三方四维：巧用地域美食构建初中劳动教育新情境

2022-03-16陈亚玲广东省佛山市顺德区容桂红旗初级中学

基础教育论坛 2022年16期

陈亚玲（广东省佛山市顺德区容桂红旗初级中学）

在建设高质量教育体系、落实“双减”政策的背景下，劳动教育逐渐被推到了前所未有的高度。尤其是教育部于2022 年4 月正式发布的《义务教育课程方案（2022年版）》中，提出将劳动课设置为一门独立课程，并发布相应的《义务教育劳动课程标准（2022年版）》（以下简称《标准》），此举成为教育改革中的一抹亮色。对此，如何真正发挥劳动教育的意义，成为学校教育关注的重点。

以学生熟悉的生活环境为背景来开展劳动教育，将更容易促成知识的转化和习得，更有利于培养知合一的学生。对此，广东省佛山市顺德区容桂红旗初级中学依托“顺德美食”的地域文化名片，聚焦家庭、学校、社区“三方”联动，从劳动内容、劳动场景、劳动作业、劳动评价“四维”构建劳动教育新情境（以下简称“三方四维”），促进劳动教育实践的特色化和系统化。

一、聚焦问题：以生为本，课程标准引领寻破局

当前，在实际教学中落实劳动教育的实践功能仍面临一些挑战。例如，劳动教育课程缺乏体系、课程内容脱离学生实际生活的需要、学校和家庭配合度不高、学校和社区资源融合度较低，加之学生自身劳动意识薄弱，导致劳动教育没有发挥出真正的育人效应。对此，学校管理者应该聚焦问题，深度挖掘能够获得学生认可的劳动教育方式，在目标驱动的指引下，从《标准》中汲取养分。

《标准》指出，要围绕日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，根据学生经验基础和发展需要，以劳动项目为载体，以劳动任务群为基本单元，以学生经历体验劳动过程为基本要求，构建覆盖三类劳动、学段进阶安排、有所侧重的课程结构。课程内容选择应坚持因地制宜，既重视培养学生的自理、自立能力，又注重培养学生的社会责任感。

劳动教育与集体、社会紧密相连，劳动课程并不只是对学生劳动技能的培养，更是对学生劳动观念、劳动能力、劳动品质和劳动精神的培养。对此，我校立足地域特色，选取学生熟悉的地域美食制作开展劳动教育，通过“三方四维”布局劳动教育新情境。

二、三方四维：构建劳动教育新情境的策略

《标准》强调，要注重引导学生从现实生活的真实需求出发，亲历情境、亲手操作、亲身体验，经历完整的劳动实践过程。注重引导学生通过设计、制作、试验、淬炼、探究等方式获得丰富的劳动体验，习得劳动知识与技能，感悟和体认劳动价值，培育劳动精神。顺德作为中国美食之都，有着丰厚的美食文化底蕴。我们聚焦现实情境，搭建与美食相关的劳动平台，使学生的劳动过程更有味、更有趣、更多元。

1.“三方”联动搭建平台，拓宽劳动教育辐射面

我校以“顺德美食文化”为载体，整合各方力量形成教育合力，搭建三大劳动教育平台。

（1）家庭日常生活劳动平台。

利用家庭厨房这一空间，让父母参与学生制作美食的劳动过程。例如，“同做一道菜”实践活动，既促进了亲子互动，又让学生感受到浓浓的亲情。

（2）学校生产加工劳动平台。

我校劳动教育实训基地按照“田、坊、廊、堂”四个主题进行区域建设。“田”指班级方块田，由各班级认领进行蔬菜种植；“坊”指美食工作坊，由教师指导美食加工制作；“廊”指劳动文化宣传廊，用于对学生劳动成果的宣传、展示；“堂”指教职工饭堂，为学生美食制作提供操作空间。四个区域有机联动，实现劳动过程的完整性。

（3）社区服务实践劳动平台。

我校所在社区的餐饮行业协会致力于社会公益事业，为学生的劳动教育提供培训和实践机会；周边的职业院校则是学校美食课程实训基地，指导学生职业生涯规划；还有生态园等实践场所，使学生在实践中体验服务他人的幸福感和自豪感。

2.“四维”驱动构建真实情境，激发劳动教育的内在能量

学校劳动教育离不开真实情境的构建。例如，让学生亲手种植水果、蔬菜，成熟后采摘并制作成美味佳肴，感受农作物从农田到餐桌的过程。在具体实施中，则从劳动内容、劳动场景、劳动作业、劳动评价四个维度搭建情境。

（1）劳动内容：分层、分级、分类。

学校设有每周一课时的“顺德美食制作”劳动教育课，内容包括农作物种植、美食制作工艺流程、传统节日美食制作等，并依据分层、分级、分类的原则，对不同年级的学生开展不同的劳动教育内容。

例如，对七年级学生以文化熏陶为主，教育内容包括观看美食纪录片和美食名家谈人生系列讲座、绘制顺德美食地图、开展美食文化知识竞赛等；对八年级学生以亲情教育为主，教育内容包括开展“我与美食的故事”演讲比赛、亲子公益活动、做美食送孤寡老人等；对九年级学生则以生涯规划为主，教育内容包括美食减压、职业体验等。全校学生均参与的实践内容有亲子学做顺德菜、厨艺比拼等。

（2）劳动场景：引入项目学习。

为了促进学生对所学知识的内化，我校依据“校内为主、校外促进”的思路，通过多学科融合助推学生形成跨界思维。例如，在校内场景，针对地理学科开发“绘制顺德美食地图”校本课程；针对道德与法治学科开展“顺德美食文化与优秀传统文化传承”的探究活动；针对生物学科开展“食材种植与顺德美食制作”课外探究活动。

在家庭、学校、社区互动场景，引导学生在家制作顺德美食，培养感恩父母的意识；举办“亲子厨艺”大赛，激发学生的劳动创新意识；开展美食劳动成果义卖活动，感受劳动所带来的喜悦。如此多场景的交融，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高劳动品质。

（3）劳动作业：生活即是作业。

当活动的时间和空间被无限拓宽，劳动作业的布置也就成为了劳动教育的一部分。例如，为学校设计一份一天的早、中、晚三餐菜单；给新入校的学生制作一份食物营养手册；为班级设计并建造一亩菜园；学做一道顺德名菜，并根据家人的身体健康情况对菜肴进行创新和改良；以美食博主的身份在直播间推荐一道顺德名菜。类似的作业形式，让学生深深感受到扑面而来的生活气息，认识到作业即是生活，生活即是作业。

（4）劳动评价：多元评价制度。

学校要重视劳动实践中过程性数据的积累和分析。学生层面：开展“小厨神”“顺德美食文化传承之星”等总结性评价，通过评比结果记录学生的成长情况；家庭层面：开展亲子厨艺大赛；教师层面：进行“劳动教育能手”评比，鼓励教师积极开发顺德美食制作校本课程。

多个维度并行对学生在家庭、学校的劳动意识和劳动习惯，以及教师的劳动教学水平进行观察、记录、分析，开展综合性评价，从而促进学生积极参与劳动教育，同时提高教师的劳动教育专业能力。