灵川县食用菌产业融合发展及其对县域产业的启示

张树斌　刘麟飞　刘建玉　韦婉琰　阳艳华　江志东　苏念英

灵川县食用菌产业融合发展及其对县域产业的启示

张树斌1刘麟飞1刘建玉2韦婉琰1阳艳华1江志东1苏念英1

（1.桂林市科学技术情报研究所，广西 桂林 541002；2.灵川县科技情报所，广西 桂林 541200）

灵川县多年种植食用菌，带动了相关产业发展。文章阐述了灵川县食用菌产业在县政府的引导和市场化的推动下，一二三产业加速融合，食用菌产业已发展成为县域特色产业，不仅对当地农业发展具有较高贡献率，而且具有持续的增长潜力。其所取得的成就和做法，为利用地方资源建立现代农业特色产业振兴乡村经济提供了参考。

食用菌；三产融合；产业链；县域经济

引言

灵川县位于广西东北部的桂林市，北纬25°04′～25°48′，东经110°07′～110°47′，海拔最低点134.7 m，最高点1722.4 m[1]，具有独特的生态优势，东北片山区海拔高，气候凉爽，湿度大，昼夜温差大，适于高山灵芝生产；中片为平原地区，气候温和，阳光充足，灌溉条件好，适于食用菌生产。县统计局数据显示，经过多年的探索和实践，到2021年，全县已注册登记的食用菌生产、加工和流通的相关新型经营主体40余家，食用菌栽培面积达750万平方米，产量6.91万吨。2016年至今，灵川县食用菌总产值年增长率均超过10%。2021年食用菌产值达41992.8万元，占农业总产值的4.1%，对行业贡献率29.1%。食用菌的种植带动了原材料供应、产品加工及包装、食用菌休闲及养生产品的开发、冷链物流等相关行业的发展，同时，一二三产业的融合，促进了以灵芝、秀珍菇、香菇、云耳、猪肚菌、双孢蘑菇、黑皮鸡枞菌、羊肚菌等特色优势品种为主的现代食用菌生产、加工和销售产业体系的形成，带动了农民脱贫致富，有效推进了县域经济的发展，使灵川县跻身广西食用菌产业发展先进县。

1　建立食用菌种植示范基地

灵川县金晨菌业有限公司建成桂林市技术最先进的食用菌种植基地20.2万平方米，主要栽培香菇、灵芝、富硒云耳、猪肚菇，每年可生产菌棒300多万包、加工食用菌2200吨，有专利29件，是国家高新技术企业和广西星创天地。根据县农业农村局统计，全县依托灵川县金晨菌业有限公司、桂林大野领御生物科技有限公司、桂林丰茂源农业技术开发有限公司等31家龙头企业、合作社和种植大户，建设高效栽培示范基地近50万平方米，并辐射带动全县12个乡镇14个行政村（包括9个贫困村）的食用菌种植业发展。其中，灵川镇、九屋镇和潮田乡的食用菌产业发展成效尤为显著。2019年，灵川镇民治村委村支书、主任带头发动9户村民种植香菇20万包，总产量达30万斤，总产值120万元，户均产值达13万元。九屋镇的四江村、三合村和祠堂村都是边远山区的贫困村，没有村集体经济。在龙头企业的带动下，3个贫困村联合成立了灵川县联发种植专业合作社，种植香菇5万包、云耳6万包，基地雇佣23户贫困户流动性劳务服务，贫困户户均增收6300元，村集体经济收入超30万元。作为灵川县贫困人口最多的贫困村——潮田乡南圩村，通过龙头企业的帮扶和带动，建立了食用菌种植基地，发展食用菌种植8.5万包，年产食用菌12.7万斤，产值超50万元，带动贫困户增收5000元以上。2021年，灵川县食用菌品种已达到10多种，主要有双孢蘑菇、香菇、黑木耳（云耳）、毛木耳、平菇、凤尾菇、秀珍菇、灵芝、大杯蕈、正红菇（野生）、羊肚菌、黑皮鸡枞、大球盖菇、赤松茸等。

2　培育珍稀、特色食用菌

羊肚菌营养丰富、味道鲜美，可药食两用，但市场上鲜见人工栽培产品[2,3]。近年连续在灵川县海洋乡、大境乡等多处采集到野生羊肚菌。2017年和2018年，公平乡连续两年在大棚分离驯化种植羊肚菌并获得成功，试产的产量逐年提高。海洋乡安泰村委在大棚引种野生羊肚菌的同时，还采用林下种植的模式培育羊肚菌，均成功出菇，获得一定产量。这些成功带动了青狮潭水库区、海洋乡山区发展种植羊肚菌。以羊肚菌为例，鲜品最高售价可达168元/斤，平均价格为110元/斤，农民收益可大大提高。

灵川镇的狮子埠、马塘、窑尾、亭子头等村从2010年开始种植秀珍菇，因独特的生态环境，产出的秀珍菇口感好、质量优。2018年，产地批发价高达10元/斤，在香港、广东市场上供不应求。县农业农村局统计数据显示，2018年，从灵川镇推广到三街镇、九屋镇、公平乡等地种植，全县栽培面积达50多万平方米，产值9000万元。除此以外，灵川县还试种成功黑皮鸡枞、猪肚菌、大球盖菇等珍稀品种。2021年，全县灵芝种植面积达112万平方米，产鲜芝224万斤，平均鲜芝售价55元/斤，加上各类灵芝加工产品附加值的增加，该产业收入突破1 亿元。

珍稀、特色食用菌已成为灵川县食用菌产业结构调整中重要培育和种植的品种。

3　发展精深加工

随着食用菌生产基地的建设和规模扩大，灵川县金晨菌业有限公司、灵川县桂泰种养专业合作社、灵川县恩泽食用菌专业合作社等带头开展了食用菌冷藏保鲜、烘干、清选分级和包装等初加工，解决了新鲜食用菌不宜长途运输和储藏的难题，同时带动其他食用菌加工基地的建设。目前，全县可用于食用菌冷藏和烘干初加工的基地建设面积超过6万立方米。

桂林大野领御生物科技有限公司是从事有机灵芝、黑木耳、香菇等系列食用菌种植和加工为主的企业，通过与广西大学、桂林医学院、中科院广西植物研究所、浙江龙泉市食用菌研究所等高校和科研院所合作，成功开发了破壁灵芝孢子粉、灵芝超微粉、灵芝茶、灵芝升阳汤、灵芝胶囊、灵芝片、灵芝酒、云耳营养早餐、木耳、香菇、灵芝盆景等产品，有国家发明专利27件，2021年产值达3800万元，成为食用菌培植、产品精深加工的典范。

4　培育农旅融合产业

灵川县利用地处山区的生态资源优势以及桂林文化旅游的优势，促进农旅融合，延长食用菌产业链，构建了“以农促旅、以旅兴农”的发展新格局。

一是推广食用菌养生饮食文化。灵川县城地处桂林近郊，距桂林市区仅10公里，境内有逍遥湖、漓水人家、东江休闲旅游区等景区。在这些景区推广食用菌养生膳食套餐及文化，有效拉动了旅游饮食消费和食用菌销量。

二是培育休闲度假旅游业。大境瑶族乡、兰田瑶族乡、公平乡等乡镇地处山区，食用菌种植基地风景自然秀丽、空气清新宜人，开展农家乐旅游，将“吃、住、游、养生”有机结合到一起，带动了当地短程旅游，产生了良好的经济效益。

三是建设食用菌休闲体验基地。依托灵川县金晨菌业有限公司在正义村的食用菌基地，建成8万平方米以食用菌休闲体验为主题的“菌菇娘”采摘园，每年除了出产有机、富硒食用菌以外，还有保鲜、烘干等加工基地。采摘园将食用菌的菌种培育、栽培生产、采摘以及养生餐饮等编成科普教育和宣传资料，供游客阅览，让游客体验农业生产、乡村生活和回归自然的同时，能了解当地的民俗、农耕文化、食用菌文化和栽培历史，加深对自然生态保护的意识。2018年，基地获得了广西县级现代特色农业示范园称号。

5　创建优势产品品牌，提升产业竞争力

食用菌产业因周期短、见效快而得到快速发展。大量的食用菌企业出现，造成品种同质化竞争激烈。县政府本着“品牌承载着企业对产品质量承诺”的理念，引导企业加强食用菌产品品质建设，形成了一批食用菌优势品牌。

一是提升自身产品质量。企业严格按照绿色食品、有机食品标准制定规范的产前、产中、产后生产技术操作规程，做好产品、环境的质量监测，稳定农产品的内在品质。

二是加强质量管理。县农业主管部门定期对辖区内生产的产品进行质量检测，把控质量关，引导企业规范生产。

三是推动“三品一标”认证。通过改善食用菌产业基地周边土壤、水源等生产要素，加强农药、化肥、除草剂等农资投入品的使用监管，引导企业改进种植方式，推广有机种植，开展“三品一标”认证工作，促进食用菌产业高质量发展。目前，全县已有灵芝孢子粉、鹿角灵芝、黑木耳等6个食用菌产品通过有机认证，食用菌产业实现无公害种植全覆盖。四是开展产品溯源体系建设。应用物联网、云计算等现代信息技术建设产品追溯体系，通过第三方检测、官方认证、全程溯源，促进企业质量管理能力提升。通过扫描产品二维码，消费者可获得企业简介、产品功效、检测报告及认证证书等信息，保障了产品品质和食品安全。

全县已打造出“桂金晨”“丰茂源”“大野神芝”、“桂泰”“瑶山”“桂昊人”等企业品牌。其中，“桂金晨”上榜广西农业品牌目录，“丰茂源”有机香菇成为国宴桂系名菜“烧四宝”指定食材。桂林铭磊农业发展有限公司以“秀珍菇—姬菇”为主，筹划菌包出口“一带一路”沿线国家，发展对外贸易经济。县食用菌产业通过品牌建设，整体竞争实力得到了大大提升。

6　强化服务解决产业共性难题

灵川县食用菌产业从形成、发展到产业结构调整，从传统农业向现代农业转型升级，自始至终都离不开科技服务的支撑。正是因为政府引导、支持并亲自参与的农业社会化服务体系的建立，解决了产业发展存在的技术和销售等共性难题，有力地推动了产业健康发展，使全县食用菌产业具有良好的经济社会效益、生态效益和品牌效益。

一是技术保障。建立了与广西植物研究所、桂林市农业科学研究中心和广西大学合作为主的产学研合作机制，开展技术创新和成果应用推广。通过营造良好的营商环境，引入科技特派员，长期对农户进行技术培训和生产指导，将每年培养产业指导员和技术能人纳入对科技特派员的考核，并通过这些产业指导员和技术能人广泛开展现场教学指导、进村入户培训，发展壮大种植基地。近年，通过推广应用自主研发的灵芝仿野生栽培技术，以及黑木耳、香菇、猪肚菇和秀珍菇的优质高产栽培技术，实现了品种改良和品质改进。据县农业农村局统计，截至2021年，全县共培养产业指导员和技术能人91人。2021年，开展了各类食用菌培训达300多场次，年培训人员超过1万人次。建成3个食用菌有机产品生产示范基地、11家食用菌加工企业，开发食用菌深加工产品10多种。

二是搭建销售信息服务平台。利用中国-东盟农产品交易博览会、广西名特优农产品交易会永久落户桂林的优势，搭建了桂泰、金晨等食用菌线上线下销售平台。通过京东、天猫、微信、抖音等网络销售媒介，构建了桂菌子、有啵等线上营销网络。灵川县每年举办的特色美食、农产品展示暨旅游文化周活动，也成为食用菌美食及食用菌产品推广的平台。2021年共开展和参加各类农产品推介会和电商销售活动12场次，有效地提高了灵川食用菌的知名度和销量。

灵川已基本形成了中西部食用菌发展区和东部高山灵芝产业区的食用菌产业布局，拥有包括新品培育、标准化生态种植基地、加工基地、冷链物流以及营销信息服务平台的食用菌产业链，产品加工基地按规划逐渐实现园区化发展，生产智能化程度不断提高。通过构建和实施“灵川县食用菌特色农产品优势区”“灵川县食用菌标准化良种繁育中心”[4]等广西壮族自治区、桂林市重大科研项目和重点工程项目的示范引领，依托产学研合作不断壮大产业科技支撑，以及政府扶持、培养返乡青年、大学生、新型职业农民等高素质农村人才政策的落实，食用菌产业正快速走入一条绿色可持续发展的道路。

7　灵川县食用菌产业链建设对县域产业发展的启示

灵川县通过政府引导、市场化运作，走出了一条适合自身情况的农业产业发展道路，其建设食用菌产业的过程可以为县域经济发展提供一定的借鉴和启示。

7.1　重视农业科技发展

灵川县一直以来重视帮助企业争取各级政府的资金支持，强化企业的技术研发和科技成果推广应用。2019年，成立了以副县长为组长、县政府相关职能部门负责人为成员的专门工作机构，规划、设计和建设食用菌产业园区的发展，并设立了专项资金，用于食用菌每年的研发投入和成果产业化。由于县政府对科技的重视和所采取的措施，食用菌产业的技术发展处于一定的高水平。

7.2　强化资源的整合和可持续利用

灵川县拥有良好的适合食用菌生长的自然生态环境、桂林旅游资源和驻桂高校、科研院所资源，以及地处南宁、广州、长沙、贵阳等四省会城市2个半小时高铁经济圈的交通区位优势。在县政府的引导和支持下，各种资源得到有效整合，从食用菌的菌种改良培育、种植、加工到销售都得到利用。在大力发展生产的同时，注重生态环境的保护，避免自然资源消耗过度和对资源的破坏，强调资源的可持续利用，促进产业的可持续发展。

7.3　加强产业链发展的经营和扶持

农业产业链经营是市场经济条件下的现代农业发展的必然选择，也是发展农业经济的必由之路。灵川县聚焦产业链中关键环节，集中力量攻坚，在实现产品品质保证的前提下，帮助农户解决加工、销售、出口、物流运输等问题，大大提高了产业的活力和效益，使山区优势资源能打破山高路远的地域限制，农户实现脱贫增收，企业得到发展壮大。

7.4　建立完善的科技服务支撑体系

以灵川县科技局、农业农村局为主引导建立的社会化科技服务体系，通过促进产学研合作，特别是科技特派员的引入，壮大了技术创新队伍，提高了产业技术水平，也为农民技术员的工作提供了强有力的技术保障，确保了农业新技术在乡村“最后一公里”的推广应用。通过实施技术开发、建设示范基地、推广新技术和新成果、培育龙头企业、培训农户，建立了科技服务农业产业链的长效机制，加强了科技成果的应用和转化。通过持续推进“物联网+农业”，重点推进山区无线网络的普及，加强乡村的在线支付和运营业务，搭建农产品交易电子商务平台并提供良好的宽带服务，保证了信息畅通，让地处山区的乡村能接入网络销售平台，拓宽销售渠道，提高食用菌产业的信息化管理水平。

8　结束语

灵川县深挖自身资源优势，在发展食用菌特色产业上下功夫，通过创新求突破，促进多种形式的产业融合，积聚力量打造标杆企业带动了产业发展，在乡村振兴之路上迈出了成功的一步。灵川县食用菌产业今后要进一步做大做强，首先，需要县政府在政策和财政资金上对三产融合给予更大的持续的支持；其次，县政府应牵头整合优势资源，促进食用菌产品品质的整体提升和县域品牌的统一，打造县域公共品牌，扩大产品的知名度和销售范围；第三，要思考后疫情时代，如何增强食用菌产业的抗风险能力，在实现三产融合促进农民增收的同时，能将新冠疫情造成的负面影响降至最低，为乡村经济振兴做出新的更大的贡献。

[1] 灵川县地方志编纂委员会. 灵川年鉴[M]. 北京: 线装书局，2020，52-53.

[2] 高丽君，王雪儒，刘斌. 羊肚菌遗传多样性与栽培的研究进展[J]. 农业科学，2020，10(3): 138-143.

[3] 吴孔阳，韩锰，张沛，等. 羊肚菌种质资源及人工栽培研究进展[J]. 安徽农业科学，2017，45(35): 60-63，66.

[4] 灵川县人民政府. 灵川县人民政府关于印发灵川县国民经济和社会发展“十四五”规划和2035年远景目标纲要的通知[EB/OL]. http://www.lcxzf.gov.cn/xxgk/jbxxgk/ghjh/ fzgh/202103/P020210924345865868972.pdf，2021-09-10.

Integrated Development of Edible Fungus Industry in Lingchuan County and Its Enlightenment to County Industry

Lingchuan county has been planting edible fungus for many years, which has driven the development of related industries. This paper expounds that the edible fungus industry in Lingchuan County has accelerated the integration of primary, secondary and tertiary industries under the guidance of the county government and the promotion of marketization. The edible fungus industry has developed into a county characteristic industry, which not only has a high contribution rate to the local agricultural development, but also a sustainable growth potential. Its achievements and practices provide a reference for using local resources to establish modern agricultural characteristic industries and revitalize rural economy.

edible fungus; integration of primary,secondary and tertiary industries; industrial chain; county economy

F323.3

A

1008-1151(2022)05-0152-03

2022-03-19

桂林市科学研究与技术开发计划项目“面向中小企业的桂林市公共技术服务机构培育”（20170118）。

张树斌（1970－），男，桂林市科学技术情报研究所经济师，从事科技服务与管理。

刘麟飞（1979－），男，桂林市科学技术情报研究所工程师，从事科技服务与管理。