香菇栽培料配方研究

摘要：香菇因其具有很高的营养价值和保健功效，以及独一无二的口感和风味，深受人们的喜爱。现阶段普遍采用的是香菇袋料栽培技术来对香菇进行培育，这种方式比传统的栽培技术适应性更强，可以有效节约资源和人工成本，能大幅度降低香菇的生长周期，后期管理也更为简便，因此是未来香菇培育的重要方式。香菇栽培料配方直接关系到香菇的生长质量和效率，因此需要分析香菇生长条件科学对香菇栽培料配方进行设计。

关键词：香菇；栽培料；配方研究

现阶段香菇栽培料的主要成分仍然以木材作为原料，这不仅对生态环境和林业资源产生一定的影响，也严重限制了香菇袋料栽培技术的发展，因此需要不断对香菇栽培料配方进行优化，保证香菇的产量和生长质量。

香菇作为木生菌，其生长营养需求与其他作物存在着一定的差异，主要是以木质素、纤维素、果胶质、半纤维素以及淀粉为主，将这些成分作为碳源保证生长。但是这些物质不能直接应用，需要进行酶分解，最后形成单糖才能吸收，同时香菇在生长过程中需要大量的氮元素，包括有机氮和无机氮，一般情况下小分子的尿素或者氨基酸不需要进行处理直接就可以被吸收。但是大分子蛋白质需要进行降解处理才能被利用，在香菇生长阶段菌丝生长需要磷元素和镁元素以及部分矿物质。同时在不同的生长阶段需要相应的生长素、激素、核酸来保证生长质量，具体成分需要科学调配，并注意维生素B1元素的补充，在进行香菇栽培料配方设计时需要结合香菇实际生长需求科学进行搭配。

香菇喜酸，因此需要保证香菇栽培料配方pH在4～7，通常最优pH4.5，在香菇栽培料选择时要尽量规避碱度较大的材料，同时二氧化碳不能过多，避免二氧化碳过量导致菌丝生长缓慢或者影响子实体形成。

現阶段香菇栽培料配方中成分较多，需要科学进行分析筛选，目前香菇栽培料成分主要有无霉变腐烂的农作物秸秆、阔叶林的木屑、各种菌草，为了满足营养需求会适量的添加麸皮、米糠，在选择麸皮米糠的时候需要保证无虫卵和霉变现象，并加入适当的硫酸镁以及甲醛、硫黄、石灰等来防止香菇发生病害。现阶段也有部分地区在香菇栽培料配方中添加烟秆料和苹果枝料，具体成分搭配需要通过实验来分析，通过不同的香菇栽培料配方搭配来对香菇进行种植，通过香菇的生长速度、生长质量、产量，进而逐渐明确最佳香菇栽培料配方，为香菇生长提供优质的环境。

3.1 烟秆香菇栽培料实验分析

通过4组实验来对烟秆香菇栽培料对香菇生长质量和产量影响进行分析，实验的前提是保证烟秆材料粉碎程度一致，且辅料和其他材料相同。第一组采用正常配料，木屑材料占79%，外加20%的米糠和麸皮以及1%的石膏；第二组则是加入69%的木屑，将烟秆材料加入10%，米糠麸皮和石膏含量保持不变，整个实验米糠麸皮和石膏以及栽培环境作为不变量始终保证稳定占比，避免对实验结果造成影响；第三组则将木屑含量再次降低10%，将烟秆材料提升10%，也就是59%的木屑和20%的烟秆；第四组烟秆材料的含量占据30%，木屑材料含量占比为49%。

具体的菌棒选择统一规格，为16厘米×60厘米×0.008厘米的折角袋，折角袋的材料统一选择为聚乙烯专用培育袋，在培育袋中统一装填栽培料1公斤，整个拌料、装袋、灭菌，都保持统一，避免这些因素导致实验结果出现差异。其次在栽培温度、湿度、管理方式和栽培数量保证一致，在栽培期间对培育袋均刺孔两次，刺孔的节点也保持一致。第一次刺孔在接种孔与菌丝连接的时候，在孔周围刺6个孔，第二次刺孔节点选择在菌丝满袋后10天左右的时候进行，刺孔一个保证刺孔的孔径一致，进而保证密度和光照程度一致。

随后对实验数据进行记录分析，所有实验组的紧实程度一致，菇体颜色也都一致呈现褐色。第一组在95天菌丝达到满袋，出菇时间在110天平均直径为5.4厘米，厚度为1.4厘米，菌柄的平均长度为5.5厘米，菌柄直径为0.8厘米；第二组菌丝满袋时间为102天，出菇时间在107天，平均直径为5.2厘米，厚度为1.3厘米，菌柄的平均长度为6.3厘米，菌柄直径为1.1厘米；第三组在98天菌丝达到满袋，出菇时间在114天，平均直径为5.1厘米，厚度为1.0厘米，菌柄的平均长度为6.0厘米，菌柄直径为1.0厘米；第四组在86天菌丝达到满袋，出菇时间在109天，平均直径为5.0厘米，厚度为1.1厘米，菌柄的平均长度为5.8厘米，菌柄直径为0.9厘米。在产量表现上第一组产量为52.07公斤，第二组产量为53.83公斤，第三组产量为52.57公斤，第四组产量为50.52公斤。无论是在生长质量、生长速度和产量上整体浮动较小，通过实验分析通过在香菇栽培料配方中添加适量的烟秆材料不会对香菇香菇性状产量产生影响，可以用10%～30%的烟秆材料来代替木屑。

3.2 苹果枝香菇栽培料实验分析

苹果枝香菇栽培料实验仍然以米糠、麸皮和石膏作为不变量，但是与烟秆实验不同，苹果枝香菇栽培料实验共做五组实验。第一组是使用79%苹果枝搭配20%米糠麸皮和1%石膏；第二组采用79%木屑搭配、20%米糠麸皮和1%石膏；第三组为69%木屑搭配10%、苹果枝20%米糠麸皮和1%石膏；第四组为59%木屑搭配20%苹果枝、20%米糠麸皮和1%石膏；第五组为49%木屑搭配30%苹果枝、20%米糠麸皮和 1%石膏，其他生长环境和管理环境保证一致菌棒选择和相关其他操作与烟秆材料试验规格统一。随后对实验结果进行分析，整体形状外观第二组最为粗壮，相对粗壮紧实，颜色呈现褐色。但是第一组颜色呈黄白色粗壮程度较低，整体生长速度最快的为第五组，其次是第四组、第三组、第二组。生长速度最慢的是第一组，而在产量方面5个实验组基本相同，整体香菇的菌盖厚度直径、菌柄长度直径差距不超过5%。

分析实验结果和苹果枝成分可以发现，苹果枝的木屑生长周期短，且木屑内含氮量较大，可以有效提升香菇的生长速率，但是由于养分单一且木质素含量不足，不适合完全使用苹果枝木屑作为香菇栽培料，很容易导致菌丝生长质量低菌柄瘦弱菌盖厚度和直径较小，需要适当添加辅料和其他材料，阔叶林的木屑由于生长周期长，氮含量低木质素含量高，能够有效保证香菇外观优质结构紧实，但是生长速度慢，也就是说香菇栽培料中纯阔叶林木屑含量越大生长速度越慢。

香菇作为木生菌需要保证木质素和氮含量充足，并通过对香菇栽培料进行科学调配来提升生长质量和生长速度，因此主料除了传统的木屑以及优质米糠麸皮和秸秆外，还需要石膏粉、石灰、硫酸镁以及磷酸等辅料来保证养料重组，并添加0.015%的维生素B1元素，在香菇栽培料搅拌时需要保证均匀并将多菌灵和磷酸二氢钾融入香菇栽培料中，适当的添加部分烟秆材料或者苹果枝不仅可以提升生长速度和生长质量，最高可以提升10%的产量。具体香菇栽培料配方为，主料中木屑占比76%～80%，其中可以使用10%～30%的烟秆材料和苹果枝木屑来代替阔叶林木屑，进而提升生长效率，米糠麸皮占15%～25%，主料占比接近98%，随后加入1%左右的石膏粉和石灰，并在香菇栽培料中融入0.15%左右的硫酸镁、多菌灵和磷酸二氢钾，以及0.015%的维生素B1拌合1.5%左右的水分即可。

香菇栽培料配方需要结合香菇生长的实际营养需求科学进行分析，并适量添加一些氮元素较高的木屑来代替木质素较高的阔叶林木屑来对香菇栽培料配方进行优化，进而有效提升香菇的生长速度，并保证生长质量优质。

作者简介：王云飞（1978-），男，本科，高级工程师。从事林业技术推广工作。