老家的年味

李年发

老家的年味是独特的，也可以说是独一无二的。一到农历腊月，村子里就有了过年的气息，人们见面时说得最多的是“年货办齐了吗？”，准备年货显然是腊月里最重要的事。

说起年货，老家特有的几样东西，如米酒、糍粑、炸豆腐、鱼糕、肉糕，是当之无愧的年味代表。它们不但风味独特，而且整个制作过程能把年味烘托起来。

先说米酒。老家的米酒用新鲜糯米和特制酒曲酿造而成，其色泽清亮，味道醇甜而浓烈。一进入冬季，天气冷了，农活少了，各家各户都开始自酿米酒，整个村子天天都能听到做酒的吆喝，空气中都飘着酒香。谁家的酒出缸了，都会邀请邻居前来品尝，炫耀自家的酒如何好喝，人们彼此调侃着，一派热闹的场景。冬季农闲，一家人围坐在火炉旁，吃着热气腾腾的杂菜，喝着米酒，幸福感油然而生。

打糍粑是另外一种热闹景象。我们村一般集中在腊月二十四到二十八打糍粑。全村在两处四个石舂分别打。糯米蒸熟后，倒进石舂里，四五个男人各持一根打糍粑专用的木棍，围着石舂转圈，边走边喊号子，在说笑声和喊号声中有节奏地用木棍舂糯米。大约一刻钟工夫，蒸熟的糯米就会被舂成又软又黏的絮状面团，冷却后就成了硬硬的糍粑。打糍粑的日子是村里最热闹的时候，人们往来于家里和村邻，奔走相告，脸上洋溢着丰收的喜悦，其乐融融。

炸豆腐也是很有讲究的，首先炸豆腐的菜油、做豆腐的黄豆都是精心挑选的。炸豆腐工序包括磨豆浆、做豆腐和炸豆腐。磨豆浆和做豆腐与别的地方没什么不同，但将豆腐切成三角形后用油炸成金黄色则是家乡独有的。豆腐炸好后，將其存放在一个竹篮内挂在通风处可以放到农历年后，任何时间吃起来都鲜嫩可口，堪称一绝。

鱼糕、肉糕，用乡亲们的话来说，就是吃鱼不见鱼刺，吃肉不见骨头。做鱼糕、肉糕时先把鱼刺、肉骨全部除掉，切细后再和糯米粉、红薯粉一起加工磨成细粉，然后放在蒸笼里蒸上个把小时。蒸好冷却后再切成一小块，其风味独特，口感更细腻，吃起来更香。但是，小时候因为穷，鱼糕、肉糕即使是过年也是难得吃到的。从20世纪70年代末起，农村生活条件渐渐好起来，村里做鱼糕、肉糕的家庭才慢慢多起来，如今是家家户户过年都会做了。

除了以上这些年货之外，腊月里，家家户户还要杀猪过年、腌腊鱼腊肉、炒花生、做麻糖片等。还有的人会买很多山货、干菜供过年时享用。

年货办齐了，人们都盼着大年三十吃丰盛的年饭了。吃年饭是全家团圆的大事，吃年饭前要祭拜逝去的先人，燃放鞭炮。正式开始吃年饭，一家人围着大圆桌坐，喝着米酒，吃着丰盛的菜肴，尽情享受着一年辛勤劳动的成果，这是全家最幸福的时刻。

3442501186570