伽师瓜 新疆最甜蜜的味道

李冬梅

一脚踏进南疆，行走在伽师县的乡村。村庄里、道路边，随处可见大大小小的瓜地，躬身劳作的农人辛勤地忙碌着，土地一样的肌肤，土地一样深沉欢愉的眼神，他们用尽全力地生活和劳动，热烈的气息在无边的田地间流淌，孜孜不倦，沁人心脾。

驻足在瓜地边，尽可以倾听叶片与花朵的细语，猜测藤蔓与瓜果的约定。绿叶掩映着表面白筋密布、通体墨绿、形如橄榄的伽师瓜，虽然浮尘尚未抹去，但色泽和香味足已让人垂涎三尺，只要大方讨要，热情的瓜地主人一定会笑着摘下几个成熟度最好的瓜来让客人解渴消暑，瓜肉金黄如缎，细密肥厚，汁多，皮薄，含糖量高，大口咀嚼，甜香四溢！或许只有在这样民风淳朴、不被世俗涤荡的地方，才能孕育出如此甘甜美好的果实吧。

伽师的古朴，来源于深厚的历史文化，作为古“丝绸之路”上的古老乡土之一，早在两千多年前的西汉时代，就隶属著名的安西四镇之一的疏勒古国。今天，故国历史的荣耀没有给伽师带来丰厚的馈赠，倒是本土出产的甜瓜为其赢得了“中国伽师瓜之乡”的美称。

伽师瓜，因产地在伽师县而得名，其品种繁多，分早、中、晚三类，达三十余种。据记载，南北朝时期伽师瓜就因色、香、味俱全，品质优异、肉厚质细、甘甜清脆、含糖量高而闻名关内，凡是品尝过伽师瓜的人无不赞美称绝，将其誉为“中国瓜王”。元代诗人耶律楚材曾以“鲜瓜出于当年秋，可度来年又一春”，形象的描绘了伽师瓜独有的生长规律。到了清朝乾隆年间，据说香妃进京时献给乾隆皇帝的“贡瓜”便是大名鼎鼎的伽师瓜，而伽师盛产的矩瓜就被朝廷列为贡品，誉为“西域珍品”，每年九、十月，都由地方官吏组织有经验的瓜农精心挑选，护送进京。

伽师人把伽师瓜称为“天下第一瓜”，除了十足的任性外，就是满满的骄傲了。哈密瓜作为新疆最早的特色甜瓜，尚沒有自诩为“天下第一”，但伽师瓜敢说。独特的水、土、光、热条件，成就了伽师瓜“不可复制”的绝世品质。这里热量丰富，光照充足，无霜期长，温差大，湿度小，属于典型的暖温带内陆干燥气候，降水稀少，夏季炎热，冬季寒冷，四季分明，年平均降雨量64.6毫米，年均蒸发量2051.5毫米，年平均气温11.7℃，年极端最高气温为41.1℃，年极端最低气温为-22.1℃，全年日照时数为2900小时左右，无霜期平均在233天左右。

伽师瓜这种独特的秉性，除了得益于独特的光热水资源外，还有一个很特别的原因在于当地土壤中富含速效钾，含量平均高达210ppM以上，此外，世代瓜农的经验传承和技术人员的精心培育，使伽师瓜在色、香、味、质等方面毫不逊色于大名鼎鼎的哈密瓜，连各地瓜商也常以伽师瓜之名招揽顾客。

今天，越来越多的人知道，伽师瓜不但味美，而且营养丰富。2005年，伽师瓜通过国家质检总局地理标志产品保护认证；2006年，伽师人首次使用地理标志产品标识向北京、上海、广东、江苏等沿海城市销售250吨优质伽师瓜，使伽师瓜以“产地”的名义走出了新疆；2008年，“疆冠”牌伽师瓜被指定为2008北京奥运会、残奥会特供国品，并与哈密瓜、吐鲁番葡萄、库尔勒香梨并列成为新疆具有地理标志的四大品牌瓜果。

伽师瓜的热烈，透射着炙热阳光的温度，流池着醇美甜蜜的厚度，更体现着浓郁的民族风情和世代在此繁衍生息的人们对生活的虔诚和热爱。不管是城市还是乡村，不管在超市还在巴扎，伽师瓜绝对是一道亮丽的风景，骄傲地陈列在透明的橱窗，或者栖身于手编的竹筐。她就是这样，悄然无声地渗透在伽师人原汁原味的生活里，与琳琅满目的物品和豪爽粗犷的吆喝交相呼应，充满了无尽的生活气息，很容易让人沉浸在对美好生活的向往之中。

甜蜜的伽师瓜，使伽师这座小城因瓜得名，享誉国内外。2001年，伽师县被农业部命名为“中国伽师瓜之乡”，在这里，瓜是生命、是灵魂，是滋养这片土地吐纳芬芳的养料。勤劳善良的伽师人以瓜为荣，也更懂得珍惜大自然的馈赠，他们将瓜注入农田、注入三餐、注入他们简单朴实的生活，注入他们对美好家园的祈愿之中。

伽师瓜和她与生俱来的无穷生命力，用最美好的方式，把属于自己的语言传递出伽师，传递到喀什，传递到新疆，传递到全国，让更多的人分享这迷人的甘甜。