徐礼玲的“饮食人生”：一起向未来

邓琳琳

在江淮分水岭数百公里的脊线上，有一座低调的皖东小城来安，它比邻宋人欧阳修沉醉的琅琊山，又与六朝古都南京遥遥相望。

在这里，距今1700多年的银杏古树述说着历史沧桑，皖东稀有的传统戏曲洪山戏吟唱着乡土韵味，“半塔保卫战旧址”皖东烈士陵园印刻着红色峥嵘岁月……

“近者悦、远者来，来者皆安。”是新时代来安县的“待客之道”。而爱上一座城，除了因为文化、历史、美景，还有就是最有人情味儿的美食了。雷官麻鸭、水口鹅煲、小鱼锅贴、来安春卷……每一种美食诠释来安的一道风味、一种生活。

生于斯，长于斯，奋斗于斯，充盈于斯，6家生意红火的餐饮连锁店见证了徐礼玲的“饮食人生”。不光忙活饮食的主题，她还热心于为这座城做公益，孜孜以求。

习近平主席在2022年新年贺词中，点赞各行各业敢于追梦的奋斗者，鼓励大家一起向未来，创造美好生活。徐礼玲深受鼓舞：“我有一个30年的规划，我相信，脚踏实地走好人生路，未来一定值得期待。”

见到徐礼玲，是在她经营的“灶王食府”。咖灰色调透着古风的壁画十分抢眼：墙上挂着灶王爷的画像，柴火还“燃”着橙红色的光亮，许是大锅灶里正炖着一锅鲜鱼汤。来来往往的食客忍不住在壁画前拍照，人在画中留，仿佛回到了幼时的农村老家……

徐礼玲小时候就生活在来安县一个朴素的农民家庭。父亲在农场开车，母亲在家种田，1973年出生的徐礼玲是家中四姐妹的老大。

“玲啊，女孩也能有出息，你要带着妹妹们出人头地。”母亲偶然的一句叮咛像一颗种子，深深埋在徐礼玲心底。徐礼玲回忆道：“当时我还小，见村里卖馓子的、开饭馆的、开小店的，做这些小生意的人家日子过得都挺好，我就想，有钱就可以了，有钱就能出人头地了。”

于是，学生时代，成为一个有钱人的想法在徐礼玲的脑海中挥之不去，她无心学习，盼着早一天可以去做生意挣钱。她利用假期去林场学油漆工的手艺，还去大城市做市场调查……

1993年夏，职高毕业的这一天，徐礼玲的花店热热闹闹地开业了。后来，徐礼玲又开起童装店，同样生意红火。

“做生意，成为有钱人”的梦想看上去正顺顺当当地推进，可是徐礼玲总觉得缺了点什么。埋头打理小生意15年后，徐礼玲开始思考：我还能做别的生意吗？

这些年，在各大城市进货时，徐礼玲发现，每座城市都有各具特色的饭店，不仅有美食，还有服务和氛围，和县城里的饭馆大不相同。

“我也开家饭店吧！当时，这样的念头冒出来，我自己都吓了一跳，毕竟我是餐饮行业的‘门外汉’啊！”徐礼玲笑着对记者说，“但是我胆子大呀，很快，我就为自己的想法兴奋起来，那就去做吧！”

“有想法就大胆去做”是徐礼玲的创业经验，这一次她依然果敢地转行。

徐礼玲先从设计入手，结合来安县当地特色，将饭店定位为农家菜馆，装修风格简约古朴。2010年，小灶王农家菜馆开业了。热情不减，2012年，徐礼玲在滁州市开了一家连锁饭店，当年底又去全椒县开了第三家饭店。

一切看上去顺风顺水，可是，徐礼玲没有想到，这第三家店给了她结结实实的当头一棒……

那时，徐礼玲经常在来安县和全椒县之间奔波，她认为和前两家店一样，管好账面上的事儿就可以了。可是，因为缺少系统的管理，不久，饭店的前厅和厨房在衔接上出现问题，点错菜、上错菜的失误时有发生，客人意见很大，员工互相抱怨推卸责任，一时间饭店管理出现混乱。

当徐礼玲把员工召集起来开会时，她的大脑一片空白，同样的开场白她竟重复了3遍，本来是想解决困境的会议结果只开了两分钟就散会了……

挫败感、严重的挫败感包围着徐礼玲。冷静下来后，她捋了捋思路：前两家店开在“家门口”，有亲人和朋友帮衬，自己胆子大、能吃苦就没啥问题，浑然不觉管理团队的重要性。怎么管理团队呢？不知道！为什么不知道？没学过！

“没文化太可怕了！”徐礼玲在心里对自己说。从开业的自信满满到不到1年时间就看不到希望，这种痛苦无法言表。虽然觉得很没面子，徐礼玲还是忍痛关了第三家饭店。

人生虽跌宕起伏，但在逆境中向你伸一把手、助一把力的人，格外值得珍惜，徐礼玲说自己就遇到了这样的“贵人”。

远在上海的闺蜜高琳那段时间经常给徐礼玲打电话，鼓励道：“没事的，当你快倒下的时候还有我扶着你，我给你托底。”她建议徐礼玲把目前的发展重心还是放在来安县。

闺蜜温暖的话给了徐礼玲力量，她很快振作起来，开始物色地点在来安县开第3家饭店。清流西路上一幢五层楼、面积2800平方米的待售商用房位置和结构都十分称心，可是徐礼玲缺钱。于是，她和开发商张总商量，贷款买下这幢商业楼。2013年3月，灶王食府开业。“当时我和对方承诺的是两年四个月付清贷款，可是因为开业后遇到餐饮业的‘寒冬’，我一直到四年半才付清贷款。”这期间，徐礼玲十分揪心，欠钱的滋味不好受啊，“可是，开发商张总不但没有向我催款，还一直鼓励我放心地去做，不然我也无法轻松经营。”

“一个企业没有文化就没有灵魂。”受滁州作家武佩河老师的启发和指导，徐礼玲开始打造皖东特色餐饮文化，以“七碟八碗”为表现形式，反映七仙女与八仙在民间传说中相关的历史饮食文化，并着力做服务普通百姓的社会餐饮。“武老师鼓励我做一家百年企业，这是我经商多年来想都不敢想的，原来，做饮食也可以有文化有传承。”

在挫折与机遇中摸索，徐礼玲越来越强烈地感受到知识的重要性。一个偶然的机会，徐礼玲参加一个商业管理的课程。“一个企业家的沟通说服力其实就是第一生产力。”讲台前，老师的这句话一下点醒了徐礼玲，她想到全椒县分店的那次无话可说的两分钟会议，想到关闭全椒分店时自己强烈的无力感……

从那以后，徐礼玲开始给自己“充电”，有针对性地学习一些有关历史文化、企业管理的课程。“因为学历低，起初一些课程我听不懂，但我不放弃，利用课后时间反复巩固。”2014年大半年的时间，徐礼玲一边经营灶王食府，一边执着地奔波在学习的路上，有段时间，丈夫甚至以为她被“传销”了。徐礼玲对丈夫说：“既然知道自己欠缺得那么多，我还不赶紧补起来？”

这一次，徐礼玲在学习上的“胆大”给她带来了实实在在的成长。“不知不觉中，过去那个只凭胆识‘闯天下’的我变了，带领团队越来越轻松，管理上也有了自己的想法，这就是学习的力量。”

“做有温度的饮食”是徐礼玲的心愿，她曾对自己的老师说：“我从一个卖花的小商贩走到今天，得到了这座城里很多人的帮助和支持，我应该做点事情回馈这座城。”

徐礼玲将自己经营的所有饭店都设为“爱心驿站”，为来往路人提供各种便利：手机和电瓶车没电了，可以来这里免费充电;路人内急，可以使用饭店的卫生间;酷暑寒冬，环卫工人累了，可以随时进饭店休息，喝一杯热茶……

2015年初，徐礼玲拿出100万元，设立“来安县优秀学子奖励基金”，帮助家庭困难的优秀学生。“在我还是个学生时，我觉得有钱是最重要的，现在我发现拥有知识并懂得学以致用，才更宝贵。”

在徐礼玲的积极联络和组织下，2018年1月，由来安县教体局、来安县文联、滁州市《新滁周报》主办，来安县作家协会协办，红皖灶王餐饮承办的灶王杯“我的老师”征文大赛在来安县在校学生中开展起来。

让徐礼玲感到意外的是，征文大赛举办时，她竟收到了女儿和外甥、外甥女写给她的信。

“我心中的妈妈是一个活力满满的年轻人。她对工作坚定且乐观，对生活自信且幽默。她对我的教育不只在言语上，更付诸在行动上，以身作则。”“大姨是我的良师。她一直在学习的路上奔波，积极面对各方面的挑战，她的自信和坚韧时时感染着我，激励着我。”“大姨是一个很有远见的人。她告诉我，学习就是最好的投资。”“想必每个孩子在大姨心中都是独一无二的星星吧。她将正能量传递给我们，在我们心里，她永远是温暖的、可以依靠的大姨。”“大姨会带着我们了解世界，告诉我们要热爱这个世界。我们好似被爱着的花朵，而她就是温暖我们的阳光……”

“妈妈，我们觉得您也是我们成长路上的老师。”孩子们质朴而深情的“告白”让徐礼玲的心都融化了。自己的努力能带动孩子们对学习和生活的热情，一切辛苦都值得了。

2020年春节，突如其来的新冠肺炎疫情蔓延，各行各业都按下暂停键，餐饮业作为劳动密集型服务产业，受到重创。

看到志愿者为防疫执勤，在寒风中吃泡面，徐礼玲十分感动，她在员工群里提出为志愿者免费提供热饭菜的建议。员工们有秩序地从城市的四面八方赶到饭店，徐礼玲与11个社区取得联系，建立社区卡点盒饭报数群。“微信群里消息不停，饭店厨房里，大厨忙着颠勺炒菜，上百份热气腾腾的盒饭垒成小山，我们的工作人员一边核对名单，一边安排配送。”徐礼玲向记者回忆道，“那时候天很冷，但我的记忆里都是温暖的画面，热火朝天……”

“用感恩的心做人，用善良的心做事，创造财富的最高境界就是回报社会。”这是徐礼玲对自己和员工的叮咛。“滁州好人”“最美创业女性”“中国当代公益先锋人物”这些荣誉伴随着她做好企业的分内工作，忙活社会的公益事业，有情有义，有始有终。

2021年，不断学习的徐礼玲越来越深刻地体会到，在经营企业的过程中，文化精神的锻造和传承不可偏废。一粥一饭，当思来之不易。那些饱含人文精神的食物，不会因为时间的流逝而黯淡，反倒会在日积月累中，自我升温，历久弥新。

采访快结束时，徐礼玲向记者谈到了她的畅想：“我想用30年时间，收集、整理关于这个城市饮食文化方面的物件、资料，把这幢五层楼的灶王食府打造成一座有关饮食文化的博物馆。也许，它能成为一张地方名片，给城市的旅游业带来一些回忆、创新和展望。”

饮食之于人生，有时像是一条备忘录，提醒人们在车水马龙间放慢匆匆的步履，记起家的味道;有时又像是一条索引，在漫长的时光里，帮助人们收藏曾经的温暖;而对徐礼玲来说，饮食可能更像是一本成长日记、一纸成绩单、一册时光影集，任她填写初心，描摹梦想，仰望责任，收获荣誉……

徐礼玲给自己未来“饮食人生”的规划时段是30年，這是一个慎重的约定：不短，可以做实做细;不长，所以温暖可期。一起向未来，不负历史，不负时代，不负幸福生活。

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