南宁甘家界柠檬鸭消费者偏好及拓宽市场策略研究

2022-03-22裴春梅洪洁妍肖静仪罗雨珊

智慧农业导刊 2022年3期

裴春梅，洪洁妍，肖静仪，罗雨珊

（南宁师范大学经济与管理学院，广西南宁 530000）

柠檬鸭是广西壮族自治区南宁市武鸣区的一道特色菜肴，其鸭肉酸酸辣辣，味浓而冲，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。在柠檬鸭的品牌中，我们选定甘家界牌柠檬鸭对其进行调研。本研究通过访谈以及发放调查问卷的形式对柠檬鸭消费者开展抽样调查，从个体特征、茶叶认知度、消费偏好和影响因素等方面进行分析，以总结甘家界柠檬鸭消费者的购买行为特征及甘家界柠檬鸭的拓宽市场需要。

1 数据来源及样本概况

1.1 数据来源

为得到更好的调研效果，本次采用线上线下结合的方式开展问卷调查，围绕南宁市柠檬鸭消费者心理及市场需求展开调查研究。线上问卷的发放以网络问卷的形式，在QQ、微信等社交软件进行宣传；线下在多个地方向消费者收集信息并填写问卷。

1.2 样本概况

共发放问卷237份，有效问卷为237份。由表1中的信息可知，消费者的性别比例基本持平；调查对象的年龄大多分布在20～30岁的年龄段，其他年龄段的分布皆比较均衡，而40岁以上的占极少部分，可见柠檬鸭的受众分布比较广泛，老少皆宜；职业大多是学生；月收入在1000元以下的人数为76人，占比32.07%，月收入在4000元以上的人数为37人，占比15.61%。表中信息表明被调查者的月收入（生活费）大多集中在1 000～2 000元。

表1 样本个体特征

2 柠檬鸭消费者偏好分析

2.1 消费者习惯与购买情况

在消费者习惯与购买情况中，将从购买途径、购买频率、购买目的和推广方式的满意度4个方面进行分析。由表2的数据可知，54.01%的样本消费者通过实体店消费并获取相关信息；而在购买频率方面，56.12%的样本人群几乎不购买柠檬鸭，这与样本人群大都为青年学生有着一定关系。样本群体中，购买柠檬鸭目的为个人或与亲朋好友品尝和好奇尝鲜的人数居多，占比分别为48.10%和44.73%；柠檬鸭虽作为南宁当地特色产品，在样本群体中将其作为特产送礼的人数占比仅为18.99%。就目前状况而言，样本消费者对柠檬鸭利用微信公众号、抖音、宣传纪录片等方式推广的满意度平均都在36%左右。

表2 样本消费者习惯和购买情况

2.2 消费者对产品的满意度

将从柠檬鸭的口味、包装、价格和宣传力度4个方面分析样本消费者对产品的满意度。由表3和表2中“推广方式的满意度”一栏可知，样本消费者在柠檬鸭口味和宣传力度方面，满意人数在总人数的占比不是很高；但消费者对柠檬鸭包装方面的满意度较为可观，平均每一项的满意人数占比在总人数的40%左右。不过，根据统计数据分析，在口味、包装和宣传力度各项类别的满意度选择中，样本消费者选择中间选项“一般”的人数，平均每一项占总人数50%以上。在价格方面，样本消费者对60～80元的价格区间接受度较高，总接受度达到70.47%。

表3 消费者对产品的满意情况

3 结论与建议

通过问卷调查结果分析，我们可以得出以下结论与建议。

3.1 加大宣传力度，增加品牌效应

甘家界柠檬鸭首先需要调查摸清市场行情和自身市场占有率及品牌定位，根据自身情况与媒体商定宣传方式，逐渐扩大品牌在民众间的知名度。网络直播带货是当下十分盛行的销售渠道，在实体店良好运营的情况下，不要将线上销售渠道限定于天猫、淘宝、京东、美团外卖等平台，可以以直播带货的形式进行销售，同时售后服务等方面也需逐步改进，以此达到更高效的宣传与销售效果。

3.2 改良口味与包装

甘家界柠檬鸭的口味比较独特，但是在拓宽市场的过程中，除了需要保留自身的特色之外，还需要根据当地情况和目前大众的口味，因地制宜，有针对性地进行一定程度的改良。针对真空包装的甘家界柠檬鸭产品，公司应及时采纳顾客的反馈意见并做出相应的售后处理和对产品的改进，让真空包装产品更接近现做产品。另一方面，公司开发独立小包装势在必行，独立式的小包装既满足了消费者开袋即食的需要，同时更加方便携带。

3.3 加强售后及线上服务

对于柠檬鸭属于广西本地特色美食的口味独特性，考虑到在柠檬鸭向外拓宽的过程中由于口味的特色化，会因消费者群体的口味偏好在一定程度上影响其扩展市场的潜力，会有消费者怕不习惯它的口味而不愿去尝试，这更加局限了柠檬鸭的拓展。因此，经观察调研发现，可以在线上产品的提供中尝试加入小部分的试吃装与正装一起搭配销售。在条件允许的情况下，商家还可以与物流服务公司签订合作协议，买家不满意的可包邮送回，这样可减少消费者在购买中的排斥与畏缩心理，提高销售量。线上的服务方面须进行相关的全方面服务培训，让服务在顾客心中达到12分的满意度，提高顾客对甘家界柠檬鸭的品牌销售形象认知。