生物发酵饲料在养鸡生产增效减排中的作用

肖家乐，冯志华，郝艳霜，赵国先

（河北农业大学动物科技学院，河北保定 071000)

生物发酵饲料， 指的是用国家饲料添加剂品种目录和农业农村部饲料原料目录， 以及我国有关法律法规规定许可使用的饲料原料和添加剂，加工利用生物技术制成的饲料产品。 近年来，在饲料全面禁抗和饲料资源匮乏的背景下，生物发酵饲料因具有营养价值高、适口性好、安全高效、环境友好、无残留等优势而在养鸡生产中受到越来越多的关注。

1 生物发酵饲料种类

生物发酵饲料按原料不同一般分为酵母类生物发酵饲料、发酵食品工业副产物类饲料、发酵植物饼粕以及发酵全价类生物发酵饲料。 不同种类的生物发酵饲料虽然所要求的生产工艺不同，所需的发酵菌不同，但生物发酵饲料的营养价值和品质均较普通饲料更高。 酵母类生物发酵饲料主要为酵母提取物类， 多以碳水化合物为原料，用酵母菌对其进行发酵，使其营养含量更加丰富；发酵食品工业副产物类饲料，其主要以各种副产物为原料， 由有益微生物发酵得到的产品；发酵植物饼粕类饲料，主要以各类含有较高抗营养因子的杂粕为原料， 其发酵后代谢产物包括有机酸、 益生元及维生素等活性物质；发酵全价类生物发酵饲料，以全价饲料配合水、增菌剂、微生物菌剂为主，在一定条件下发酵生成的饲料。 此外，根据发酵工艺的不同，可分为固体发酵和液体发酵。 单菌种与多菌种发酵也是生物发酵饲料常用的发酵方式， 单菌种发酵是发酵时选用一种有益菌； 多菌种发酵是通过两个或多个有益菌间按照一定比例混合，协同作用发酵。

2 生物发酵饲料的作用机理

2.1 增强饲料适口性

饲料经发酵后能产生多种不饱和脂肪酸和芳香酸，使饲料更加松软，酸香浓郁、醇厚，提高适口性，促进采食。

2.2 调节肠道菌群，构建黏膜屏障

生物发酵饲料含有大量益生菌， 被动物采食后进入肠道迅速定植为优势菌群， 构筑黏膜屏障， 抑制病原微生物在肠道内定植和侵入血液。

2.3 提高饲料原料的营养价值

饲料原料中存在的抗营养因素， 在发酵过程中能够被细菌分解，提高饲养性能。 一些纤维素和蛋白质等大分子化合物易被细菌分解成小分子化合物， 可以增加饲料中营养的消化吸收效率，提高饲料营养价值。

2.4 构建健康免疫系统

生物发酵饲料含有丰富的小肽、有机酸、高活性消化酶(蛋白酶、淀粉酶、非淀粉多糖酶等)、免疫多糖和核苷酸等，共同协助构建动物体内的健康免疫系统。

3 生物发酵饲料在养鸡生产增效减排中的作用

3.1 提高饲料利用率，增加养殖效益

鸡舌尖上味蕾较少，但嗅觉较好。 因为生物发酵饲料有良好的适口性以及具有特殊的芳香性，可将采食量大大提高。 生物发酵饲料能够促进鸡的肠胃蠕动，同时其在鸡体内代谢后可产生多种酶，氨基酸和促生长因子，明显促进鸡生长发育。 研究表明，将适当比例的生物发酵饲料混入鸡日粮中，可明显升高蛋鸡产蛋率，增加蛋壳强度，降低蛋黄胆固醇含量，使得蛋形指数、蛋壳厚度、蛋重、哈氏单位均有所上升，蛋品质明显改善。 将适量生物发酵饲料混合入日粮中，其饲料转化率， 生长性能以及屠宰性能都得到了改善，且生物发酵饲料可明显增强肉鸡机体免疫力，提高养殖经济效益。

3.2 替代饲用抗生素，减少抗生素对环境的污染

生物发酵饲料中富含乳酸， 其对于沙门氏菌和大肠杆菌有着较强的灭杀作用，能促进乳酸菌生长繁殖。 在鸡食入生物发酵饲料后，其内含的多种有益微生物菌种能够迅速定殖在鸡肠道内，促进优势菌群繁殖，抑制有害微生物繁殖，进而促进鸡肠道健康，改善生产性能。 生物发酵饲料无毒无害，能够避免鸡产生耐药菌群和药物残留。 且抗生素等预防药物在加入生物发酵饲料后，使用频率得到大大降低，其对减少耐药菌株的出现和减少对环境健康的污染有着重要意义。

3.3 减少鸡舍环境污染

鸡舍内PM2.5 主要成分为氨气， 其对于鸡的呼吸道、支气管、肺和血液都具有很强的破坏功能，一旦气体含量过高使得鸡群染上相关呼吸道疾病，会导致极大的降低鸡群的生产性能。 而生物发酵饲料有着极高的消化利用率，其意味着氨氮在鸡粪便中的占比减少，降低了养殖舍内氨和硫化氢的气体含量， 且粪便整体排泄量降低，帮助改善环境污染，抑制蚊蝇孳生。 Ahmed 等研究发现， 将发酵海藻加入到日粮中只需5 克/千克便可大幅降低鸡粪便中氨气含量。 李明艳等报道，EM 发酵饲料能够降低鸡粪便中氨气含量。 张光勤等发现，通过饲喂湿态酒糟发酵蛋白饲料，可使鸡舍内的氨气浓度大量减少。 刘艳玲等的研究也证明，应用生物发酵饲料可以提高鸡舍内空气质量水平，这很可能得益于它在小肠内形成的有益微生物菌系促进养分被高效吸收使用，而臭源的硫代物和吲哚类化合物也能被其氧化分解，进而减少了粪便中有害气体浓度。另外，吕月琴等的研究也证实，在蛋鸡日粮中加入微生物发酵饲料， 肠道乳酸杆菌菌群量明显提高，大肠杆菌数量明显减少，从而有效降低了粪便中氮磷的排放，进而有效降低了粪便中氮磷的污染以及对周围环境的污染。

4 生物发酵饲料存在的问题

4.1 发酵设备和工艺落后

目前主要生产生物发酵饲料的厂家多数为小型饲料厂家，其不仅缺乏专业知识，且在具有专业知识的管理人才以及较为先进的发酵设备方面也还有很多的不足，再加上发酵饲料所需的卫生条件较为苛刻， 以当今的生产管理水平来看，饲料安全方面还存在着一定的隐患。

4.2 发酵产品效果不稳定

菌株因耐受性差， 本身活性以及质量极易受到影响，易在保存、培养、高温制粒等过程中受不稳定因素导致产生的效果不一致。

4.3 缺少产品标准和检测监控技术

生物发酵饲料其品质优劣没有统一且规范的标准，现阶段检测生物发酵饲料的方法多凭借气味、颜色、形状等粗略判断，很难保证饲料质量稳定性。

5 小结

生物发酵饲料在降低鸡的养殖成本、 改善生产性能、实现从减抗到无抗养殖、减排环保以及应对主原料供应不足等方面具有重要意义。未来应克服其应用限制，提高利用效率，并加强重视各种新型发酵微生物的培养，开发更多发酵原料， 并从根本上严格监控生物发酵饲料的安全，推进我国饲料工艺和养殖业的绿色可持续发展。