不洗油烟机，做饭等于吸雾霾

文：丁香生活研究所 编辑：七锦

炒菜做饭，厨房飘香，大火配颠勺，是家的幸福感。但温暖的人间烟火中却藏着一个致癌隐患——烹饪油烟！

这种食用油在高温下的裂解产物，成分复杂，含有多环芳烃、苯并芘、一氧化碳、甲醛等多种刺激性有害物质，可能损害皮肤和呼吸系统。还会增加肺癌风险。

早在1996年，学术杂志Lung Cancer就发表过研究指出，烹饪油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。国内外流行病学调查也显示，烹饪油烟已成为我国女性肺癌的主要非吸烟因素之一。

那做饭开油烟机不就完了吗？我们跟专家聊了聊，发现想简单了。很多家庭的油烟机，长期不洗积满油污，已经对付不了油烟了，但很多人浑然不觉。

不洗油烟机做饭等于吸雾霾

除了看着磕碜，积攒多年的油污还会使油烟机的抽吸效率降低。它吸不走的油烟，只能由你来吸。

一项刊登在中国社会医学杂志上的调查表明，使用1年以上的抽油烟机，排风量比新机低了约25%～43%，风压低了20%～25%。空气中挥发性有机物浓度在 2.0～5.0 mg / m3，远高于我国《室内空气质量标准》中规定的0.6 mg / m3的限值。

我们也斗胆用6年没洗的油烟机做了个测试。

开着它，煎了个蛋，空气质量严重污染，厨房变霾房……来，看看油烟机为什么治不了油烟了。进风口滤网，糊上了油污，空气流动阻力增加，进风面积减小，吸入的油烟自然减少。

最重要的涡轮风机和叶轮，积攒了大量油污，转动阻力增大转速减慢，吸力变差。你平时看不见的烟道止逆阀，被油污糊住无法完全打开，导致排烟不畅，邻居做饭油烟味儿往你家窜，实现饭味共享。

咱就说，中式烹饪本就煎炸爆炒油烟大，再开着这样的油烟机，实属兔子拉犁力不能及，这健康还要不要了？

积满油污的油烟机还有这些隐患

除了削弱油烟机的战斗力，陈年老油污还是绝佳的可燃物。大火炒菜，一个不注意，火苗勾上了油污，油污拥抱了火苗，很容易引发火灾。尤其是很多长辈家，用的还是十几年前的老油烟机，制造技术不先进，拆洗不方便，内部更是不知道攒了多少油污，分分钟让消防员出警的节奏。看看新闻，这样的悲剧年年都会上演。

另外，这些油污在高温下融化，也可能会滴入锅中，进入肚里……有研究表明，这种油烟冷凝物中含有烃类、 醇酚类、醛酮类等74种化合物，其中有些化合物具有致癌作用。这样的饭菜，还香吗？

不想遭这罪就定期清洗油烟机

—看！刚才的油烟机洗掉6年老油垢，再次煎蛋，空气中PM2.5、PM10明显降低。所以赶紧的吧，洗油烟机，才是最要紧的家务（记得提醒男友 / 家属戴上手套）。

爱Ta就为Ta洗油烟机

● 每次用完都把表面擦一擦

滤网、集油槽，视油污程度定期清洗。先在煤气灶上烧一锅开水，用蒸汽使油污软化，再用油污清洁剂喷一喷，泡一泡，擦掉

● 隔半年卸下滤网，在内部的风机上喷油污清洁剂，等待几分钟后擦拭

● 如果懒得动手，或油烟机已经几年没洗油污很厚，直接请专业人士上门清洗吧！

当然，如果你家油烟机已经用了很多年，或者明显感觉风量小了，动静大了，清洗报价赶上机器了……果断换个新的吧！

根据《T/CHEAA 0011.5-2020 家用电器安全使用年限》的要求：抽油烟机的使用寿命只有8年。现在的抽油烟机一般都会标注安全使用年限提醒信息超过安全使用年限仍然使用，由于年久老化可能出现漏电、起火等安全隐患。

是不是猛地想起，爸妈家/爷奶家/外公外婆舅姥爷家的油烟机已经服役半辈子了？还等啥，立马告诉家人，随手下单新油烟机，别再让家人置身于厨房雾霾中。

还想嘱咐几句……

● 尽量少用油炸、煎炒、爆炒，多用蒸煮更健康

● 实在做不到的话，给我全程开着油烟机，开最高档

● 准备炒菜时就打开，炒完菜等个三五分钟再关，油烟吸得更彻底

实验显示，油烟机先开15秒，烹调一段时间后，油烟组分明显低于产生油烟再开油烟机（左图），与烹饪结束后油烟机不工作相比，油烟机再开15秒，呼吸区的油烟组分明显降低（右图）

● 别舍不得用，油烟机极其省电！

因为不涉及能量交换，所以功率特别小（100～300瓦），开一小时撑死0.3度电，电费大概1毛多。