买馕记

刘纲要

到一个地方，总要买一些当地的土特产回家，这是习惯。

这一般是在即将结束行程的前两天，我会把留意的土特产，逐渐买一些，不至于让路上的行囊过于沉重。但是，这一次行程长，跨越了喀什、麦盖提、伽师、塔什库尔干四个县一级地域，有些地方过了可能就不会再回来了。因而，有些纠结。也有人出主意，到一个地方，就买一些东西快递回去。我权衡再三，觉得快递缺少了进门一瞬间，家人打开箱子翻找土特产的那种期待、欣喜的仪式感。

尤其，馕饼是一定要带的，否则，枉然了这万里之行。

在麦盖提县红光村时，我们好奇地看一个维吾尔族大姐做馕饼。在案板上，她在手工摊饼，然后盖上独特的针状圆形图案做装饰，递给身旁的男人，男人接过之后，迅速贴到一个硕大的瓦缸的缸壁上。她示意我们尝试，好吃再买。问了价格，不贵，才两元一个。我们买了几个，坐下来品尝。女伴们在一边说着做馕饼的大姐漂亮，要跟她合影。那大姐友善地停下手里的活，配合着照相。让女人都喜欢看的美女，那该有多美呀！

这时，随行的曾老师进来。维吾尔族大姐认出曾老师来，两个人惊喜地相拥，问长问短。原来，四年前，曾老师在红光村驻扎的时候，她们就是好朋友。只是，原先的她没有结婚、开馕饼店。我们看着她身旁的男人，应该就是她“结婚”“开馕饼店”的所指。这位大姐拿出十个馕饼给曾老师，曾老师问价，表示要付钱。对方友善地摆手，硬是要送给曾老师。

我们吃着馕饼，香喷喷，软绵绵，不乏嚼劲，便表示要买一些回家。曾老师提示说，不急着买，馕饼久了会发硬，不香了，临走的时候买才新鲜。于是我们跟维吾尔大姐说，过几天再来买。她笑着，点头。

那天，我们去逛巴扎（集市）的时候，人头攒动中，居然遇到了那位维吾尔族大姐在那里摆摊兜售馕饼。她在巴扎门口的一个大伞下，朝我们笑着。看她忙碌着，我们打过招呼，报以微笑，走开了，也没去说明在红光村尚要停留几日。

事实上，我们第二天就要离开，但是我不知情。临走的时候，我说要去买维吾尔族大姐的馕饼，结果尴尬了。我们住的地方，离红光村还有很远的距离，没有公交车（哪怕是摩的）过去。有乡政府的人提醒说，带馕饼回去为时尚早，带回去不新鲜了。馕饼，哪都有，最好是返程前一天买。我说：“我答应了红光村那位大姐。”那人说：“我去替你解释。”我思虑再三，觉得只能如此了。

离开红光村之后，我路上看到馕饼，还是会隐隐遗憾着没有在红光村买馕饼，觉得失信于人，尤其是失信于维吾尔族朋友，会不会上升到民族层面来。我恼恨着自己当时的犹豫。几天之后，我们来到伽师县馕产业园时，更是为红光村那位卖馕饼的大姐担忧起来。

县委贺副书记说起县里的经济，如数家珍，对“瓜梅羊馕菜（甜菜）”五大产业，这些伽师的特色产品，娓娓道来。对于馕饼，更是贺副书记的主要话题。馕饼作为有着悠久历史的新疆特产，他们的做法是创新。一是产品品种、品牌创新，研发了很多味道、工艺制作不同于传统馕饼的新品种，注册推广了“馕小帅”品牌;二是市场营销渠道、手段创新，在全国各地大城市，铺设制作、销售网点，占领市场，解决了馕饼快递难以达到的保鲜期问题;三是销售手段创新，重点利用网络销售新开发的馕饼。

在产业园，有规模宏大的传统馕饼生产现场，无数的灶台整齐划一地排列着，非常壮观;也有在展覽馆里给游客提供自己亲手制作传统馕饼的体验场所。看着布置在展厅墙上的各式新品种馕饼，就像看到了满天星光在闪烁，大的、小的、饰有花纹的、点缀着干果仁的，五花八门，琳琅满目。这些馕饼，大小规格不一，配比成分各异，为的是满足不同顾客的需求。

星光中，我的眼前闪现出红光村那位维吾尔大姐来。我担心，如此大规模的馕饼制作，以及如此广泛的市场铺盖，她小小的馕饼店，会不会被馕饼大潮淹没？我把这种担心说给贺副书记，他告诉我，不会。她做的是传统馕饼，新鲜度和销售半径的限度，不会受到伽师改良创新品种冲击。我听了，也就安心不少。同时，我仍然有点后悔当初为什么不买几个馕饼带着，费不了几个钱。

有人开始快递“馕小帅”新品种回家，这种创新品种，保鲜期长是一大特色。而我，依然只钟情于传统馕饼。因为还有些时日，曾老师仍然不建议我们购买、快递。

十来天很快过去，到了喀什，到了返程的时候。于是，我开始实施采购馕饼及当地土特产回家的计划了。

那天午餐之后，我们一行八人分坐在三台车上，有的要回宾馆休息，有的要去喀什古城游玩，有的想去大巴扎购物。最后，统一思想，全部向喀什古城集中。

到了喀什古城，我们发现古城的街道两旁，到处都是店铺。为我开车的马大哥便拉着我逛了起来。他是个“疆二代”，祖籍河南。可是，他高高的鼻梁，深邃的眼窝，浓厚的“新疆口音”，已经没有河南痕迹，就是地地道道的当地人。他性格豪爽、粗放，待人热情、真诚，他说带我们去购物，他熟悉行情，不会吃亏。

“你要买什么？可以先尝尝，好就买。”马大哥嘱咐我。

“葡萄干、核桃、杏仁，这些是要买的。尤其是馕饼，家里点了名要买的。”我说了自己的想法。

话音未落，马大哥就伸手拿起一个小勺，撮了一勺子葡萄干，自己先尝了起来，让我也尝尝。我摆摆手。马大哥说：“你都没尝尝，怎么知道好不好吃？怎么就决定不买？”

接连走了几个店铺，马大哥都是大大方方去试吃，让我品尝。好像这些个店铺是他自个家开的一般。见我拘谨，不肯尝试，他就强行往我手心里放，往我嘴巴里塞。见我还是没松口，他恍然大悟说：“嗯，确实不要在景区买东西，贵！一会儿我带你去大巴扎（集市）去买。”

我生怕店主听到，会埋怨我们吃了他的东西，却不肯买。出了店铺，我边走边回头看店主的反应，看到店主正在跟另外的顾客谈生意，根本没有朝我们这边瞅，丝毫没有埋怨的意思。

马大哥看出了我的心思，对我说：“你是不是担心店主找麻烦？怎么会？你想，一个店铺，无人问津，没人去品尝，他会高兴吗？不会。那说明他的货不好，没生意。反过来，你去品尝才有可能谈成生意。他只会高兴，怎么会找你麻烦？”

为了印证他的说辞，马大哥再次拉着我的手，进了另外的店铺，让我自己动手去撮，去尝试。我再也没有理由不去撮，不去尝试。当然，店主的反应没什么高兴，也没什么不高兴，平平淡淡，自自然然，很是平常。

到大巴扎的时候，太阳已经偏西。有电话追过来，那边的两台车已经会合，去赴喀什朋友请客的晚餐了。这就让我的采购时间变得紧迫起来。而马大哥却满不在乎他请客的哥们，说晚点去吃饭没事，购物满意才是最重要的，万里之遥，来一次不易。

这是实施采购的最后时刻，过程因此变得简单了许多，基本上是直奔主题，价格差不多就买。只是在买馕饼的时候，我没有随意，而是挑了一个带着孩子的维吾尔族女人。不再拘谨，尝了尝，温热，香软，新鲜着呢。也不讨价还价，就买了两大袋。这女人推荐了另外一种带玫瑰花酱的创新馕饼，说是当地人特别喜欢吃的，让我再尝尝。我说：“我相信你”，也不尝试，我就又买下了两袋。

马大哥因此取笑我，只买美女的馕饼，而且，都不还价。我报以微笑，算是默认吧！从内心，我可能把这个带孩子的女人，当成了红光村的那位维吾尔族大姐了。