意式浓缩咖啡再申“非遗”

“必须采用新鲜研磨的咖啡粉，以90-96°C的热水萃取20-27秒，成品重量13-26克，呈深褐色，顶部带有浅色条纹。这才是一杯标准的意大利浓缩咖啡。”据报道，意大利正为浓缩咖啡申请联合国教科文组织的非物质文化遗产。

意大利农业、食品、林业政策和旅游部部长乾迪纳尤表示，意大利浓缩咖啡已被联合国教科文组织列入人类非物质遗产候选资格名单，将于3月31日以前在巴黎正式进行审批和发布。他说：“在意大利，咖啡绝不是一种简单的饮料，它是一种礼仪，是我们国家身份的组成部分。”乾迪纳尤强调，浓缩咖啡代表的社会和文化不仅体现在文学作品中，整个意大利都为其着迷。在疫情这个特殊时期，浓缩咖啡能够进入非物质遗产候选名单显得尤为重要。

报道称，这并非意大利第一次為浓缩咖啡申遗，那不勒斯和特雷维索两个地区级咖啡联盟曾在去年分别申遗，但因为“窝里斗”，最终连国内审议都没通过。于是，两家联盟今年“消除分歧”，决定联合申遗。