“三味之城”碧武里府

郑友

2021年11月，被誉为“三味之城”的泰国碧武里府（Phetchaburi）获得“世界创意美食之城”。但走进这座城市，放眼望去，我们会发现，甜、咸、酸是碧武里府的美食之味，拷汪行宫是碧武里府的历史之味，岗卡章公园则是碧武里府的自然之味。这才是碧武里府的“三味”。

美食之味

提及电影《初恋这件小事》，人们仿佛被勾起了那些关于初恋的记忆——爱的甜蜜、泪水的咸以及再见的心酸……却很少人知道这部电影中小水的学生时代拍摄地点就在碧武里府。

电影落幕，人们漫步在碧武里府，边品尝着碧武里府的美食，边等待着藏在小镇复古氛围中那味蕾上的初恋。

到达碧武里府，喜欢沙滩的人，必先奔赴七岩海滩。行走在海边，细心留意会发现海边居民们提着一篮篮装有一串串晶莹剔透如葡萄般的东西，颗粒却小得像鱼子。这种东西被人们叫做海葡萄，它并非是生长在海边或者海底的一种葡萄，而是一种生长在海里砂岩上的绿藻。

海葡萄独特的外型与口感，咬起来会发出“卜滋卜滋”的声音，绿色的小颗粒散发出海味的咸鲜芳香。它含有人体所需的多种营养物质，富含维生素、矿物质以及人体所需的多糖体，且低热量、无胆固醇。

“高端的食材，往往只需要采用最朴素的烹饪方式。”但海葡萄根本不需要煮，只需浸泡将盐分漂去然后淋上喜欢的海鲜酱汁，就可以是一道碧武里府的美味。

海葡萄的咸味是碧武里府的代表味道之一，而甜味才是碧武里府的经典味道。

传统的芒果糯米饭在碧武里府街头巷尾随处可见，甜肉拌冷饭带你回到夏日的冰凉清甜。

但碧武里府的甜最具代表的是棕榈糖。棕榈树这个大家族中有的树可以产油，被叫做油棕树，生产糖的就是糖棕树。

在碧武里府，经常可以见到茂密、高大的糖棕树园。糖棕树只有雄花才能生产棕榈糖，工人们需要爬上20米高的糖棕树上采集，神奇的是一棵糖棕树的采蜜期能达到半年，累计产糖量可达50千克，是目前产糖单体量最大的植物。

棕榈糖的口感较清爽，淡淡的椰香中夹杂焦糖香，是碧武里府经典甜点棕榈糖蛋糕（Khanom Tan）的灵魂。人们也可以直接到当地的糖棕树园购买纯正的棕榈糖汁，这种棕榈糖汁可以加入冰块后直接引用，清凉香甜。

但糖棕树不仅仅给人们棕榈糖，在雌树上还有清香可口的糖棕果。外壳坚硬的糖棕果内里却是十分晶莹剔透、柔软弹滑，在最里面还有水汁，一口下去在口腔中肆意地释放着属于热带的味道。

如果棕榈糖汁过甜，这时不妨来一两颗糖棕果缓缓，或者来一杯酸爽至极的木胡瓜冰沙。在甜和酸的切换中将味蕾激活，坐在糖棕树荫下，吹拂着来自海边那带着微咸的风，见到农园的工人们爬上高高的糖棕树上作业，似乎像是攀上美食的通天塔，无不是别样的人生。

历史之味

碧武里府虽然有着许多的美食，但一点也不喧闹，像是泰国的后花园般安静、闲适，当人们漫步于这座城市之时，会在安静、闲适的街道上，与碧武里府曾经辉煌的历史相遇。

据文献记载，碧武里府在公元6世纪至11世纪的陀罗钵地王国（Dvaravati）就已经是城邦。在阿瑜陀耶王朝时期碧武里府作为抵御当时缅甸入侵的战略边城，一直由皇室血统统治这个城市，如今还有许多阿瑜陀耶王朝风格的建筑，而大城府已经在两百多年前泰国对缅甸的战争中彻底毁坏了，因此碧武里府也被称为“活着的阿瑜陀耶王朝”。

碧武里府在却里克王朝建立之后就成为了海滨度假胜地。

从曼谷南站或者曼谷纪念碑站搭乘大巴约两小时就可以到达碧武里府。

下了车，抬头就能望见碧武里府的标志性景点拷汪行宫（Khao Wang）。拷汪行宫在拉玛四世时期修建，是泰国少见的建在山上的宫殿，因而取名为帕那空奇里行宫（Phra Nakhon Khiri），其意为“山中之城”，是著名电影《安娜与国王》的取景地。

拷汪行宫的外观并没有像一般的泰国宫殿那样金碧辉煌，而是与蓝天相宜得章的白色建筑。搭乘缆车登上山巅之上的拷汪行宫，穿上泰国传统皇室服饰，感受到“山中之城”的灵秀气息，俯瞰山下一片雅致的城市景观，天空地阔的情境，令人神往。

如今拷汪行宫作为碧武里府乃至泰国著名的文化遗产公园，碧武里府的人们每年2月底左右在拷汪行宫举行帕那空奇里节以纪念拷汪行宫的文化意义。节日持续5天，人们在拷汪行宫附近穿着盛装模仿君主的行军队列进行游行。

距离拷汪行宫约5公里的探考锐洞与拷汪行宫遥相呼应，彰显了佛教在泰国的神圣地位。

探考锐洞曾为拉玛五世削发为僧时的修禅学佛处，山洞内供奉着拉玛五世为纪念拉玛一世到拉玛四世而修建的各种佛像，其中最大的一座佛像位于洞顶天窗下。当阳光洒下，佛像熠熠生辉，自有一番神圣之味。

人间与佛国，在碧武里府融汇，组成了碧武里府的历史之味，也是万佛之国泰国的缩影。

自然之味

泰国不仅仅有著丰富的文化遗产，自然遗产同样在泰王国这片土地上如同宝石般闪耀着，而这个特点也显现在碧武里府中。

横跨碧武里府和班武里府（Prachuap Khiri Khan）的岗卡章国家公园（Kaeng Krachan National Park）亦是处在亚洲大陆与马来半岛的交界处，在2005年被列入世界自然遗产。

国家公园分南北两个入口，由于公园内部大部分不通公路，南北门又相距60多公里，因北门拥有更多的风景变化，所以人们一般是从北门进入。公园内还有数条徒步线路和皮划艇泛舟线路。

每年6月到10月的雨季，岗卡章国家公园有着漫山遍野的蝴蝶，待到雨过天晴，云海翻滚、群蝶起舞、银瀑飞溅，组成了岗卡章国家公园一道美丽的风景。

岗卡章国家公园有着丰富多样的物种资源，是泰国重要的野生动物保护区，有超过400种以上的鸟类，其中包括六种濒危犀鸟、红原鸡、孔雀雉等珍稀鸟类;印度野牛、马来貘、叶猴等57种兽类;以及各种爬行动物和昆虫。

因有着400多种鸟类，岗卡章国家公园被誉为观鸟“圣地”，是亚洲区一流的赏鸟景点之一，世界各地的爱鸟人士会到岗卡章国家公园“朝圣”，希望一瞥珍贵稀有的鸟类、当地原生鸟类、冬季迁徙候鸟以及其他季节迁徙鸟类的身影。

在最高海拔1500米的山顶上，塔尾树鹊在常青树林间露出踪迹。塔尾树鹊是当地的原生鸟类，其捕抓食物时从高空冲刺下来，速度十分快，与它平时看起来十分“笨拙”的扑翅动作形成鲜明对比。因此塔尾树鹊是人们“非看不可”的鸟类之一，人们对能在塔尾树鹊高速捕抓食物时拍下一张好照片充满积极性。

在岗卡章国家公园中，全年都是赏鸟好时机，而12月到次年2月的温和天气让赏鸟更舒适愉悦。每年的10月，数千只猛禽鸟类沿半岛南迁，岗卡章国家公园是它们必经和短暂休息之地。此时若在公园内寻到一处高地，便可看见群鸟如同彩云飞过天空般的壮丽景色。

无论是美食之味、历史之味还是自然之味，去一趟碧武里府小住几天，走走、吃吃、看看……碧武里府的“三味”，兴许就成为了你的人生之味。

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