基于体验视角的茶文化主题庄园打造

麻桃红

摘 要：体验经济时代，人们关注物质层面享受的同时更看重精神层面的体验。茶庄园只有抓住“文化体验”这一核心，开发体验式文化旅游产品，才能迎合新时代人们的高品质旅游需求。本文以碧云天茶庄园为例，结合茶庄园自身优势与地方文化，分析其打造茶文化主题庄园的比较优势。从茶文化体验项目开发与茶文化氛围营造两方面入手，提出打造茶文化主题庄园的构想及具体举措，希冀对茶文化主题庄园打造实践提供参考。

关键词：茶庄园;茶文化;体验;打造;碧云天

一、打造茶文化主题庄园的比较优势

碧云天茶庄园坐落于浙江省丽水市松阳县望松街道。配套设施齐全，活动空间宽敞。已建成500平方米的休闲茶吧、10间古色古香的包厢、32间简约风格的客房、600平方米的大型会议厅、两个多功能会议室以及500平方米的旅游产品购物区，可同时接待150余人就餐、100余人住宿、200余人与会。碧云天茶庄园茶文化资源丰富，自然生态环境优越，区位优势明显，有技能大师工作室，具备建设成为茶文化主题庄园的良好基础。

（一）茶文化资源丰富

1.拥有生态茶园种植基地与茶加工厂。有各类茶叶基地5个，总面积2000多亩，其中600多亩已通过绿色产品认证。茶庄园内有占地30000多平方米的茶厂，有香茶、红茶、扁形茶、压制茶等4条全自动生产线。主要生产银猴白茶、碧云天白茶、松阳香茶、龙井、春兰等。产品先后荣获浙江农博会“金奖”，中国国际名茶博览会“金奖”，第六届、第八届“中茶杯”名优茶评比特等奖等奖项。2006年，时任浙江省委书记习近平实地调研，品尝“碧云天白茶”后赞道：“这个茶很好，不亚于西湖龙井茶”。 2007年，生产的松阳银猴白茶被国务院办公厅列为国务院会议指定用茶。

2.研发了纯天然的“茶叶酒”。茶庄园主人组建研发团队，利用茶鲜叶、干茶、茶枝条等纯茶叶原料，纯土法酿制，成功研发了“茶叶酒”。通过对传统酿酒工艺的传承，结合现代化酿造方法，逐渐形成具有地方特色的白酒系列产品。经农业部茶叶质量监督检验检测中心鉴定，该“茶叶酒”含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种茶叶有效成分。

3.设立了茶产业培训学校。茶庄园设立了茶产业培训学校，主要涉及茶产业农经员培训，以及初级、中级、高级茶艺师与初级、中级、高级评茶员两个方向的职业资格证书/国家职业技能等级证书考前培训。近4年来，茶产业培训学校累计完成培训42期，培训学员2000余人。

（二）自然生态环境优越

碧云天茶庄园环境优美，空气清新，户外活动空间宽敞。客人可以在庭院藤架绿荫下品茗，在池塘边赏荷，在鱼塘边垂钓，在广场燃篝火、品尝烧烤。茶庄园毗邻松阳母亲河——松荫溪。茶余饭后，客人可以在绿道上骑行或乘坐庄园游船欣赏松荫溪美景。婉约如画的松荫溪入选浙江省最美绿道、浙江省“十佳运动休闲绿道”。松荫溪凭借优越的生态环境，吸引了众多珍稀鸟类筑巢繁衍，国家一级保护动物中华秋沙鸭连续13年到此过冬。

（三）区位优势明显

碧云天茶庄园交通便利，路况好。距离松阳县城、大木山骑行茶园、黄家大院、延庆寺塔均在3公里范围内，距离松阳高速出口、松阳高铁站均在15分钟车程范围内。茶庄园所属的松阳县是“全国重点产茶县”“中国绿茶集散地”“中国绿色生态茶叶之乡”，吸引着全国各地的茶叶经销商前往采购。松阳连续14年成功举办一年一度的中国茶商大会，来自全国各地的茶专家、知名茶商齐聚一堂，共话茶产业发展。

（四）具备一定的人才基础

碧云天茶庄园内设立了市级技能大师工作室。茶庄园主人是工作室领办人，浙江省首席技师，对茶文化与产业发展有深入的研究。组建团队研发了“茶叶酒”，参与制定“松阳香茶”标准，取得多项茶叶加工及设备国家专利。

二、基于体验视角，开发形式多样的茶文化体验项目

体验经济时代，人们更关注精神层面的体验。碧云天茶庄园要抓住“文化体验”这一核心，结合地方特色，深入挖掘茶文化内涵与价值，开发具有参与性、互动性、趣味性的茶文化体验项目。茶庄园可以结合以下体验项目，针对客人的个性化需求，量身定制茶文化体验产品。

（一）走进茶园，感受茶叶采摘

客人在茶园里漫步，感受美丽的茶园风光，近距离认识茶树。听一听面前低矮灌木茶树的“前世”，学一学茶树品种的名称与特点，猜一猜插在茶园里那一张张黄色卡片与蓝色卡片的用途。领略茶的悠久历史，萌发我国是茶的故乡的自豪感。

客人背上背篓，戴上斗笠，体验一番茶人采茶活动。学一学茶叶的采摘方法以及不同等级茶叶的采摘标准，比一比采摘成果，猜一猜自己所采摘的茶鲜叶可以加工成多少干茶。切身体会采茶的艰辛与不易，激发尊重与爱惜他人劳动成果的感情。

（二）走进茶厂，体验茶叶加工

客人走进茶厂，看一看中国六大茶类的制作工艺，认一认茶叶加工所用的设备。近距离感受茶叶的机械化加工，亲眼见证一片片茶叶蜕变为干茶的过程。闻一闻茶叶处于晾青状态散发出的清香。观摩手工炒茶、手工揉捻以及茶饼压制现场。在技术人员的指导下，体验手工杀青、手工揉捻等加工工序。

（三）走进茶文化体验区，研习茶文化与茶艺

1.走進茶文化体验区，研习茶文化。带领客人看一看茶文化科普视频、松阳茶产业发展视频，领略中华传统茶文化的博大精深，感受松阳香茶的魅力。学一学中国六大茶类的知识，辨一辨不同茶样所属的茶类，可以与同行亲友来一场辨茶比拼。学一学茶的保健功效、科学饮用注意事项、选购要领，测一测茶知识知多少，可以与同行亲友来一场茶知识比拼。

2.走进茶文化体验区，研习茶艺。指导客人认一认茶器，试一试茶器的使用，学一学撬茶技巧、茶礼仪以及茶冲泡技艺。用心感受茶的冲泡过程，并将泡好的茶汤奉给同行的朋友或家人，借此表达感恩之情。以松阳抹茶为原料，体验一番仿宋点茶（调膏、注汤、用茶筅击拂）与“茶百戏”（在汤面上绘画、写字）。

碧云天茶庄园可以利用自身茶与酒的优势，创作自创茶艺——茶与茶叶酒的美丽邂逅。客人欣赏自创茶艺的同时，可以品尝既有酒的醇厚，又有茶的清香的茶酒饮品。客人还可以充分发挥想象力，将传统茶文化与当今时尚文化相结合，动手自创各式各样的茶饮品。

（四）走进手工坊，制作茶礼

1.走进手工坊，DIY茶礼及外包装。一是自制茶染礼品。客人可以制作一张带着时光味道又透着淡淡茶香的茶染明信片，寄给远方的亲友;也可以体验制作茶染手帕、丝巾、香包等手工艺品。二是现场缝制茶香囊、祛味茶包等茶礼。三是以松阳红茶为原材料，利用现代紧压工艺，制作形态各异的挂件、吉祥物、摆件等茶叶工艺品。客人从中挑选最中意的茶工艺品，并DIY其外包装，作为馈赠亲友的茶礼。

2.走进手工坊，制作专属茶饼。客人可以学习紧压茶里“内飞”的来历，并在“内飞”上面写上名字或祝福语，压制到专属茶饼里。戴上手套，亲自压制一块饼茶（取茶叶入桶并称重——高温蒸茶——放入内飞——入袋揉压——石磨定型——摊晾饼茶）。学一学包茶饼技术，为亲友包一块饼茶。包茶饼前，客人可以充分发挥想象去装饰外包装棉纸。

3.走进手工坊，制作茶糕点。利用松阳抹茶、茶鲜叶等原料，指导客人制作茶曲奇、茶月饼、抹茶蛋糕等茶叶糕点。客人可以将亲自制作的茶叶糕点装入精美的包装盒里，作为茶礼带回。

（五）走进酿制区，近距离了解“茶叶酒”

客人走进酿制区，听一听茶庄园主人研发“茶叶酒”的背后故事，学一学如何利用茶鲜叶、干茶、茶枝条等纯茶叶原料酿制出“茶叶酒”，猜一猜“茶叶酒”的酿制时长与酒精度数，品一品纯茶叶原料、纯土法酿制的“茶叶酒”。

三、基于体验视角，营造浓郁的茶文化氛围

（一）打造茶文化主题客房

碧云天茶庄园的客房建筑风格体现了自然与生态环保理念，设有内院天井，青砖灰瓦的外观，硅藻泥加茶叶作为客房墙面材料，客房室内顶部结构部件适当暴露不加装饰，室内大量使用原木。茶庄园可以从以下几方面入手，进一步深化客人在客房里的茶文化体验。

1.调动视觉感官，体验茶文化。一是从茶庄园自身生产的丽水名茶、浙江名茶、中国名茶中选取其茶名，用来为庄园的所有客房命名。房内放置印刷精美的名茶小册子。册子上介绍的名茶图片与文字资料与客房名称一致。二是每间客房内至少放置一本茶文化书籍，至少配一张松阳生态茶园美景或与客房名称有关的图片作为装饰画。三是利用茶树枝叶、山茶花等为原料创作客房插花，摈弃仿真花。四是在房卡、棉织品、拖鞋等物品上植入茶文化元素。皂碟也可以选用“茶叶”造型。

2.调动嗅觉感官，体验茶文化。倡导绿色生态，利用茶渣、茶梗、茶叶、茶叶工艺品等调动客人的嗅觉感官，体验茶文化。一是茶庄园将自制的茶包与茶叶工艺品作为室内空间装饰或陈设。不仅能在视觉上增添客房的茶文化氛围，而且还能散发淡淡的茶香，吸附房内空气中的异味，起到净化空气的作用。二是每间客房配备小巧精致的熏茶设备，将茶渣、茶梗、茶叶等在房内熏香祛味。让客人通过嗅觉感受茶的魅力，伴着阵阵茶香进入甜美梦乡。

3.调动味觉、听觉感官，体验茶文化。一是保证客人在前台办理入住登记时就能喝到热气腾腾的地方特色迎宾茶——松阳端午茶。二是为客人递上房卡时，附赠由茶庄园精心准备的茶叶礼包，以备住店期间享用。这样不仅做到对茶叶的统一管理，而且确保每一位客人能品尝到保存完好的茶叶。三是精心布置客房内的品茗空间，并配备成套的丽水特色的青瓷茶器。四是房内配备自带茶道古典音乐的小型音乐播放设备。

4.将客房打造为“茶产品”线下体验馆。与相关供应商合作，客房内配备茶叶枕头、小包装茶叶香皂、茶叶洗发水、茶叶沐浴露、茶叶牙膏等“茶产品”供客人使用。客人体验后，可以现场扫码购买。这样不仅深化了茶文化的体验深度，让客人认识并体验了“茶产品”，而且也能为茶庄园带来了直接的经济效益。

（二）打造茶文化主题餐厅

1.弘扬健康养生理念，研发“茶食”。碧云天茶庄园在坚持松阳地道农家风味的基础上，还在研发养生“茶食”上下功夫。在科学养生理念指导下，研究茶与菜之间的合理搭配，创新茶叶菜品。例如，乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配，红茶适合与口味重、色泽深的菜肴搭配，绿茶适合与口味清淡的菜品搭配。以茶入菜的形式不拘一格，可以以茶为主料，也可以以茶为配料;可以是冲泡好的茶汤，也可以是茶青;可以是叶片生炸，也可以是切叶混炒;可以是成品茶，也可以是抹茶粉。设计出美味与健康完美结合的“茶宴菜单”，让客人体验“舌尖上”的茶香盛宴，是茶文化主题餐厅追求的最高境界。

2.弘扬健康养生理念，倡导“以茶代酒”。一是让客人一到茶庄园餐厅入座，就能喝到地道的松阳民间传统的保健饮品——端午茶。二是倡导“以茶代酒”，为客人推荐由时令瓜果为原料制作而成的养生饮品，如南瓜汁、黄瓜汁、西瓜汁等。为饮酒的客人推荐茶庄园酿制的“茶叶酒”，这种酒富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种茶叶有效成分。

（三）提升从业人员的茶文化素养

在共同营造浓厚的茶文化体验氛围中，茶庄园从业人员发挥着主导作用。茶庄园的茶文化体验项目内涵丰富，形式多样。茶庄园从业人员只有凭借过硬的茶文化素养，才能带领客人体会到茶文化的真实魅力。碧云天茶庄园充分利用茶产业培训学校、大师工作室等培训优势，提升从业人员的茶文化素养。茶庄园制定周密的员工培养计划，坚持中长期系统培训与短期专题培训相结合，理论学习与现场操作相结合，让员工懂茶礼，掌握茶冲泡技法，深刻理解六大茶类、健康饮茶、茶储存等茶知识，能识茶辨茶，能有效地组织、引导顾客体验茶文化。

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基金项目：高等学校国内访问工程师校企合作项目（项目编号：FG2017161）

（作者系丽水职业技术学院副教授，硕士，研究方向：茶旅融合、酒店管理）