美洲鲥帆布池塘大棚养殖试验

胡春晖 张沈鸣 杨吉平

(1 上海市嘉定区水产技术推广站，上海 201800； 2 上海沁淼生物科技有限公司，上海 201800)

美洲鲥(Alosasapidissima)隶属于鲱形目、鲱科、西鲱属，是美国重要的渔业资源保护品种[1]。美洲鲥作为我国本土鲥鱼(Tenualosareevesii)的替代品，自1998年引入国内以来，其养殖面积日益扩大，已在全国12个省市形成了一定的养殖规模，成为国内经济效益较高的水产养殖品种之一[2]。

在淡水条件下，美洲鲥的生存温度为8～32 ℃[3]，水温在15 ℃以上时有强烈的摄食欲，低于12 ℃或高于28 ℃时其摄食量显著下降[4]。美洲鲥适温范围较窄，特别不耐高温，日温度变动幅度超过2 ℃就会影响其生长，因此，保持稳定适宜的水温是美洲鲥养殖的关键[5]。

目前国内美洲鲥的养殖模式主要有池塘大棚养殖[6-8]，工厂化养殖[6,9-10]和网箱养殖[6,11]等，其中最多的是工厂化养殖模式。工厂化养殖基础建设投入大，运行成本高，且大多是利用深井水或山泉水来维持养殖水温。网箱养殖则需利用大河、大江、湖泊、大型水库等。在国家环保要求日益提高的形势下，抽取地下水或者大水面网箱养殖的模式面临着日益严峻的环保压力。美洲鲥池塘养殖模式大多是利用面积超过667 m2的池塘，采用遮阳膜覆盖的方式来保证养殖鱼安全度夏[7]。由于池塘跨度较大，在夏季遮阳膜容易因台风而遭到损坏，在养殖生产实践中还会遇到各种困难，因此美洲鲥的养殖规模一直上不去，产业发展缓慢。为解决基础建设投入大、水温难以稳定等难题，本试验探索利用标准蔬菜大棚、帆布池、遮阳膜和通风控制系统等构建帆布池塘大棚养殖系统，调节养殖水温，营造适合美洲鲥生长的水体环境，并利用河道水进行美洲鲥养殖，获得了较好的养殖效果。现将试验情况进行总结，以供水产同行参考。

1 材料和方法

1.1 养殖设施

试验地点位于上海市嘉定区华亭镇。选用长50 m的GLP-832型标准蔬菜大棚，共5个。大棚纵深两侧标高2 m处安装卡槽，用于固定厚0.14 mm的3层抗紫外线黑白遮阳膜。每个大棚内平均分布7口直径6 m的帆布鱼池。帆布鱼池安装方式为：先在地面画好直径6 m的圆圈，将圆圈内的土地平整成锅底形，在圆圈外侧均匀布置8根直径32 mm的定位钢管，然后将长19 m、宽1.24 m、厚0.7 mm的整片热镀锌板围成圆形池，并卡在定位钢管之间。在镀锌板接头处划线，钻孔，用6 mm的大扁头不锈钢螺丝固定，大扁头在内，避免螺丝戳破帆布。布置好镀锌板后，沿圆形池底半径挖1条水沟，内埋直径75 mm的PVC硬管1根，硬管位于圆心位置的一端下接排水装置，另一端延伸至圈外，接弯头插管。帆布池的材料为500 g/m2的HDPE(高密度聚乙烯膜)，使用爬焊机拼接成直径6 m、高1.45 m的水池。帆布池安装好后，在底部开孔，用螺丝和橡胶垫与底排水装置连接固定。

采用直径50 mm的PVC硬管连接成加水管，加水管入口位于鱼池顶部，伸入鱼池内，入水方向与池边的切线平行。采用日升LP-100气泵增氧，3台并联，用直径32 mm的PVC硬管通至各池。每口池内布设充气头1个。充气头是由长1.5 m、直径16 mm的微孔管组成的圆盘，固定在高15 cm的圆盘支架上。

1.2 鱼种、药物和饲料

美洲鲥鱼种由上海嘉金特种水产专业合作社提供。放苗时间为2019年8月5日，放养时鱼的体长为5～7 cm，每口池放养120尾。

水体消毒用漂白粉由湖北健发塑化科技有限公司生产，氯含量35%，规格为10 kg/袋。聚维酮碘为10%深红色粉末状固体，由青岛拓海碘制品有限公司生产。

饲料为“彩优”鱼用颗粒配合饲料(绿色生资编号：LSSZ-03-1709150025)，主要原料为鱼粉、高筋粉、花生粕、鱼油、血球蛋白，饲料蛋白质质量分数为45%。

1.3 温度记录设备和水质检测设备

采用精创RC-5温度记录仪测量并记录水温，使用时将温度记录仪装入防水袋，沉至水面下40 cm处。本记录仪可以每2 h自动记录水温数据。冬季在水温降至最低点12 ℃后(12月10日)，去掉黑白遮阳膜，开始记录水温数据，持续记录至次年8月31日。

本地自然气温数据来自慧聚数据(http://hz.hjhj-e.com/home/)。

使用桑普生化试剂盒检测养殖池中的氨氮和亚硝酸盐含量；使用“衡欣852型”便携式溶氧仪检测溶解氧。

1.4 养殖方法

每个大棚选择1口水池(储备水池)用于储备养殖水，其余6口水池(养殖池)用于美洲鲥养殖。养殖用水来自当地河道水，于水深40 cm处泵水至储备水池备用。一般情况下冬季在中午进水，夏季夜间进水，可通过手机远程控制水泵的开闭。储备水池每次进水后，用2 mg/L的漂白粉进行消毒，曝气24 h后方可使用。

当春季水温达到15 ℃以上时，在大棚原有薄膜顶部中央覆盖1/3的黑白膜，白面朝外，黑面朝内，并将黑白膜的两边固定在卡槽中(见图1)。冬季水温降至12 ℃以下时，去掉棚顶的黑白膜，改为在大棚内固定50%透光度的遮阳网，遮阳网的覆盖宽度为大棚宽度的50%左右。另外，原有大棚膜的开闭由温度控制器自动控制，当棚内气温低于15 ℃时，自动关闭大棚膜，高于25 ℃时，自动打开大棚膜。

图1 覆黑白膜后的大棚

鱼苗入池后，每口池投加0.5 mg/L的聚维酮碘进行消毒，间隔24 h再消毒1次。在正常养殖过程中，不使用微生物制剂及其他预防性药物。

养殖池每隔2 d进行1次吸污操作。利用虹吸原理将池底垃圾吸出，排入尾水处理池，尾水经水生植物净化后流入下游河道。吸污后及时补充养殖水，每次吸污换水30%左右。

美洲鲥体质量在200 g以下时，投饲量为鱼体质量的1%～2%。每天投饲2次，投喂时间为9:00和16:00。每2周调整投饲量，遇到阴雨天气根据鱼的摄食情况进行调整。试验鱼体质量达到200 g以上时(次年4月以后)，投饲量调整为鱼体质量的0.5%～1.0%。夏季高温期间调整投饲时间为6:00和18:00，冬季低温期间日投1次，投喂时间为12:00。

2 结果

2.1 水温变化情况

选取养殖池水温最低、最高日，以及覆盖黑白膜前后水温变化最大和最小日的水温数据，结合气温变化数据，整理见表1。

表1 水温变化极值日情况 单位：℃

记录数据期间，养殖池水温最高为30.1 ℃，最低为9.9 ℃。未覆盖黑白膜期间，养殖池水温变动幅度为0.2～2.4 ℃；覆盖黑白膜期间，水温变动幅度为0.0～2.2 ℃。

2.2 日水温变化幅度

对采集的水温日变化幅度数据进行统计整理，见图2。覆盖黑白膜前，77%的水温日变化幅度小于1.5 ℃，18%在1.6～2.0 ℃，5%在2.1～2.4 ℃。覆盖黑白膜后，99%的水温日变化幅度小于1.5 ℃，仅1例大于1.5 ℃。

图2 日温度变化幅度

如果不考虑覆盖黑白膜的影响，总体来看，90%的水温日变化幅度小于1.5 ℃，8%在1.6～2.0 ℃，只有2%的水温日变化幅度在2.1～2.4 ℃。

2.3 水温变化趋势

数据记录期间，养殖池水温均在美洲鲥的生存温度(8～32 ℃)范围内，水温最高为30.1 ℃，最低为9.9 ℃。其中1月10日至1月31日水温持续低于12 ℃，7月29日至8月30日水温持续高于28 ℃，处于不适宜美洲鲥摄食温度范围(见图3)。

2.4 养殖成本和效益

对本次养殖试验的成本进行核算，其中固定资产主要包括帆布鱼池、增氧设备、进排水设备、吸污设备、遮阳设备、发电机和自动控制器等，总成本为171 650元(见表2)。假定5年后这些固定资产的残值变为0元，对折旧费进行核算，得到年折旧数据。本次养殖试验持续18个月，折旧、租金、电费和劳务成本均按照1.5年进行计算，试验的总成本为24.384 3万元(见表3)。本次试验共计投放苗种3 600尾，养殖成活率为92%，实现销售收入30.139 2万元，实现利润5.754 9万元。经测算，本试验的年成本利润率为15.73%，年固定资产利润率为22.35%(见表4)。

表2 养殖试验固定资产投资情况

表3 养殖试验成本情况

表4 养殖效益核算

3 讨论

3.1 池塘大棚养殖水温控制

标准型蔬菜大棚结构稳定、技术成熟，帆布池安装方便、成本低廉，农用黑白遮阳膜白色面向外能反射太阳光中大部分红外线[12]，保温作用较好。本试验中，利用大棚内的帆布池开展美洲鲥鱼养殖，通过覆盖黑白膜、控制通风等措施对池塘大棚温度进行调控，大棚内水温保持在9.9～30.1 ℃，较鲥鱼生存极限温度范围(8～32 ℃)尚有一定空间，表明在上海地区，通过覆盖黑白膜和通风控制，可使25 t 小水体帆布池的水温处于美洲鲥生存温度范围内。

研究表明，当水温在12 ℃以下及28 ℃以上时，美洲鲥的摄食量会显著下降[4]。本试验中，冬季有3周、夏季有4周左右时间帆布池的水温超出美洲鲥适宜进食的温度范围。虽然此时美洲鲥能够生存，但由于摄食量大幅下降，故这一阶段美洲鲥几乎停止生长。养殖美洲鲥一般在苗种投放后的次年10月就会有成鱼达到上市规格，但在本试验中，直至次年12月才有达到商品规格的成鱼。这表明，利用河道水和小水体帆布池养殖美洲鲥鱼的生产周期有一定延长，主要原因可能是该系统的控温性能尚未满足美洲鲥快速养殖的需求。

3.2 养殖收益

目前对美洲鲥养殖效益的研究较少，大多数报道均认为美洲鲥的售价较高，故养殖效益较高[13]。考虑到美洲鲥的养殖风险，实际养殖效益会受到多方面因素的影响。本试验中，美洲鲥的养殖周期长达18个月，较其他模式增加了2个月，易错过元旦前至春节期间的销售旺季，美洲鲥的市场价格会出现较大幅度的变动。而且在长达18个月的养殖期间一旦出现缺氧、极端气候变化、水质污染等情况，可能会导致严重亏损甚至颗粒无收。虽然本试验结果较好，但年成本利润率也仅为15.73%。廖凯等[14]对中国花鲈养殖的研究表明，花鲈池塘养殖的成本利润率为1.11%，普通网箱的成本利润率则为21%。杨玉松等[15]对苏北地区加州鲈当年养成(工厂化控温培育)和常规养殖模式进行比较发现，常规养成模式的平均利润率为14.90%，而当年养成模式的平均利润率38.95%；吕昕怡等[16]对我国淡水鱼养殖经济效益比较分析结果显示，2013—2018年我国高价格区间鱼类养殖平均利润率为19.2%～34.3%。可见，本试验中，大棚帆布池养殖美洲鲥的经济效益虽然较传统池塘养殖要高，但仍未达到高利润。建议在本试验的基础上进一步开展较高密度的美洲鲥养殖试验或者进行分阶段养殖试验，以提高养殖效益。

3.3 试验创新性和意义

为替代濒临灭绝的长江鲥鱼，1998年起，上海市水产研究所率先从美国引进美洲鲥受精卵进行人工育苗和试养，并于2003年突破了苗种培育和养殖技术难关[17]。随着美洲鲥繁殖、育苗以及养殖技术和工程技术方面研究的深入，美洲鲥养殖产业初具规模。然而，由于国家对环境保护的重视，原有的依赖地下水或大水面网箱养殖的模式已不能适应可持续发展的需求。为突破美洲鲥养殖产业的发展瓶颈，推动我国美洲鲥养殖产业发展，本研究在多年美洲鲥养殖经验基础上，创新性地构建了大棚帆布池为主体的美洲鲥养殖设施和多途径的水温调控技术手段。经试验验证，此模式温度调控措施得当，养殖设施成本低廉，能够满足美洲鲥的养殖需求。本试验形成的养殖经验将有助于养殖户调整养殖策略，规避养殖风险，推动美洲鲥养殖产业的进一步发展。