BOPPPS教学模式在中职客房实训课的实践研究

邬苏梅 罗爱君 张雨萌

【摘要】《客房服务与管理》是理实一体化课程，属中职高星级饭店运营与管理专业的核心课程，其中客房实训课是这门课程的重要组成部分。客房实训课注重技能学习和考核，而学生在传统教学模式下的技能学习效率低，现有模式存在诸多弊端。运用什么样的教学模式能让学生更好接受，这就要求要改变传统的教学模式，用一种新的教学模式来提高教学效率。BOPPPS教學模式是目前广受欢迎的一种教学模式，为充分发挥BOPPPS 教学模式在中职客房实训课教学中的作用，笔者对如何将这种教学模式运用到中职客房实训课的实践教学中进行探索。探讨BOPPPS教学模式在中职客房实训课的应用路径，为实训课教学提供一种新的思路，并为其它课程教学改革提供参考。

【关键词】BOPPPS;教学模式;中职客房实训课;应用路径

引言

2019年《国家职业教育改革实施方案》指出，职业教育要促进产教融合校企“双元”育人，教学标准和教学内容应包含新技术、新工艺、新规范，进一步强化学生的实训实习，注重新型活页式工作手册式与媒体相结合的教材，运用现代信息技术打造新的教学模式，改进教学方式方法，为课堂改革赋能，注入新活力;2021年全国职业教育大会中指出要大力推进教学模式内容方式改革，推动大数据等现代信息技术与职业教育的融合;《关于实施职业院校教师素质提高计划（2021—2025年）的通知》[2]明确提出要为职业教育教师、教材、教法的制度改革提供支撑，职业教育课堂改革由以学生为中心走向以学生发展为中心。

由此可见，将新的教学模式和现代信息技术、以学生为中心走向以学生发展为中心的教学改革理念运用于课堂教学中呈现迫不及待的趋势。笔者在课题的背景下，探索BOPPPS教学模式在中职客房实训课的应用路径，为实训课教学提供一种新的思路。

一、 BOPPPS教学模式与中职客房实训课

（一）定义与内涵

1.BOPPPS教学模式

BOPPPS教学模式也称为有效教学结构模块，由加拿大的教师技能培训中心提出。主要内容是将教学过程分成小单元，每个教学单元之间 “起承转合”。BOPPPS教学模式贯彻以学生为中心的教学理念，在教学目标上，依据认知规律，设定清晰、具有可检性的目标，便于学生评估自己掌握知识的程度;在教学方法上，强调学生的参与式学习、主观能动性以及对独立思考、创造新思维品质的培养。BOPPPS教学模式包含6个教学环节：导入（Bridge-in）、目标（Objective）、前测（Pre-assessment）、参与式学习（Participatory Learning）、后测（Post-assessment）、总结（Summary）。

第一个教学环节是导入（B），利用与课程知识点相关的新闻热点、图片、故事等，吸引学习者的注意力，激发学习兴趣;第二个教学环节是目标（O），教学目标的设定应当清晰、具体且可量化，借助布鲁姆教育目标分类法，认知、技能和情感三方面制定目标，明确学习者通过该次教学能达到何种学习程度;第三个教学环节是前测（P），通常以一些教学活动如提问、小测验等形式，了解学习者的已有知识储备情况，方便教师及时对教学内容的深度和进度进行调整;第四个课堂教学最重要的教学环节即参与式学习（P），通过分组讨论、案例分析、翻转课堂等形式，加强师生互动，使学习者充分参与到课堂当中，提高课堂的有效性;第五个教学环节是（P），通过多方面测试获得学习者学习情况的实时反馈，即检验学习者学习目标的完成情况;最后一个教学环节是总结（S），简单扼要地总结教学的关键知识点，布置课后作业及思考问题等。

2.中职客房实训

“客房服务与管理”作为中职酒管专业的核心课程，是学生学习酒店客房部工作内容、掌握服务技能的重要途径，该门课程的学习效果对学生专业认识的提升起着举足轻重的作用。该课程是由理论课和实训课组成的理实一体化课程。客房实训课教学是该课程重要组成部分，主要教学内容包括：中式铺床、西式铺床、小整和开夜床服务。

（二）研究现状

1.国外研究现状

BOPPPS教学模式起源于加拿大教师资格需要。现已有超过33个国家将BOPPPS教学模式应用于课堂教学中。随着国外学者不断的研究实践，发现BOPPPS模式能有效指导和优化课堂教学，提高课堂教学效率效果显著。

2.国内研究现状

国内有关BOPPPS教学模式的研究，最早是黄娟在2007年时发表的《加拿大模式的教学技能培训》中体现;此后研究者通过实践应用发现，BOPPPS教学模式具有创新性和综合性，针对传统课堂教学中存在着教师教学方法单一、重结果评价，课堂互动性差等问题，可借助该教学模式引导教师创新教学设计，丰富教学及评价方式，提高教学质量。而在激发和调动学生的学习积极性方面，已有多名学者借鉴BOPPPS教学模式进行相关课程改革，致力培养学生的问题意识，提高课堂参与度，有效地优化教学。

3.中职客房实训课教学现状

通过整理文献资料，探究目前中职酒管专业客房实训课存在以下困境：一是目前客房实训课的课堂教学教法单一，多采取传统的教学模式，学生参与度不足、评价方式单一。二是多名研究者指出在信息化高速发展的时期，中职客房实训课的信息化程度仍然不高，应通过引进信息化技术，改进教学模式等方式来优化课堂。三是本课程配套的教学资源缺乏，源自岗位真实任务的实训教材和可视化的微课资源微乎其微;与企业联系不够紧密，实训项目没有立足岗位真实情况拟定任务书，跟企业岗位需求分离。

此外，通过对地区开设酒店管理专业的三所中职学校的调查发现，目前客房实训课的教学多采用学生观看教师示范，学生分组自由训练后统一考核的形式。期间教师需要多次重复示范动作，学生练习过程中松懈，开小差的情况较为严重，而教师只能掌握到少数学生的实训情况，仅仅依靠最后的测试对学生进行评价，课堂整体效果较差。

由上可知，目前国内外有关BOPPPS教学模式的研究已为该教学模式的教学效果提供了丰富的理论与实践证明。通过分析发现，中职客房实训课所存在的教学困境，正与BOPPPS模式所关注的课堂教学领域相契合。而目前国内外有关BOPPPS模式在中职酒店专业的研究相对较少，能真正指导中职客房实训课课堂改革的BOPPPS教学模式理论研究及经验总结成果欠缺。如何有效的将BOPPPS教学模式应用在中职客房实训课上呢？本文就这个问题展开探究。

二、BOPPPS教学模式的应用路径

本文的研究注重立足本地，深入调查广东中职酒店管理专业学生就业情况，调查广东珠三角地区大型酒店集团如白天鹅宾馆、索菲特等用人单位对工作岗位的工作要求，调查企业对中职毕业生的工作能力要求，探索与研究专业教材的特点和规律，设计、规划“客房服务与管理”实训课的微课程及活页教材，探索与研究基于BOPPPS教学模式的客房实训课的教学设计，确实有效地提升学生的实操能力。具体应用路径如下：

（一）教学设计研究及实践

将BOPPPS教学模式与中职客房实训课的教学标准相融合，制定适用于中职学生学情的教学设计。新的教学设计包含BOPPPS教学模式的六大环节。以学生的参与式学习为核心，调动学生学习的积极性，同时注重教学方法的高效性，教学评价的多元性，改变老师传统的理念及教学方法，更好地为课堂教学服务。

（1）导入要简洁有效，代入感强。导入作为第一个教学环节，内容安排应与课程内容高度相关，又契合学生的兴趣点，快速地将学生吸引至课堂，为后续的参与式学习打下良好的基础。例如，在讲解打床单环节，给学生播放国赛学生的打单片段，吸引学生学习兴趣;在讲解包角环节，放出学生和酒店包角的图片，让学生作对比，引入主题。

（2）学习目标是教学过程的指向，所有的教学活动都是围绕学习目标来设置，运用 BOPPPS 模式设置学习目标时，要求学生进行观察或者测量，以及提出需要满足的行为标准。例如，在讲授包角时，可将学习目标表述为：知识目标是掌握包角的操作步骤与标准;能力目标是在规定时间内高质量地完成包角工作;情感目标是：通过对包角工作的反复演练，培养细心耐心、精益求精，追求卓越的匠心精神。

（3）前测要在讲授教学内容之前，通过提问或课前测试等方式了解学生对教学内容的认知程度，从而灵活调整教学内容。例如，在讲授床单这个主题时，让2组学生进行打单示范，点评学生的操作。

（4）参与式学习是最关键的环节，通過多种方式形成师生互动，促进学生进行主动式、参与式学习，更好地理解知识。参与式学习对教师课堂控制、教学活动组织提出了更高的要求。例如，在讲授包角这个主题时，设置了微课学习、小组任务、师徒结对、组内组间比赛、教师巡视和点评等环节，让学生全方位全员参与学习，手脑结合。

（5）后测是检验学生对知识的理解和掌握情况，既可以帮助学生反思学习过程的不足，又能帮助教师反思和调整教学设计。可以根据课程内容，灵活设计后测的形式，例如，设置小组赛和题目测试，检测学生当次技能掌握情况。

（6）总结是对该次教学内容进行小结，提炼和整合重点知识点。以后测的形式由学生进行总结，也可以由教师总结。例如，每次课让学生绘制简易思维导图总结当次课的技能和知识，锻炼学生逻辑思维和总结的能力。

（二）教学资源研究和建设

基于BOPPPS教学模式，根据“客房服务与管理”课程标准，确定实操技能的核心专业能力并将其序列化，形成能力要求、考核标准的文档。开发微小、精细、针对性强且时长在5-10分钟的微课资源，将教学内容颗粒化。通过研究比较，选择一种网络课程平台上线，方便学生随时随地通过网络下载或点播;学生可以课前课外利用微课程进行反复地观看学习，让微课服务于课堂教学。

（三）课堂教学的研究和实践

将前期完成的教学设计应用于课堂教学中，采用行动研究法，在同一年级的两个平行班中（实验班和对照班）开展教学实践，实验班采用的是BOPPPS教学模式展开教学，对照班采用的是传统的教学模式。每完成一次完整的客房实训课教学作为一轮行动研究，具体如图1所示。在教学实践的过程中，通过行动研究，不断反思与完善教学设计。最终，分析行动研究结果，检验BOPPPS教学模式对中职客房实训课教学成效的提升作用，得出研究结论。

图1   行动研究示意图

资料来源：笔者绘制

三、BOPPPS教学模式的教学效果评定

实施BOPPPS教学模式后，利用问卷星对实验班的教学效果进行测评，BOPPPS教学模式应用于客房实训课教学的满意度和认可度均较高，具体如表1所示。一是学生参与度方面，结果发现有86.5%的学生对实训课的学习更加感兴趣;80%的学生能够更加集中注意力;90%的学生能够积极参与课堂活动。二是老师的调整方面，84.5%的学生认为老师能根据同学们的反馈情况及时做出调整;80%的学生肯定老师的教学方法多样且高效。

表2   使用BOPPPS教学模式后的学生反馈（题目部分截取）

题目 统计结果

非常赞同 赞同 一般 不赞同 非常不赞同

我对实训课的学习非常感兴趣 11.2% 75.3%    10.2%    3.3%      0%

我对实训课的学习非常感兴趣 9.8%    70.2%    17.3%    2.7%      0%

我能积极参与课堂活动 5.4%    84.6%      7.5%    2.5%      0%

老师能根据同学们的反馈情况及时做出调整 14.2%    70.3%    12.1%    3.4%      0%

老师的教学方法多样且高效 8.9%      71.1%    15.5%    4.5%      0%

数据来源：笔者根据课题问卷调查统计得出

将实验班与对照班的期末技能测试成绩，以2分的宽度，绘制直方图，如图2，简单直观地呈现出了两个班成绩地分布情况。由图2可知，实验班成绩更为集中，最低区间为82-84，最高区间为96-98，而对照班成绩最低区间为68-70，最高区间为96-98。除此之外，实验班的成绩明显集中于90-96分之间，其中90-92区间人数最多为13人，对照班的成绩集中于86-88和90-92，90-92区间人数为7人。从成绩分布直方图显示，实验班成绩在整体上优于对照班。

图2   期末技能測试成绩分布直方图

数据来源：笔者根据学生测试成绩统计得出

通过实验班与对照班学生课堂参与度及期末成绩对比，可看出采用BOPPPS教学模式的实验班表现均高于采用传统教学法的对照班。BOPPPS教学模式在中职实训课课堂教学中的应用效果显著。

四、结语

由上可知，《基于BOPPPS教学模式在中职客房实训课的实践研究》这一课题具有重要的研究意义。BOPPPS教学模式应用在中职客房实训课的教学中对于提高课堂教学吸引力、激发学生学习兴趣和提升课程教学实效性具有重要的作用。但对于BOPPPS教学模式也不能生搬硬套，不同的课程内容有着不同的特点，应当结合课程本身以及师生的特点合理设计教学方案。

【参考文献】

[1]国务院.国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知[Z].国发[2019]4号，2019-01-24.

[2] 教育部，财政部.关于实施职业院校教师素质提高计划（2021—2025年）的通知[Z].教师函〔2021〕6号， 2021-08-04.

[3]何晓丹.BOPPPS教学模式在高职解剖生理学教学中的应用[J].卫生职业教育，2021，39（21）：45-46.

[4] 路婉秋，王北海.基于BOPPPS的《食品包装安全》通识课的设计与实践[J].包装工程， 2020，41（S1）： 33-36.

（责任编辑：郑晓玲）

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