论案例教学法在旅游服务与管理教学中的应用

李婷婷

摘 要：外出旅游是人们丰富阅历、开阔眼界的重要途径，同时也促使我国旅游产业取得了快速发展。各院校为满足市场对旅游专业人才的需求，在校内均开设了旅游服务与管理教学专业，但学校设置的课程不够灵活且缺乏自主性，再加上教师使用的教学方法过于单一，并未重视对学生技能的训练，使得我国旅游服务与管理教学的有效性无法得到全面提升，对我国旅游产业的发展也产生了极大影响。基于此，本文对案例教学法在旅游服务与管理教学中的应用进行分析和探讨，着重提出在旅游服务与管理教学中应用案例教学法的措施，以供相关教育工作者参考。

关键词：案例教学法；旅游服务；管理教学

中图分类号：F590 文献标识码：A

随着经济发展水平的提升，旅游产业的竞争变得越发激烈，而人才在其中发挥着极为关键的作用。对于旅游企业而言，能否获得竞争优势，与高素质人才有着较大的联系。随着旅游产业的不断革新，其对旅游人才也有了更严格的要求，即不仅要具备较强的专业能力，还要拥有良好的职业素养。然而，一些学校在开展教学的过程中存在很多问题，如教材版本过于滞后、教学模式不够先进以及教师团队的教學水平有限等，直接阻碍了对高素质优秀旅游人才的培养。在这些问题中，教学方法问题较为严重，有些教师受传统教学理念的影响，只是借助粉笔、黑板对学生进行灌输式教学。因此，要想转变我国旅游服务与管理教学的现状，各大院校的教师必须针对教学方法进行全面反思，同时也要提出相应的改革策略。

（一）案例教学法的概念

案例教学又有实例教学之称，即以某个部门、单位的业务项目为例，根据理论基础开展教学工作。在案例教学过程中，教师会依据教学目标与内容需要，利用案例帮助学生学习并锻炼他们的综合能力。该方法最早是由美国哈佛法学院提出的，主要是通过剖析典型案例来增强学生对法律规则的理解，从而帮助他们掌握更多的法学理论知识。1990年以后，案例教学法在美国各大法律学院的教学活动中都得到了应用。哈佛法学院毕业的德海姆出任商学院院长后，非常认可案例教学法，同时在商学院教学中进行了大力推广。教学期间，德海姆强调商业课程要结合生活问题，引导学生分析并探讨案例。如今，案例教学法在社会学、心理学以及市场营销学等学科教学中都得到了广泛应用。随着旅游教育事业的发展，案例教学法也逐渐融入旅游教学，为我国旅游教育事业带来了革新的契机。

（二）案例教学法的作用

首先，应用案例教学法能够激发学生的学习兴趣，并增强他们的创新创造能力。在传统的旅游服务与管理教学中，教师居于主体地位，按照自己的思路讲解知识内容，而学生只能被动地听讲与接受教师传授的知识，在这种教学模式下，课堂教学氛围较为枯燥，对教学质量的提升和学生成绩的提高都作用不大。在现代的旅游服务与管理教学过程中，应用案例教学法不仅能够将抽象的理论知识以动态的形式展现在学生面前，还能激发学生学习的积极性与热情，这样一来，学生便可以全身心地投入到学习活动中，课堂教学质量与效率也能得到大幅提升。

其次，应用案例教学法能够优化教学资源、丰富教学内容。随着素质教育的发展，案例教学法在我国各级各类学校教学中得到了广泛的应用。在案例教学法模式下，学生不再受限于固态思维，可以结合自身学习与发展需求合理地选择知识内容。而且，将案例教学法应用到旅游服务与管理教学中，教师能够将更多的精力放在优化教学资源与扩充教学内容上，从而全面提高旅游服务与管理教学效率。

最后，应用案例教学法能够创设教学情境，从而提高教学的实践性。旅游服务与管理教学具有较强的实践性，但因受教学资源与课时的限制，学生没有充足的时间进行实践学习。将案例教学法应用到旅游服务与管理教学中，此类问题便可以得到有效解决。教学期间，教师可以根据教学内容，采用多媒体技术创设真实情境来引导学生学习，这样不仅能够实现课堂教学目标，还能够帮助学生积累更多的实践经验，为他们日后的就业发展奠定良好的基础。

（三）案例教学法的优势与弊端

相较于其他教学方法，案例教学法具有很多优势。如教学期间，教师采用的案例大多来自学生的日常生活，这不仅对学生有着极大的吸引力，还能够激发他们的学习兴趣与求知欲望。而且案例教学法注重将知识融入实际生活，在解决重点与难点问题时成效较为显著。不仅如此，在新课标背景下，案例教学法还能够满足素质教育的发展要求，教师应用该方法进行教学，不仅符合学生的学习与认知规律，还能够增强他们的专业能力，提升其职业素养。

不过，案例教学法的应用也出现了一些问题。如在旅游服务与管理教学中，案例教学法虽然起到了重要作用，但该方法无法用于展现全面、完整的知识体系，致使学生的综合能力和素养难以得到有效培养。因此，在引导学生学习理解相关知识的过程中，教师还要采用其他的教学方法，以丰富教学内容，提高学生学习的兴趣与效率。

另外，随着旅游产业的快速发展，教师在应用案例教学法进行教学时，应选择更具有代表性的旅游案例。但实际上，在这方面也不可避免地存在一些问题。首先，大多数中职院校使用的课本教材并未及时更新，致使旅游服务与管理教学缺乏前沿性，不仅无法跟上旅游行业的发展步伐，而且对旅游服务与管理教学的效果也产生了不利影响。其次，我国很多案例都是由国外引进的，但因中外文化存在较大差异，学生并不了解国外的文化与风俗，所以在教学期间也会出现严重的本土化问题。再次，个别中职院校的教师还缺乏丰富的旅游工作经验，使用的课本教材陈旧、滞后，这在很大程度上会造成教学内容无法和现实有机结合[1]。

（一）教师不注重实践教学

在旅游专业教学中，教师应采用集专业知识、实践活动与开放性教学于一体的教学模式。然而，在实际教学过程中，大多数教师受应试教育的影响，无法摆脱传统的教学思想，并未考虑到学生的实际学习需求和实践教学的重要性，将教学局限在教室范围内，使得课程教学较为固化、枯燥。在此背景下，旅游服务与管理教学不仅无法达到旅游专业的实践性与开放性要求，还不利于学生能力的发展与教学效率的提高。

（二）教学模式单一

如今，素质教育虽然得到了推广，但受地区经济与教学条件的影响，个别教师还在采用单一的教学模式引导学生学习。然而，在素质教育大環境下，传统单一的灌输式教学模式已经无法满足现代教学的发展需求，也无法有效体现学生的主体地位。

（一）有利于提高学生的实践能力

旅游服务与管理教学与人们的社会生活有着紧密的联系，在教学期间不仅要求学生具备丰富的专业知识，还要拥有较强的实践能力，这样才能满足旅游产业的用人需求。应用案例教学法，教师对知识的讲解都是结合学生的生活情境进行的，能够在很大程度上实现旅游服务与管理理论与实践教学的有机结合，这样一来，学生不但能熟练地掌握旅游服务与管理教学的知识，还能提高自身的动手实践能力[2]。

（二）有利于促进旅游服务与管理教学的稳定开展

相较于其他专业，旅游服务与管理是一门新兴学科，相应的教学经验还不够充足，以至于教师在教学的过程中会遇到各种问题，如教师的教学无法吸引学生的注意力、课堂教学的效率很难得到提高以及教学的实践性不强等，这些问题的出现不仅影响了学生对旅游服务与管理知识的学习，还阻碍了该专业的发展。而教师在教学中应用案例教学法，可以借助生动的案例吸引学生的注意力，提高学生学习的积极性。而且，案例教学法还能将教材知识与学生的日常生活有机结合，这不仅能够提高学生的实践动手能力，还够能促进旅游服务与管理教学的发展[3]。

（一）做好课前准备工作

成功的课堂教学离不开充足的课前准备工作。在开展旅游服务与管理教学准备工作时，教师既要明确教学的重难点，也要掌握教学大纲要求，这样才能将教学知识全面融入创设的情境[4]。就教学案例而言，在课前准备的过程中，教师首先要明确教学目标，然后才能选择恰当的案例，从而使旅游服务与管理教学得到顺利、有效的开展。

（二）合理导入真实案例

在明确教学内容后，教师还要将教学知识点与案例有机结合在一起，这在实际教学中是一大教学重点与难点。比如，在教学中，个别教师未能将知识与案例紧密联系在一起，致使案例教学法的作用与实效性难以得到全面发挥，这就要求教师在应用案例教学法的过程中，必须重视对案例的导入，针对案例精雕细琢，只有这样，案例导入工作才能顺利完成。以“饭店市场营销”为例，为加深学生对该章节知识要点的理解，教师可挑选具有代表性的真实案例辅助教学，再通过幽默、生动的教学语言全面激发学生的学习兴趣。在教学期间，教师可带领学生就如何提升饭店品牌知名度，抢占市场最大份额这一话题进行分析，通过将以往和现下的营销理念有机结合到一起，让学生学习案例理解饭店营销的精髓与市场机会分析的要点，可以提高他们自身的实践能力。

（三）科学设置问题情境

在应用案例教学法开展旅游服务与管理教学的过程中，教师还要合理创设问题情境，这样既能够提高课堂教学的质量与效率，又能够有效把控课堂教学的节奏。对于学生而言，好的问题可以调动他们学习的积极性，所以在遇到重难点问题时，教师要借助提问的方式引导学生思考问题。在创设问题情境时，教师要结合案例教学法的本质合理设计，在此期间的教学活动需要围绕学生的生活场景展开，这样能够最大限度地提高课堂教学效率。例如，在讲解饭店服务心理知识时，教师可引入如下案例“客房实习生小田在整理房间时发现保险柜的柜门没上锁，透过保险门可看到柜中有大量现金。”此时教师可设置问题：“如果你就是实习生小田，你会怎么做？”在此案例中，对于同一问题，学生会有不同的观点，通过让他们发表自身见解并共同探讨，学生的思维也能得到启发。在这一过程中，教师要引导学生分析客人对住宿安全的心理需求，同时要让他们认识到想要成为一名合格的服务人员，就要具备良好的职业素养、道德品质，从而采取妥善措施有效解决此类问题。

（四）对案例进行系统分析

在案例教学过程中，为加强学生对案例和相关知识的理解，教师还要引导学生进行案例分析，这一过程也是发挥案例教学法作用的重要一步。以导游实务案例“饭店少给两间客房”为例，导游小颜带一个26人旅游团去黄山游玩，按照计划，由黄山地方接待社代订旅游团客房，在到了饭店后，却发现客房紧张，原订的13间客房只能给11间，而剩下的4名游客要睡加床。由于时间较晚且周边没有其他饭店，无法进行更换，导游小颜与地陪闹起了意见，此时旅游团领队拿起11把钥匙并将游客召集到一起将现实情况告知了大家，在领队诚恳的态度下，其他游客也同意加床一事，导游恼火、为难以及地陪赌气的问题便被顺利化解。教师可以引导学生分析，使学生认识到在具体工作中，只有确保全陪、地陪以及领队协作共事才能将各种问题有效解决，从而使导游工作能够顺利地进行[5]。

（五）注重案例教学法与常规教学方法的结合

由于案例教学法是一种辅助教学模式，在使用案例教学法的过程中，如果教师不将其与课堂教授或其他教学方法有机结合，则很难完成教学任务和目标，所以教师不能为了使用此方法而忽略以往采用的常规教学方法。具体来说，教师对案例教学法的使用应建立在传统的知识讲解基础上，以此先让学生深入理解知识原理与概念，为后面充分进行案例讨论做准备，从而达到最佳的教学效果。此外，一节成功的案例教学课还要有激励机制的支撑，如将学生在案例讨论中的表现和课程考核相挂钩。

随着素质教育的落实，案例教学法在我国教学领域得到了广泛应用。在中职院校的旅游服务与管理教学中，应用案例教学法不仅能增强学生对知识的理解，还能培养他们的动手实践能力，同时，课堂教学质量与效率也会全面提高。所以，在实际教学中教师必须重视应用案例教学法，以有效提升教学实效性。

[1] 尹秋花.案例教学法在旅游服务与管理专业中的应用[J].中国现代教育研究杂志，2004（6）：27-28.

[2] 司马鹂.生动案例促进深度思考：案例教学法在高职旅游管理教学中的应用[J].现代职业教育，2018（5）：142.

[3] 杨玲.案例教学法在旅游管理专业教学中的应用研究[J].吉林广播电视大学学报，2017（1）：47-48.

[4] 武衡.浅谈案例教学法在旅游管理教学中的应用[J].明日风尚，2016（20）：168-169.

[5] 王勇强.论案例教学法在旅游管理专业教学中的应用[J].教育与职业，2013（12）：164-165.

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