猪舍环境温湿度对育成猪生长性能的影响

王 娜

（陕西省华阴市动物疫病预防控制中心 714200）

影响育成猪生长性能的因素诸多，生长环境、饲粮的营养成分、适口性、饲料类型，生猪的发育阶段以及自身的健康状态等均会对生猪的生长发育情况产生影响。其中环境温湿度是影响育成猪生长发育的重要因素之一。当生猪处于适宜的温湿度当中时，有利于其正常的生长发育，并且自身的免疫能力较强，不易受到疾病的侵袭，能够发挥出更高的生产性能。而当育成猪处于湿热环境或者冷应激状态时，均不利于猪群的正常发育，此时生猪需调动机体的热调节能力去额外的控制自身的热平衡状态，这就造成营养物质不能被全部应用于生长发育，提高了育成猪的料肉比。此外，处于热应激或者冷应激状态下的猪群免疫能力也会受到一定程度的影响，导致猪群容易发生各类疾病，从而对生猪的生长性能造成负面的影响。当前有关环境温湿度对育肥猪生长性能的研究报道较少，在养猪实践当中缺乏科学的环境温湿度控制指南，特别是在夏季湿热的气候条件下，非常容易诱发生猪的热应激反应，导致生猪的采食量降低，生产性能下降，不利于生猪养殖业的健康发展。本文针对环境温湿度对育成猪生长性能的影响进行了综述，以期为广大饲养人员提供参考。

1 环境温湿度对生猪体热调节的影响

1.1 湿热环境对生猪热调节的影响

猪属于恒温动物，恒定的体温是维持其正常生命活动的基础，猪的代谢产热与散热情况与外界环境的温湿度有着密切的关系，当环境温度处于热舒适区时，生猪的体感最为舒适，不需要额外的机体调节就可以维持机体的产热和散热平衡，而此时生猪的生产性能也是最高的[1]。生猪的等热区一般在15℃～24℃，而育成猪正常生长的适宜温度一般在17℃～20℃，适宜的相对湿度在50%～70%之间[2]。生猪代谢产生的热量主要是通过血液循环、组织传导的对流作用传到机体的皮肤以及呼吸道的表面，再以热辐射、传导以及蒸发散热等形式散热的，生猪自身散热情况直接受到外界环境温湿度的影响，随着环境温度和相对湿度的逐渐升高，生猪的蒸发散热会受到严重的影响，而在高温、高湿的环境中生猪主要依靠蒸发散热途径进行体热调节，研究表明当环境温度达到35℃时，相对湿度达到80%时，生猪蒸发散热量占到了总散热量的80%，而非蒸发散热仅占20%，可见随着环境温度的增加，对生猪体热调节产生的影响也更大，进而对生猪的养殖生产造成一定的危害[3-4]。当环境温湿度超出猪生长的适宜范围时，生猪机体就会增加血流速度等，提高皮肤和呼吸蒸发散热，以调节机体的热平衡状态，当温度继续升高，生猪就会出现采食量减少、饮水增多、呼吸和心跳加快等行为和生理变化，对生猪的生长性能以及生理情况造成负面影响，导致生猪发育迟缓，甚至出现负增重的情况，严重影响养殖者的经济效益。

1.2 冷应激对生猪体热调节的影响

当动物处于比正常体温低的环境温度时，会引发机体散热加快，导致机体产生冷紧张的状态即为冷应激。当生猪处于应激环境当中时，其体内的下丘脑体温调定点对机体体温进行调节，当机体的温度低于体温调节的下限值时，会促发体内冷敏感神经元兴奋，进而释放神经冲动，增加机体的产热活动，同时抑制热神经元的兴奋性，导致机体的散热活动减弱，以达到体温恒定的状态。机体进行产热活动时会大量的动员体内贮存的脂肪以及糖元，促进机体的分解代谢活动，同时还会抑制胰岛素的分泌，抑制肌肉对糖元的摄取，对机体正常的生长发育造成影响[5]。

2 环境温湿度对育成猪采食量的影响

生猪的采食量是影响其生长性能的重要指标之一，当环境温湿度超出或者低于生猪生长所需的最适宜温湿度范围时均会对生猪的采食量造成一定的影响。为了有效提高育成猪的产能，各养殖场也十分重视维持猪群正常的采食量。

2.1 湿热环境对育成猪采食量的影响

当育成猪暴露在湿热环境当中时，其蒸发散热受到较为严重的抑制，自身散热能力受到限制，为了能够维持自身的体热平衡，生猪会通过减少采食来降低自身的产热量，以此应对自身的热负荷状态。据NRC(1988)[6]表明，环境温度每升高1℃，生猪的采食量就会下降40g，而当环境温度超过最适温度5℃～10℃时，生猪的日均采食量显著下降，高达200～400g。当环境温度维持在28℃～35℃之间时，40～60kg左右的育肥猪的日均采食量比正常温度下降了14%左右。当环境温度由20℃升至30℃时，生猪的采食量会下降400～800g。此外，不同日龄和体重的育成猪对热应激的反应情况也不同，当环境温度从20℃升至30℃时，50kg的育成猪日均采食量会下降320g左右，而100kg体重的育成猪日均采食量则会下降780g左右，热应激对体重较高的育成猪采食量的负面影响更为严重。在高温环境中，生猪主要依靠蒸发散热损失自身热量，当饲养环境中的相对湿度过大时，会抑制生猪的散热能力，进而加重育成猪的热应激反应。蒲红州[3]发现当环境温度维持在23℃～33℃之间时，将相对湿度从50%～80%升高到80%～90%之间，显著降低了育成猪的采食量。

2.2 冷应激对育成猪采食量的影响

由于生猪采食后摄取到的能力优先用于维持自身产热，以维持正常的体温，剩余的能量才被用于自身生长发育，因此低温环境在一定程度上可以增加育成猪的采食量。体重在30～60kg左右的育成猪在12℃时的日均采食量要比环境温度在19℃时增加240g，而体重60～90kg的育成猪的日均采食量则增加了170g左右；研究发现，将环境温度从23℃下降到13℃时，20～40kg的生猪日均采食量会增加610g，而60～80kg的大猪日均采食量则会增加450g，表明日龄和体重大的育成猪对冷刺激的耐受性更高，采食量受到冷刺激的影响更小[7]。

3 环境温湿度对育成猪日增重和消化率的影响

3.1 湿热环境对育成猪日增重和消化率的影响

完整的肠道黏膜结构和功能是生猪保持正常消化、吸收，维持生长发育的基础，在湿热应激的环境当中会导致生猪的肠道黏膜受损，影响其肠道结构相关蛋白质的表达，长期暴露于热应激环境当中会导致生猪的肠绒毛萎缩，肠上皮脱落，还会导致自溶和线性层的分离，影响生猪肠道结构的完整性，以及正常的消化吸收功能，进而导致生猪的消化率降低，影响生猪营养物质的摄入情况，最终导致育成猪的日增重降低。当环境温度维持在28℃～35℃之间时，30～60kg育成猪的日增重比正常温度下降了21%，同时料肉比上升了0.23左右[8]，在同样的高温环境中，60～90kg的育肥猪日增重较正常温度下降28%。相对湿度同样会对生猪的生长情况造成影响，研究发现相对湿度在50%时生猪的日增重最高，显著高于相对湿度为80%的日增重（P<0.05）[3]。另一方面，在湿热环境中，为了降低产热效应，育成猪的肠道内的血液流量会明显减少，使得育成猪的肠胃蠕动功能减弱，延长了食物在胃肠道内停留的时间，在一定程度上促进了饲料的消化率，但这种提高只是暂时性的，随着持续高温对肠道结构的破坏，最终会导致生猪的消化率受到严重的影响。研究发现，当环境温度达到30℃或者以上时，会显著降低育成猪的平均日增重（P<0.05），同时还会导致生猪对粗蛋白和能量等营养物质的消化率降低（P<0.05），极显著的降低了对干物质的消化率（P<0.01）[7]。

3.2 冷应激对育成猪日增重和消化率的影响

育成猪生长适宜的温度下限在17℃～19℃之间，日龄越小的生猪对低温的耐受能力越差，对于育成猪而言，尽管冷刺激能够增加猪群的日均采食量，但是生猪通过采食摄入的营养物质大部分被用于自身产热，以维持机体正常的体热平衡，实际生长所需的能量受到了限制，因此，在冷应激的环境当中育成猪往往不能保持与适宜温度下同样的生长发育速度。当84kg左右的育成猪处于8℃以下的冷应激环境中时，其日增重比在20℃下降低了27%左右[9]。另外，在持续严重的冷应激环境当中，育成猪的胃肠道也会受到应激刺激，导致蠕动性增强，饲料在胃肠道中停留的时间缩短，进而导致生猪的饲料转化率降低，日龄较低的育成猪受到严重应激刺激时还可能出现腹泻的情况，严重影响猪群的生长性能。

4 环境温湿度对育成猪肉品质的影响

4.1 湿热环境对育成猪肉品质的影响

湿热应激会对育成猪的肉品质产生严重的负面影响，环境温度会对猪肉的pH值产生直接影响，在高温环境中，生猪机体内的糖原会发生糖酵解，导致乳酸大量的积累，猪肉的pH值显著降低，最终导致肌肉发生变形，产出PSE肉（即猪肉的pH值在5.1～5.5之间），严重破坏猪肉的风味，导致猪肉在烹调中的适应性明显变差，这种猪肉的市场竞争力明显的降低，给生猪养殖业造成严重的经济损失[3]。

4.2 冷应激对育成猪肉品质的影响

首先猪群在低温环境为了维持自身正常体温、减少散热损失会改变自身的脂肪沉积率和帆布情况，导致生猪机体内一些组织的脂肪含量大幅上升，特别是增加了生猪臀部肌肉脂肪以及皮下脂肪的含量，使得屠宰的瘦肉率降低。冷应激对生猪体内的糖元分布也具有一定的影响，如在12℃环境中饲养的生猪其背最长肌的糖原明显多于28℃饲养的生猪，而过高的糖原势必会影响肉质的pH值，最终影响猪肉的肉质指数[9]。

5 结语

综上所述，环境温湿度对育成猪的生长性能具有多方面的影响，湿热应激或者冷应激均会在不同程度上影响育成猪的正常生长发育，导致采食量改变，日增重和饲料转化率降低，同时持续暴露于冷热应激环境当中还会对生猪的肉品质造成严重的负面影响，最终导致养殖者的经济收益受损，提高养殖生产中猪舍温湿度的控制力度十分必要，特别是夏季炎热和冬季寒冷的季节要严防热应激和冷应激发生。