畜禽屠宰检疫管理工作研究

张国庆

铁岭市农业综合行政执法队清河大队，辽宁铁岭 112000

重视畜禽屠宰检疫管理工作，可以有效提升食品安全性。分析畜禽屠宰检疫管理工作的要点以及内容，根据实际状况了解存在的问题与不同，在法律规定以及相关部门的管理之下制定完善的管理制度与内容，可以有效解决畜禽屠宰检疫管理工作存在的问题，全面推动畜禽屠宰检疫管理的健康发展。

1 畜禽屠宰检疫管理工作问题

畜禽屠宰检疫管理工作直接关系到我国食品安全性。以生猪屠宰行业为例，我国作为全世界猪肉消费最大的国家，生猪屠宰是保障肉类品质的重要环节，分析数据可以发现2021年1～11月我国生猪屠宰量累计达2.36亿头，相较上年来说呈现大幅增长。在此种环境中如何做好畜禽屠宰检疫管理工作就显得尤为重要。

1.1 养殖户检疫意识淡薄

在部分偏远地区还存在畜禽屠宰检疫观念不足的问题。出现此种问题主要就是因为畜牧养殖采取散养的模式，部分养殖户缺乏集中饲养以及检疫等安全管理意识，没有意识到畜禽屠宰检疫与食品安全之间的重要性，严重制约了畜禽屠宰检疫管理工作的开展，甚至会导致发病畜禽流入市场。

1.2 设备陈旧落后

基础检疫部门受到环境、资金等多种因素的影响，导致检疫技术不足，检疫设备落后；畜禽屠宰检疫管理工作开展中受到严重的制约；部分检疫人员在工作开展中仅仅通过肉眼观察的方式分析判断产品质量，不利于畜禽屠宰检疫工作的有序开展。

1.3 小型屠宰场

在畜牧业不发达的地区存在一定数量的小型屠宰场，多数的小型屠宰场中缺乏完善的设施设备，没有根据要求设置隔离场以及污染处理系统，这样则会导致在畜禽屠宰检疫管理中出现诸多问题。例如，存在感染风险的畜禽与健康畜禽没有根据要求进行隔离；在屠宰中产生的污水以及废弃物随意排放等等，不仅给环境、土壤、水资源等造成了严重的污染与影响，也直接增加了食品安全隐患。

2 畜禽屠宰检疫管理工作完善策略

为了有效完善畜禽屠宰检疫管理工作，在实践中要综合现有问题制定完善的管理对策与手段，通过科学化、专业化的方式进行规范化管理，才可以充分推动我国畜禽屠宰检疫管理工作的可持续发展。

2.1 加强动物场地检疫管理工作

2.1.1 散养动物流通管理

散养动物出栏流通严格制定防疫管理制度，根据要求在固定季节进行检查。针对散养动物出栏调运等工作，严格制定检疫要求，及时上报检查，生产检疫报告符合要求方可出栏。检疫人员要严格制定相关部门的各项要求，根据要求做好散养动物的市场交易，对于超过期限的则要及时重新检验处理。

2.1.2 规模养殖场动物流通管理

养殖场动物养殖要严格执行兽医检疫制度，对其进行完善的管理。针对大规模的养殖场，要根据检测要求制定完善的检疫制度，提升养殖人员专业能力。根据相关部门的各项要求严格管理，强化动物流通管理的各项规定。

2.1.3 外调动物检疫管理

在县城以及乡镇中出入的相关畜禽要根据要求进行申报管理。对于特殊问题则根据实际状况进行处理，完善检验检疫流程，佩戴标识，做好动物监看状况的记录；根据实际状况进行隔离，一般隔离1个月以上。在隔离期间检疫人员要根据要求进行全过程的监管以及跟踪管理，根据要求进行记录；在隔离期间如果没有出现异常，则可根据要求进行出入。

2.1.4 强化省外引种以及引入动物检疫管理

对于省外引入的相关动物要根据防疫法的相关规定以及要求，在卫生检疫站等相关部门根据要求办理相关手续，在引入动物之前24小时进行原地检疫，与动物卫生监督部门做好检疫处理。在规定的期间做好隔离观察，在隔离观察期间要与上级以及相关部门及时沟通。在隔离之后要根据要求形成报告，未见异常则可以正常饲养以及销售处理。

2.2 重视宣传，开展专项活动

2.2.1 重视宣传，强化健康引导

相关部门要重视畜禽屠宰检疫管理的引导，大力宣传相关法律规定，要通过网络平台、公众号、微信微博以及短视频等方式进行健康宣传引导，使养殖户充分了解到畜禽屠宰检疫管理工作的重要性。引导养殖、屠宰以及经营管理的规范化、标准化管理，构建一个良好的畜禽屠宰检疫模式。

2.2.2 专项治理活动的开展

通过专项治理活动，完善畜禽屠宰检疫管理的常态化监督执法管理，全面推进畜禽屠宰检疫管理工作的开展。通过专项整治等工作提升屠宰安全管理、检疫监督的意识，杜绝各种违法乱纪问题的出现，建立完善、标准、常态化的畜禽屠宰检疫巡查管理机制。

2.3 提高检疫能力，做到规范化管理

2.3.1 提高检疫水平，增强检疫合格率

畜禽屠宰检疫管理开展中要完善基础的检疫设备以及内容，提升检疫产品合格率。在检疫中如果发现存在感染风险的畜禽，则要根据要求上报相关部门进行诊断以及治疗，根据要求进行隔离，避免病情扩散污染畜禽产品。对于传染性疾病则要根据要求进行深埋、焚烧等无害化处理，要做好畜禽屠宰检疫管理工作，杜绝发生污染产品进入到市场。

2.3.2 正确操作

畜禽屠宰检疫管理工作，要根据操作要求及规范标准进行质量检验管理，根据常规要求进行操作检验，做好畜禽精神状态以及体表健康状态的检查。在屠宰中要根据要求对各个部位进行逐一检疫，基于疾病解剖病变进行疾病检疫。如果发现存在疾病问题则要及时上报相关部门，根据要求采取有效的处理方式。在畜禽屠宰检疫管理中要保障检疫过程全面、精准、快速、高效。在保障畜禽产品符合要求之后方可开具合格证明，而存在感染风险的畜禽则要根据操作标准进行隔离观察以及无害化处理。

2.3.3 提高检疫人员专业能力

基础检疫部门要根据检疫要求以及各项工作内容，定期开展检疫培训，要在法律知识、基础知识、检疫技能等各个方面进行系统的培训管理，在根本上提升检疫人员的综合素质能力，提升专业检疫技能；监督及时人员根据规范要求以及程序进行操作管理，实现标准化；、合法化以及全面化的管理，才可以有效保障食品安全。

2.3.4 建立规章制度，实现规范化管理

为推进畜禽屠宰检疫管理的规范化、制度化发展，要对现有管理制度进行分析，了解存在的问题与不足，基于各项管理要求以及实际状况，建立完善的检疫管理工作制度、畜禽进场检验制度、巡查管理制度、屠宰检疫流程化验制度以及无害化处理制度等相关内容。要根据实际状况全面落实各项内容，实现规范化的管理。重视制度的落实与执行，明确具体的责任，实现24 h轮岗值班管理制度，建立完善的检疫档案，通过全面细化的方式实现标准化的畜禽屠宰检疫管理。

2.3.5 实现规模化发展

在畜牧业发展过程中，要整合资源消除小型、家庭类型的屠宰场，实现集中屠宰、集中检疫、集中管理的模式。通过整合多方资源，建立完善的畜禽养殖管理模式，形成集合饲养、屠宰、检疫以及加工销售一体化的产业链，有利于畜牧行业的可持续发展。重视畜禽屠宰检疫管理工作，可以有效保障各项工作的全面开展，在根本上推动检疫工作的有序开展，进而充分保障畜禽产品质量安全性。

2.4 全面落实数字管理制度

2.4.1 重视系统运行，上报变更信息

在畜禽屠宰检疫管理工作开展中，要重视电子出证系统问题，根据实际状况进行处理，如果发现存在问题则要根据要求申请变更，在出入行政区域之后要根据所在地区的要求上报相关部门，通过电子管理方式进行系统化管理。

2.4.2 数据化管理

畜禽屠宰检疫管理中充分融合大数据，通过信息管理系统，对整个流程进行系统化管理，做好信息数据的采集以及处理，根据具体的类别以及内容进行分类管理，充分保障畜禽屠宰检疫管理信息数据的完整性，进而为食品溯源管理提供完善的信息数据。

2.4.3 建立畜禽屠宰检疫的安全监督管理体系

利用大数据、物联网等技术手段构建一个完善的畜禽产品安全监督管理网络结构，通过网格化、网络化的模式强化监督管理，构建完善的管理系统，通过建立全区域的监督管理系统，制定完善的质量管理制度，切实提升畜禽屠宰检疫管理质量。

3 结束语

在社会经济发展中，食品安全问题不仅直接关系到人们的身体健康，对于社会的稳定发展也有着重要的影响。畜禽屠宰检疫管理工作可以有效遏止各种食品安全隐患问题，在我国畜牧行业的高速发展过程中，各个地区以及相关部门要切实意识到畜禽屠宰检疫管理的重要性，全面推进畜禽屠宰检疫管理的规范化、网络化以及标准化发展，通过对屠宰场、养殖场的全面化管理，在多方联合之下全面提升畜禽屠宰检疫管理质量，有效推动我国畜牧行业的全面发展。