以生产能力利用率表示的盈亏平衡点（BEP）为：

BEP=年固定成本/（年销售收入-年可变成本-年销售税金及附加）×100%=80.97%

计算得出项目实际番薯干产量为盈亏平衡点的45.08%，由此判断项目有一定的抗风险能力。

三、项目环境分析评价

（一）政策环境分析

1.积极响应国家产业政策。2017年中央一号文件明确指出，建设“生产+加工+技术”的现代产业园，做大做强本地特色产业，潭布镇党委和政府主动把握和适应经济发展新常态，积极推进潭布番薯及番薯干特色产业，探索出的番薯脱毒育苗基地和农产品“互联网+合作社+农户”模式，落实《产业结构调整指导目录》中将农产品及农作物种子基地建设、“互联网+农产品”出村进城工程列入鼓励发展的项目。

2.符合国民经济及社会发展规划要求。“十四五”规划建议指出要深入实施藏粮于地，藏粮于技，提高农业质量、效益和竞争力。此外，该项目还可以促进农业产业化发展，有利于农业结构调整。

3.促进当地经济发展。番薯干深加工项目符合绿色生态发展的思想，并且可以延伸农副产品加工的产业链条，有利于番薯特色产业的规模化发展。该项目迎合了市场和消费者的需求，响应国家农业产业政策，同时有助于农业产业结构调整。

（二）市场环境分析

1.市场需求。番薯中富含大量的优质蛋白质及人体生长所必需的氨基酸，赖氨酸含量要明显高于谷物，含量高达 50%，是最接近、最适宜人體机能需要的植物性食物。番薯被营养学界誉为“营养最均衡的保健益寿食品”。随着人们生活水平的提高，对健康的追求，也使得番薯这类的粗粮食品备受关注。

2.市场竞争。中经视野2021年《中国红薯行业市场前景分析预测报告》指出，现有竞争者的竞争能力、潜在竞争者进入能力、替代品的替代能力、供应商的议价能力及下游用户的议价能力等方面都是红薯行业市场前景的影响因素。番薯在国内种植面积较大的地区有海南省，番薯是海南省的第二大农作物，也是畜牧业生产的主要饲料之一。全省每年种植番薯面积高达13.33万hm2。福建省连城县加工的红心番薯干风味独特，畅销海内外，有“中国红心番薯干之乡”之称。全县有十三万农民从事甘薯种植、加工和销售等与番薯干产业相关工作，已形成“十万农民种甘薯，两万农户搞加工，百家公司忙营销，一条番薯富半县”的喜人景象。2005年，全县生产连城番薯干9.60万吨，出口创汇达290.21万美元。本项目除了面临来自全国的市场竞争环境外，面临的市场风险还表现在番薯种植、原材料价格及番薯干销售三个方面。

（三）技术环境分析

1.脱毒技术。番薯易受多种病毒侵染而引起种性退化，产量严重降低。周开芳（2009）研究指出，脱毒红薯是采用茎尖组织培养方法结合病毒检测技术获得的脱毒试管苗，在一定空间隔离条件下移栽至大田。脱毒红薯能有效防治病毒感染，大幅提高红薯产量和品质。脱毒红薯种薯繁育及生产应用推广技术将解决多年来红薯培育存在的病毒严重、品种退化、产量低等问题，将大幅度提高红薯产量，改善品质。拆石合作社的番薯育苗最初在选取之时与省农科院沟通，寻求技术指导，市农科院脱毒成功栽培后的育苗再交由合作社进行种植。

2.烘干技术。烘干工艺上一般都会采用空气能热泵烘干机，效率高，可以不受天气影响，一键式操作，精准控制温湿度，能有效保留红薯营养和特有风味，产品质量达到自然干燥出来的质量。

3.高新技术不足。经访谈合作社管理人员了解有关数据，计算得出番薯示范基地农业机械化率为29.2%，番薯干项目加工机械化率21.43%，该项目表现为机械化率不高，高新技术不足。

四、项目结论

本文的研究对象为拆石种养合作社番薯干深加工项目，通过访谈、查阅资料开展充分调研，以及对项目的财务效益和其他要素进行分析，得出该合作社番薯干深加工项目具有相当大的市场潜力和发展前景，但从调研中发现，该项目的发展受限于机械化程度不高，规模化种植程度对比于福建、海南等地区仍较低，合作社管理人员学历水平平均为初、高中，管理水平不高，品牌带动能力不够，目前番薯干的销售市场仍以扶贫帮扶市的几家单位和公司为主，带动合作社发展的后劲不足。

参考文献：

[1]刘罡.关于改善企业经营净现金流的思考和探讨[J].中国商论，2019（08）：135-136.

[2]张泽文.北大荒绿色食品公司6000吨豆粉项目设计与评价研究[D].长春：吉林大学，2014.

[3]邱婷辉.连城红心地瓜干区域品牌建设研究[D].福州：福建农林大学，2018.

[4]曹晓红.连城县地瓜干产业发展对策研究[D].福州：福建农林大学，2006.

[5]张振臣.河南省甘薯脱毒技术研究现状及展望[J].河南农业科学，2009（09）：66-68+76.

（作者单位：馮嘉欣，广东省肇庆市广宁县工商业联合会;何琳、程硕、叶立谦，仲恺农业工程学院）