情境教学在技工院校酒店管理专业中的实践与运用

杨青兰

苏州技师学院，江苏苏州 215000

引言

情境教学是基于教学内容与学生学习基础、能力以及人才培养目标，引入真实从业、职业环境展开教学设计的新型模式，能够利用逼真的情境加强学生思维的形成与能力的培养，便于学生理解理论知识，全面发展学科素养。酒店管理是一门以管理学、经济学、酒店管理等学科知识为基础的，培养掌握客房预订、客房服务、酒店发展规划设计、前台接待、酒店投资等为酒店提供服务的专业人才的学科，理论知识与专业能力体系都较为复杂，在教学中往往需要通过快速调动学生的热情与积极性，主动参与课堂，才能够顺利教学，确保教学效果。因此，情境教学模式的运用对于激发学生主观能动性有着重要意义，也需要利用情境教学的真实性、活动性、自主性、完整性，使学生的各方面能力得到充分锻炼。为此，探究情境教学模式的运用有着重要现实意义。

一 情境教学模式在技工院校酒店管理专业中应用的现实意义

随着我国经济的发展以及人们外出旅游需要的日益旺盛，我国酒店行业也获得了前所未有的发展机遇。以人为服务对象的酒店服务行业，在人才培养和课程教学中为了让学生充分了解客人实际需求，创造性地为不同客户提供个性化酒店服务，必须要创设酒店服务情境，才能让学生更好地适应酒店的实际工作环境，让贴切的酒店服务满足客户的需求，有效提高忠诚度。因此情境教学模式在技工院校酒店管理专业中应用具有必要性。

（一）促进学生思维演变

情境教学模式利用形象生动的主体角色、具有情感色彩的引导，创造交互的学习场景，不仅是学生掌握理论知识的过程，也是学生深入体验未来从业工作的过程，因此，使课堂的学科特征更加突出，建立起学科知识与思维构建之间的联系。在目前的技术职业教育中，强调与鼓励学生构建不同思维，尊重学生的求异思维，使得学生的思维得到更好的塑造。情境教学模式创造了灵活、自由的学习场景与氛围，给予学生思维发展、创造留下了广阔的空间，学生可从不同角度展开思维广度与深度的拓展，使其思维活动更加严谨、创新与灵活。

（二）调动学生主观能动性

人才是国家未来发展以及所接受教育中的主导者，职业教育的意义是利用先进、丰富、有针对性的教育资源、教学工具培养学生能力，使学生潜能得到开发，从而运用能力解决自身与国家发展中存在的问题，因此，在教育中必须始终贯彻学生作为主体的理念。而情境教学模式最大程度地给予了学生自主思考、自主探究的空间，在开放、民主的氛围中，学生的思维与精神都能够集中在学习内容上，通过行为实践获取学习成果，并为教师的指导、同学间的合作给予客观、热情、诚恳的反馈，从而使学生养成积极主动表达、努力发展个性的良好习惯，真正将自身当作学习的“主人”。

（三）强化合作意识

情景教学可以净化学生的心灵，陶冶人的情感，为学生创造性思维和适应能力的培养提供良好的启迪作用。并且情景教学不是一对一的教学，而是强调合作性的一种群体学习活动，既尊重每个学生的个性特点和表达的观点，允许在课堂教学、交流互动中不同声音的存在，鼓励不同思想和观点的交流碰撞，鼓励学生努力配合团队、积极参与团队活动，注重对于学生团结协作精神的培养。因此情景教学不仅对学生个体能力的发展有着重要意义，对于学生未来职业发展也有着重要帮助。

二 情境教学模式在酒店管理专业教学中的应用现状

在我国职业教育引入情境教学模式的近些年中，技工院校也展开了情境教学模式实践，但未能充分发挥情境教学模式的价值，导致教学实践仍然存在不合理之处，主要有以下几点。

第一，教学目标定位不当。教学目标是教师实施教学计划的导向，即完成教学工作所要达到的效果，很多教师并未认识到情境教学在改变教学模式的同时，对于教学目标的设定也提出了新的要求，无法实现学生知识、素质、技能三位一体发展目标。

第二，教学设计与岗位需求不匹配。技工学校的办学目标即是培养专业技能型人才，其人才培养目标需要以酒店行业的发展情况和岗位需求为依据。

第三，以行业就业需要为准，应不断在教学内容中补充当前行业发展所需的相关能力、技能等内容，但目前在教学实践中，情境教学的主要教学内容设计仍然以教材为主，其中存在教学设计落后于行业发展情况，因此，无法满足职业标准以及酒店行业发展需要。

第四，教学内容缺乏针对性。教学内容与职业标准之间的有效衔接是国家政策中对于技工院校教学工作的基本要求，在不同岗位上均要进行有针对性的教学内容整合，但多数教师仍然刻板地以讲解教材、完成教材上案例为主，未有针对性地创设相应的职场情境，难以让学生在学习中感受职业特点。

三 情境教学模式的类型与选择原则

（一）情境教学模式的类型

情境教学主要是根据当前高职学生的生活体验，借助文字、图像、视频、音乐等形式实现语言描述、情境渲染、角色扮演，以引起学生的情感共鸣。情境教学模式主要有生活展现情境、实物演示情境、图画再现情境、音乐渲染情境、表演体会情境、语言描绘情境等类型（见表1），比如选取学生生活中的熟悉元素和场景，再辅以教师的语言描绘，可以将学生带入社会和自然情境当中，激发隐藏在学生心中的内在情感，进而提高教学效率；利用多媒体信息技术中的图画、动画和VR/AR技术，结合专业背景和岗位工作场景，让课程内容形象化、具象化，将平面化的教材内容转化为视觉体验更强的三维情境；在课堂教学中借助音乐特有的韵律、节奏，选取与教材内容、职业情境相符合的音乐，让老师或学生进行弹奏、唱歌，或者通过多媒体播放现有的乐曲，营造令人心驰神往、充满美感的意境和氛围，可以大大激发学生的学习积极性，提高教学效率。

表1 情境式教学模式的类型

（二）选择原则

在技工院校课程教学中，对于情境教学类型的选择，主要是依据专业特点、行业发展情况和岗位内容、学生生活环境和个性特征等原则选择较为合适的情境类型。

首先，需要根据行业发展现状以及具体岗位工作实际情境来选择具有普遍指导意义的教学情境。因此对于情境的选择需要遵守实用性原则，让所创设的教学情境具有符合现在行业发展趋势，且与现在的岗位工作场景相符，让情境教学对于课程教学、学生实践技能的提升具有较强的普遍的指导意义。

其次，每个学生所在城市的人文环境、家庭境况等生活环境各不相同，在课程教学中情境创设要能够引起学生的情感共鸣，才能起到事半功倍的效果。因此在技工院校情境教学中，需要充分考虑到地域特点以及技工学生的独特性，创设符合技工院校教学现状、符合技工学生心理预期的情境，才能让情境所蕴含的人文精神、道德品质、知识内涵、服务理念等真正被学生所吸收。

最后，情境创设需要既具有全面的分析空间，有需要针对性服务内容，既能全面体现出整个行业发展需求，又能满足具体的工作环节和程序的要求。只有如此，才能让所创设的教学情境与教材内容相融合，真正起到帮助学生分析、应对实际问题的能力。

四 情境教学模式在酒店管理专业教学中的应用策略

（一）设立科学目标、设计合理情境

为学生在情境模拟当中有目的性的理解、学习、记忆、思考相关知识要点，教师要根据教学内容、教学情境设置科学的目标，一方面保障整个情景模拟过程中教师指导有方向、学生思考有目标，另一方面则要保障情景模拟与教学目标之间的一致性。但需要注意，在设定目标过程中，要合理确定目标难度，不能过于简单，使学生感到没有挑战性，也不能难度过大，导致学生在解决问题过程中处处碰壁，逐渐丧失信心。

而情境的设置要以教学目标为基础，并且要充分体现合理性特征，从教师层面而言，教师能够掌握与控制情境，使整个模拟过程按照既定的时间顺序、流程顺序完成，每个环节学生的能力与思维得到了预期的锻炼；从学生角度而言，情景模拟要具有知识性与挑战性，切实让学生能够利用所学知识解决情境当中遇到的问题。

例如：在酒店入住服务相关知识教学中，情景模拟设计中还原酒店前台，学生扮演前台服务人员、客人、大堂经理等角色，本内容学习的重点是掌握酒店入住登记相关事项以及得体地与客人进行沟通，完成酒店业务推销工作。其中教学目标的设立要考虑学生基础工作完成情况以及运用个人能力完成推销等服务两项内容，基础工作主要包括高效、准确的登记操作，得体的仪表与服务语言，其中服务语言要考虑到外籍客人的需要，叮嘱学生在日常生活中重视英语、韩语、日语等多国语言基本用语的积累；推销服务则是将酒店近期的活动以及特殊注意事项告知客人，引导客人注意或消费，可以从个人特长上发展，使学生掌握引导性沟通技巧。

（二）充分做好准备工作

运用情境教学模式，教师必须熟悉每个教学环节，在课前做好充分的准备，如在《酒店营销管理》的教学中，教学的主要目标是通过学习了解酒店市场营销概念、明确酒店市场营销管理的任务，熟悉与掌握酒店市场营销中常用的组合策略，懂得酒店市场营销的内容以及整体发展动向。教学情景模拟设计是学生分别扮演客人、酒店工作人员，给定酒店案例，阐述酒店背景，在不同的背景下让学生完成营销策略制定等工作。其中教师应在课前做好案例信息的整合，避免出现漏洞，并能够合理地设计每个情境的内容，提前与学生进行简单排练，并在情景模拟过程中引导学生灵活地调整，真正还原逼真的营销场景，以此提高情境教学效果。

（三）师生共同参与情境演练

与传统教学模式相比，在情境教学模式当中，教师的角色发生了改变，其不再是课堂的主导者，虽然作为课堂组织者的身份并不改变，但并不意味着其身份仅能是组织者，也可以参与到课堂中，在教学情境当中扮演着其他角色，为学生提供引导或制造困难，给予必要的帮助，使学生拥有更良好的学习体验。例如，在《经营绩效分析与评价》教学中，设计的教学情境则是酒店新季度营销方案策划会上，会上需要对上季度经营绩效进行分析与评价，总结成功经验，并由员工提出下一季度营销方案的相关设想，教师可以扮演主管领导，在会上不断提出问题，引导学生思考，形成酒店行业绩效评价思维，掌握评价系统的要求以及指标体系内容，并通过分析结果回顾能够影响酒店绩效评价的主要因素，加深学习，高质量完成教学目标。

五 结语

综上所述，情境教学模式为技工院校酒店专业教学提供了新的手段，其建立在教学论基础上，是适应现代教育以及社会生产发展需要的新模式，可使教学过程变为属于学生的“完整行为模式”，独立地完成计划、做出决策、实施计划、控制质量，让学生有更丰富的学习与情感体验。因此，在教学实践中，技工院校应充分掌握情境教学模式的要求、内涵、流程以及运用方法，积极地加以实践，为学生提供优质的教学服务。