代茶饮 解渴还治病

金静

代茶饮，是指用中药煎汤或以沸水冲泡后，作为茶的替代品，老北京人熟悉的菊花茶、苦丁茶、枸杞茶就是代茶饮。

从文字记载看，最早的代茶饮出自唐代孟诜的《食疗本草》，其中有专治“热毒下痢”“腰痛难转”的饮方。宋代记述更多，如《太平圣惠方》中，有“如造茶语”“一依煎茶”之法，宋代茶馆常兼卖“缩脾饮”，即用乌梅、砂仁煎汤代茶，类似今天的乌梅汤。明初编修的《普济方》专辟“药茶”一篇，阐述了药茶的适应证和饮用方法。

清代赵学敏《串雅内编》中，记有“代茶汤”，包括甘露茶、灵芝茶、神曲茶、槐花茶、菊花茶、胖大海茶、荷葉茶、板蓝根茶、银花扁豆代茶饮、安神代茶饮、和胃代茶饮……

在代茶饮中，木樨科植物最多，因其叶苦，药用效果近似于茶。比如人们常说的苦丁茶，其实并非只有苦丁一种，据文献考证，有30多种苦丁类植物，都可以泡茶。

此外还有饮花，比如辽金时代的萧太后就经常冲泡金莲花;清代宫廷常饮金莲花，康熙皇帝曾御笔题词“金莲映日”，乾隆还曾封金莲花为“花中第一品”，所以有“上品饮茶，极品饮花”之说，但饮花成本太高，且花中含多种蛋白，易引发过敏反应，所以饮花只在小范围流行。

还有伪茶，只取滋味，不计功效。比如用酸枣芽叶代替茶叶，需上屉蒸，然后晒，晒后再蒸，反复多次，最后搓成卷状，闷置于罐中，时间越久、味道越浓。类似的伪茶，还有柳叶、苣荬菜、枣芽、嫩椿叶等。

而宫廷代茶饮，则要精致得多，且会考虑对症下药，比如慈禧太后经常有“胃气欠调，消化迟滞”等脾胃症候，用炒谷芽二钱，生槟榔二钱，水煎代茶。

有趣的是，慈禧还曾用代茶饮减肥，即所谓仙药，由乌龙茶、六安茶和中药泽泻等组成，能在一定程度上促使体内脂肪更快分解。

看了上述代茶饮的小故事，不妨喝一杯适合自己体质的代茶饮，暖心暖胃、强健身体。