豪华酒店设计管理——以威海万豪酒店为例

文／付惠 上海联创设计集团股份有限公司 上海 200093

我国经济发展快速,同样快速发展的还有城市化进程,从城市管理部门、专业从业人员，都对现代建筑的设计有着更高的期望和要求。在这种语境之下,建筑行业的不断发展,现代建筑设计不仅仅要满足各种基本的功能性要求，同时要具有一定的特色性，这就要求建筑设计工作者们，不仅要此类建筑设计的文化背景与历史背景，同时还要尽可能的对建筑设计技术进行创新,做到与时俱进，对新技术、新材料、新工艺及时掌握，还应提高对于建筑设计管理的重要性的认识。基于此，本文结合相关项目，主要对酒店建筑工程设计管理的重要性进行分析探讨。

1、项目背景及管理目标

威海华发九龙湾（地块二）项目293#/295-1-17#（以下简称威海万豪酒店）位于威海市东南九龙湾滨海大道，是由威海华发开发建设的五星级度假酒店，包含269 间客房，15 栋套房。总建筑面积为6.65 万平方米，其中酒店主楼区域面积5.4 万，套房1.25 万平方米。（见图1、图2）

图1 用地区域位置

图2 总平面图

威海万豪酒店作为高端酒店项目,涉及到的顾问设计公司众多。其设计分工是很细致的,有酒店管理公司、概念及方案设计公司、土建施工图设计、人民防空设计、精装设计、环境景观设计、幕墙设计、机电系统设计、厨洗设计、后勤设计、声学设计、夜景灯光设计等内容。这些内容由多家设计单位分项进行设计,部分专项设计往往是同一时期内交叉同步进行,所以在设计时需要系统性统筹。由于各设计公司设计的侧重点不同,容易出现由于沟通协调不到位而导致的设计不交圈和错、漏、碰、缺,致使设计进度延误。所以这就需要在设计管理工作中把每个专项设计工作进度都计划好,安排细致,在设计工作中做到总体统筹,合理计划,及时协调。

2、设计管理工作内容

本项目北侧临海,南侧临路,具有一定的景观优势。但用地中有一处军方用地,使得用地沿海展开面不足。而且场地高差较大,作为结合海景进行设计的高端酒店项目,先天就有一定难度。作为建筑设计管理方,从概念设计阶段,我们就协调方案公司、业主方、当地职能部门、各咨询公司等进行高效全面的工作,保证各方在设计过程中及时高效展开工作。

2.1 概念方案设计

在概念方案设计阶段,我方设计人员配合方案设计方与当地职能部门沟通,针对规范及落地性方面提供支持。方案方在我方的大力协助下,充分理解国内外存在的文化差异,仔细分析场地特点,结合场地高差,引入双首层概念。为满足绝大部分客房都能享受到良好的景观视野,设计中将两翼客房区的客房向两侧做45°转向。套房区结合高差,设置为台地式,确保套房区都有良好的海景视线。在设计过程中我方配合设计师转译设计语言、分阶段逐步解决设计过程中的问题,按设计阶段组织设计成果汇报并形成会议纪要,抄送各顾问公司,宣贯会议成果,对沟通过程中细节问题互通有无,确保方案的落地性和完成度。

2.2 建筑设计

在深化设计过程中,我方与结构专业、机电专业、内装设计、景观设计、人防设计、机电顾问、后勤顾问、厨房洗衣房顾问等内外部专业及供应商进行协调,将度假酒店整体设计概念和思路进行充分的沟通。相互间提供设计资料,使各专业、各顾问设计本专业角度出发,辅助建筑一起实现方案的完整性和可实施性。在满足规范的前提下,最大限度确保方案的落地性。对于在设计过程中遇到的一系列问题,如夹层净高不足、客房阳台构造与立面方案设想矛盾等。借助BIM 三维设计,对夹层等高度局促、管线复杂部位进行梳理,并提供三维模型,便于各方讨论,提高效率。利用三维模型,结合节能计算对客房阳台构造做法进行优化,反复沟通,在安全、美观、经济的基础上做到最优设计。

2.3 景观设计

景观设计公司根据设计方案结合场地条件、分析可利用自然资源，将海景资源最大化，结合酒店客人度假空间组织，将首层落客区与敞开式地下一层滨海公共区域作为酒店的双首层，使酒店自然生长与场地环境中。

景观设计在设计概念和材料选择上均响应生态自然的度假酒店风格，分区域结合酒店不同功能空间组织适宜的景观空间，使顾客由内而外顺应被自然引导，达到度假的舒适环境体验（图3、图4）。

图3 以海浪、风为景观设计的概念

图4 景观概念的侧重点

本项目落客区至滨海区高差近达8 米，建筑依势而建，总图及结构有一定的设计难度。设计过程中协调景观专业向建筑提资景观覆土，尤其是地下室顶板覆土的深度要求。与景观协调覆土厚度的可行性，使设计可实施并避免设计反复。同时景观接收建筑消防车道、室外管道综合、规范要点提示等技术要求，合理深化景观方案。

2.4 内装设计

在建筑深化建筑方案的同时，室内向业主和经营方提供室内的设计方案，建筑和室内设计、景观同步进行。风格整体协调，空间设计方面互相提供设想。强调室内和室外景观的自然衔接，使顾客在空间行走的过程中能欣赏到周边变化的全景。

内装设计在空间组织上提出概念要求，建筑平面根据要求优化同时向内装提供规范要点提示，使设计在满足规范的前提下空间效果更流畅，更符合高品质的要求，并避免二次拆改的反复。同时内装和建筑在空间净高方面充分交流，使土建设计的高度是合理的，如大堂净高既满足空间品质和舒适性的高度要求，同时又避免不必要的过高空间，造成成本及能源的浪费（图5）。

图5 大堂效果

2.5 机电设计

在设计中充分了解业主及酒店管理的需求,对负荷、冷热源等进行分析,对主要设备机房的位置、设备布置,主要管井的管线走向的方案进行沟通协商,对设备系统进行确认,设备管综控制令其满足净高要求,机房百叶与立面的协调,控制出屋面管井及设备以保证第五立面的完整性。

2.6 幕墙和照明设计

一个成功的项目离不开精巧的细节设计，为了打造精致的高级度假酒店品质，幕墙和建筑、照明一起反复推敲节点设计，同时结合三维模型验证最终的效果。建筑对节点的再设计，与方案的反复沟通，使方案渐趋成熟，以实现立面的高品质和极高的方案还原度。

以设计方案立面的高完成度为导向，合理选择材质及灯光选型，在节点控制和细节设计上，兼顾完成效果及成本。幕墙设计和照明设计在方案初始作为设计顾问提供技术支持，在充分理解方案的基础上，结合当地气候条件和材料适配性特点，辅助选择适合表达方案概念和酒店品质要求，同时具备耐久性和维修保养便利性的材质。在此基础上，进行成本核算，使项目成本整理可控，满足建设方需求。对幕墙体系选择、安装空间要求、材料交接、节点设计等方面提供专业建议，确保土建施工图的设计有理有据，避免设计返工。

2.7 后勤设计

酒店后勤区域设计要满足空间流线合理、顺畅,且各服务空间的联系应便捷,以提高酒店的运营管理的效率。一般酒店的后勤区域主要分为两类:一是为酒店员工服务的后勤空间，二是为酒店客人服务的后勤空间。后勤区主要的流线有员工生活流线、客房服务流线、餐饮及宴会服务流线、酒店维修养护流线等。员工后勤区包含为员工服务的员工入口、更衣、淋浴、培训、医疗、厨房、餐厅、行政办公、宿舍等区域。为酒店餐饮服务的用房主要是为餐饮服务的库房及餐饮加工区。为客房服务的后勤用房除了在客房区设置的布草间、清洁间、污衣槽外,在地下集中设置洗衣区。洗衣区包括洗衣房、布草库、制服储藏分发等(见图6)。

图6 后勤区域方案设计1

这些后勤用房既要避免流线上和酒店客人流线穿插，还要让各后勤用房使用便利，避免干扰。如酒店维修区域不但要考虑到设备运输的便利，还要考虑噪音以及气味对客房的干扰（见图7）。行政办公区域如财务办公、销售办公等是酒店运营的重要环节，需要相对独立的区域。

图7 后勤区域方案设计2

3、设计协调管理的总结

3.1 设计管理的整体思路

有经验的酒店设计公司能充分理解酒店的定位,做出正确合理的判断与选择。所以选择设计和顾问单位时,要根据其以往的工程案例进行综合判断,设计团队是否有足够的经验关系到整个项目的成败。专业化酒店设计团队对酒店运营及管理有一定的认识，对设备的损耗、养护,有一定的了解。设计论证过程中有意识地选择使用寿命长且维修保养便利的设备能最大程度的降低酒店运营成本。所以说只有酒店各方面设计好,将来才能经营好。

3.2 设计管理的质量管控

在项目前期规划及概念设计阶段,一般由建设单位、酒店管理公司确定酒店规模、定位,与方案设计公司协商沟通,由各专业相互协调后一起确定的。设计管理人员应对此阶段工作给予足够的重视,对规划条件、设计条件等做到充分理解,深入考虑项目实施过程中可能涉及到的每一项重点、难点。在总体及施工图设计阶段,通过协调沟通及磨合各专项设计公司对项目的整体设计已有全面的认识,提供给建筑设计公司的方案是推敲后的、合理的、可实施的,并在后续深化中不会产生较大返工的。在土建设计公司完成总体设计和施工图后,各专项设计也从方案开始进入深化设计或者施工图设计。由于进度上同时推进,就要求设计管理者熟悉各专项设计之间的衔接关系,对各专项设计全盘掌控。定时召开设计协调会,解决各专项设计遇到的问题,会后形成正式会议纪要并逐条落实解决方案,并及时的总结并分享工作成果。作为设计管理不能仅组织会议,而是应统筹协调各相关设计,对问题关键点进行分析,找出最佳解决方案,并让项目的各项设计互相协作,尽量避免各专业图纸之间的矛盾和错误。如内装设计时,建筑设计单位等对图纸中重要的控制项、重点的关注点进行图纸交底,使内装深化设计时做到心中有数。内装设计过程中,定期召开例会,相关的方案、建筑、机电、后勤对设计中问题进行答疑及沟通协调,确保内装深化设计过程在正确合理的大原则下推进。内装图纸完成后各相关专项设计均对其进行审核,汇总形成审核意见,确保各专项设计对全部意见均清晰明了,避免各专项设计只关注自己相关部分,使图纸不交圈。还有值得注意的是由于开发项目对进度计划都有比较高的要求,这就要求各设计及顾问公司对本专业的提资需持谨慎态度。每次提交的成果、会议纪要等需要各方签字确认,确定各设计团队认真对待每个环节,因为后续各专业任何较大的调整,都是牵一发而动全身的。

结语：

综上所述,一个成功的酒店项目,必须要有完善的设计管理,不但在整个设计管理过程中要具有前瞻性,并且项目每一步都需要有很好的统筹协调。目前绝大部分高端酒店方案设计均由专业酒店设计公司主导,设计院在配合方案落地实施、确保方案设计完美呈现方面也一直在做不懈的努力。