设施大棚西蓝花丰产栽培技术

马小剑 马建昌

（1.康乐县果蔬种植服务中心，甘肃 康乐 731500；2.康乐县食用菌研究种植服务中心，甘肃 康乐 731500）

0 引言

西蓝花又称青花菜、绿花菜，是十字花科芸薹属甘蓝变种,具备较高的营养价值，其新鲜花球中蛋白质质量分数为3.5%～4.5%。另外，西蓝花含有丰富的钙、钾、磷及铁等微量元素，长期食用可有效预防胃癌及肠癌等的发生。为确保全年供应，近年来设施大棚西蓝花种植模式应用范围日渐扩大，获取了良好的社会效益及经济效益。

1 西蓝花特征特性

西蓝花与花椰菜在生长习性、形态等方面较为相似。但是，西蓝花具备更为强健的长势、更加优异的耐热性及抗寒性。西蓝花植株高大，其叶片数量达20片后即抽出花茎，在顶端生长出花球状的青绿色群生花蕾，因而又被称为青花菜。西蓝花叶片初期呈蓝绿色，随着生长逐渐转变为深蓝绿，同时其蜡粉日渐增多。西蓝花叶片较长，根据其性状不同，可以划分为阔叶及长叶2种。

2 西蓝花生长环境要求

2.1 光照

西蓝花生长过程中，其对光照要求并不严格，但是偏爱于充足光照。在充足的光照环境中，西蓝花植株可健壮生长，以形成强大的营养体，促进光合作用，增加养分积累，同时可确保花球紧致，品质优异［1］。但需注意的是，盛夏时期过于强烈的光照会阻碍西蓝花生长发育。

2.2 温度

环境温度在5～20 ℃时，随着温度的升高，西蓝花生长发育速度明显加快。20～25 ℃为其最佳发芽温度，15～20 ℃为幼苗最适宜的生长温度。西蓝花耐寒性及耐热性均较强，20～22 ℃为其莲座期较为适宜的生长温度，15～18 ℃为其花球适宜的发育温度。温度超过25 ℃，会影响花球品质，但是无冻害问题，在5 ℃甚至更低温度范围内，花球均可缓慢生长。

2.3 水分

在西蓝花整个生长发育过程中，其对水分需求量较大，在其叶片生长旺期及花球形成期均需水分管理，此阶段即使存在短暂的干旱现象，也会导致西蓝花产量降低。而在西蓝花苗期，若土壤湿度过高，或出现连续阴雨天气，极易诱发黑斑病、黑腐病等病害。在花球形成期，田间持水量应控制在70%～80%。

2.4 土壤养分

西蓝花在生长过程中对土壤养分要求并不高，但是若土壤过于贫瘠，其植株发育将受到影响，最终导致产量降低；若土壤内有机质含量过高，易导致花蕾疏松，引发花薹空心。基于此，应将西蓝花种植于排水便利、土质疏松、耕层深厚、有机质含量高、保水性能良好且pH值5.5～8.0的田块内。在整个生长过程中，西蓝花需要充足的肥料，其所需氮元素、磷元素、钾元素的比例为14∶5∶8。在西蓝花幼苗期，应多施氮肥；待其花芽开始分化后，对磷元素及钾元素的需求量显著增加［2］。在西蓝花花球发育过程中，需要较多的硼元素、镁元素、钼元素等，因而在其现蕾前可叶面喷施适量微量元素，以提升西蓝花的品质及产量。

3 设施大棚西蓝花丰产栽培技术

3.1 选种

在品种选择过程中，需确保品种生长力强、花球紧密、花蕾较小、叶片颜色呈深绿色及具备较多的蜡质。当前，常见的早熟品种为东方绿宝、玉冠等，常见的中晚熟品种为绿岭、东方绿莹等。另外，在设施大棚西蓝花种植中，可采取春秋茬栽培方式，此时应选择早熟、花球紧密、顶端突出的品种。

3.2 播种育苗

3.2.1 播种时间。在秋冬季节种植，苗龄以23～ 25 d较适宜；在冬春季节种植，则苗龄以30～35 d较适宜。基于此，需充分考虑栽培品种、育苗季节、苗龄等各个因素，确定最佳的播种时间［3］。较为常见的播种时间为10月中旬或者10月下旬，第2年春季西蓝花即可成熟；或者8月底播种，冬季即可大量上市。

3.2.2 播前准备。一是苗床。一般采取近2 a没有种植过任何十字花科作物的地块，也可以通过基质穴盘栽培方式进行育苗。通常，将苗床的宽度设置为2 m左右，可在苗床中部预留1条通道，以便操作管理［4］。二是基质准备及消毒。在育苗过程中，应将基质内总养分质量分数控制在2%左右。即养分内有机质质量分数需超过40%，pH值以5～6为宜。配制好基质后，需对其进行杀菌处理，一般选用75%多菌灵作为杀菌剂，将15～20 g杀菌剂加入15 kg基质中，充分混合并加入适量水分。装盘前，可在基质表面覆盖一层塑料薄膜一两天。三是穴盘准备。通常采取128孔聚乙烯塑料盘作为穴盘。若使用旧盘，使用前需将其在高锰酸钾1 000倍液内浸泡10 min。四是种子选择及处理。应确保所选择的种子发芽率不低于80%。播种前，需对种子进行药剂处理，将种子与50%福美双100倍液按照33∶1 000的比例混合后搅拌均匀，晾晒干燥后即可用于播种。若选用的种子是包衣种子，不需要进行药剂处理。

3.2.3 播种育苗。穴盘消毒后，将配制好的基质填入其中，需注意水平放置穴盘，保证所填入基质松紧度一致。将装满基质的穴盘叠放五六层，采用膜孔板开挖播种孔，深度控制在7～8 mm，需注意用力均匀，避免播种孔深度不一。每个播种孔内播种1粒种子，接着覆盖1层基质。在设施大棚西蓝花种植过程中，较为适宜的育苗密度为130株/m2左右。待播种结束后，整齐排放穴盘，避免其相互间留有缝隙；冬季播种结束后需注意及时覆膜，搭建小拱棚，为种子萌发营造一个良好的环境条件［5］。在冬季及春季，播种工作结束后需立即浇入充足的水分，接着将1层地膜覆盖于苗盘表面以达到保温目的；而在温度较高的夏季，可将遮阳网适当覆盖于苗盘上，以降温保湿。

西蓝花种子出土率超过50%时，应立即揭开覆盖的薄膜，幼苗出苗后两三天，将苗床内所存在的杂草彻底清除，合理控制苗床湿度。西蓝花幼苗2叶时，应将小拱棚及时移除，同时在田间间苗一两次，以及时去除弱苗、幼苗及密度过大的幼苗。保证苗床温度不低于25 ℃，以防因苗床温度不合理而影响西蓝花的产量。西蓝花5～7叶期，需加强水肥管理，保障棚舍内通风，降低棚内湿度，炼苗3～5 d，以提升移栽后幼苗的成活率。待真叶四五片时，即可选择壮苗并移栽。所选壮苗应满足以下要求：茎厚 2～3 mm，无机械损伤，长势良好，节间较短。

3.3 适期定植

3.3.1 整理田块。移栽幼苗前，需深耕田块，同时施入充足的底肥，一般施入腐熟有机肥60 t/hm2、45%三元复合肥750 kg/hm2、过磷酸钙450 kg/hm2、硼砂15 kg/hm2。可在田间设置高垄，每年冬季及春季可在垄表面覆盖地膜，覆膜前必须做好芽前除草工作［6］。

3.3.2 定植时间。在设施大棚内，一般于每年2月底至3月初对西蓝花进行春季移栽；每年9月中旬进行秋季移栽，9月25日前完成全部定植工作。

3.3.3 定植密度。不同品种西蓝花的适宜种植密度不同，需科学安排定植间距，以提升西蓝花群体质量。紧凑型西蓝花品种较为适宜的栽植行距为50～70 cm，株距为32 cm，定植密度为5.25万株/hm2； 而半紧凑型西蓝花品种适宜的栽植行距为50～70 cm，株距为41 cm，定植密度为4.05万株/hm2。

3.3.4 定植。西蓝花一般呈“品”字形定植，定植深度为4～5 cm。定植结束后需立即浇透水。定植时，如果土壤墒情不理想，需在定植后立即浇透水，同时在田间保水两三天，以提升苗木成活率。

3.4 田间管理

3.4.1 温度控制。西蓝花发芽的适宜温度为20～30 ℃，而生长前期的适宜温度为18～25 ℃，生长后期的适宜温度为20～30 ℃。结合西蓝花的生长习性，适当调整地膜覆盖时间，以调整植株的生长速度。另外，需在棚舍内加强通风管理，若温室内覆盖薄膜，需及时揭开［7］。

3.4.2 肥料管理。定植后5～7 d，需及时在田间施入尿素75～105 kg/hm2、磷酸二氢钾45～ 60 kg/hm2，施肥的同时浇入充足水分。西蓝花发棵期需施入600 kg/hm2三元复合肥；待花蕾长达1 cm时，根据西蓝花生长情况，为其追施45%三元复合肥 600 kg/hm2。

3.4.3 水分管理。西蓝花缓苗后，需加强水分管理，保证土壤墒情适宜。在西蓝花结球期，田间浇入充足且均匀的水分，保证花球得以膨大。收获前，需合理控制田间的持水量，以保证花球商品质量［8］。此外，需避免田间积水影响西蓝花的正常生长。

3.4.4 中耕除草。西蓝花采取覆膜种植方式，需要及时清除畦沟内存在的杂草。

3.4.5 病虫害防治。防治病虫害时，优先采取农业、物理及生物防治措施，配合化学防治措施。第一，农业防治。需选择具备良好抗性的优良品种，并做好轮作倒茬工作，前茬作物尽量为瓜类、豆类、水稻等非十字花科作物［9］。对种植田块精耕细作，定植前10～15 d需彻底清理田间残茬，土壤翻耕深度需控制在30～35 cm。第二，物理防治。在黄板上涂抹黏着剂，以诱杀蚜虫等害虫。可结合虫害发生状况，悬挂675～1 350块/hm2。第三，生物防治。释放赤眼蜂、瓢虫等害虫天敌，以杀灭害虫。采取苏云金杆菌可湿性粉剂、多角体病毒（NPV）颗粒体病毒喷雾防治菜青虫、小害虫；采用白僵菌或绿僵菌粉剂处理土壤，以防治地蛆、蝼蛄等地下害虫。第四，化学防治。常见西蓝花病虫害的化学防治药剂见表1。

表1 化学防治常见西蓝花病虫害

3.5 采收

待西蓝花花球直径为12～18 cm，质量为400～ 600 g/个，紧致不松散，颜色呈深绿色时，即可进行采收。避免过早采收，以防花球产量及品质受到影响；防止过晚采收，以防西蓝花抽薹开花，导致其食用价值降低。一般在早晨或者傍晚采收，避免在高温时段采收［10］。在采收过程中需注意下刀快、准、稳，同时为西蓝花保留3片大叶，将多余叶片削除。